Bœuf, paleron, côtes courtes, désossé, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Select, cru : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cru Viande
Bœuf, paleron, côtes courtes, désossé, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Select, cru contient 161 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 pièce (429 g) apporte environ 691 kcal.
Environ 50 % de ses calories proviennent des lipides, avec 50 % des protéines et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est moins d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.
100 g apportent 148 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 74 % de la valeur quotidienne en zinc et 39 % de la valeur quotidienne en sélénium.
Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy, où la plupart des valeurs principales ont été mesurées en laboratoire.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 161 kcal | |
| Lipides totaux M | 9 g | 12 % |
| Acides gras saturés C | 3,9 g | 20 % |
| Acides gras trans C | 0,72 g | |
| Cholestérol M | 80 mg | 27 % |
| Sodium M | 93 mg | 4 % |
| Glucides totaux C | 0 g | 0 % |
| Fibres alimentaires Z | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux Z | 0 g | |
| Protéines M | 20,1 g | 40 % |
| Vitamine A C | 2 µg | 0,2 % |
| Vitamine C Z | 0 mg | 0 % |
| Vitamine D ? | 0,1 µg | 0,5 % |
| Vitamine E M | 0,16 mg | 1 % |
| Vitamine K M | 1,5 µg | 1 % |
| Thiamine (B1) M | 0,08 mg | 7 % |
| Riboflavine (B2) M | 0,2 mg | 15 % |
| Niacine (B3) M | 3,6 mg | 22 % |
| Acide pantothénique (B5) M | 0,72 mg | 14 % |
| Vitamine B6 M | 0,32 mg | 19 % |
| Folate (B9) C | 3 µg | 0,8 % |
| Vitamine B12 M | 3,6 µg | 148 % |
| Choline M | 71,1 mg | 13 % |
| Calcium M | 12 mg | 0,9 % |
| Fer M | 2,3 mg | 13 % |
| Magnésium M | 20 mg | 5 % |
| Phosphore M | 181 mg | 14 % |
| Potassium M | 303 mg | 6 % |
| Zinc M | 8,1 mg | 74 % |
| Cuivre M | 0,081 mg | 9 % |
| Manganèse M | 0,013 mg | 0,6 % |
| Sélénium M | 21,4 µg | 39 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 50 %
- Lipides 50 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines20,1 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
- Lipides9 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
- Acides gras saturés3,9 gau-dessus de la médiane pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
- Sodium93 mgdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
- Protéines pour 100 kcal12,5 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau70,2 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées C | 4,6 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées C | 0,41 g |
Acides aminés (19)
| Tryptophane M | 0,23 g |
|---|---|
| Thréonine M | 0,91 g |
| Isoléucine M | 0,88 g |
| Leucine M | 1,7 g |
| Lysine M | 1,8 g |
| Méthionine M | 0,59 g |
| Cystine M | 0,21 g |
| Phénylalanine M | 0,79 g |
| Tyrosine M | 0,71 g |
| Valine M | 0,93 g |
| Arginine M | 1,4 g |
| Histidine M | 0,66 g |
| Alanine M | 1,2 g |
| Acide aspartique M | 1,9 g |
| Acide glutamique M | 3,3 g |
| Glycine M | 0,9 g |
| Proline M | 0,83 g |
| Sérine M | 0,79 g |
| Hydroxyproline M | 0,1 g |
Acides gras individuels (32)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) M | 0 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) M | 0 g |
| ALA (omega-3, 18:3 n-3) M | 0,013 g |
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ? | 0,36 g |
| SFA 4:0 Z | 0 g |
| SFA 6:0 Z | 0 g |
| CFA 8:0 Z | 0 g |
| SFA 10:0 Z | 0 g |
| SFA 12:0 Z | 0 g |
| SFA 14:0 M | 0,25 g |
| CFA 16:0 M | 2,1 g |
| SFA 18:0 M | 1,5 g |
| SFA 20:0 M | 0 g |
| MUFA 18:1 ? | 4,2 g |
| PUFA 18:3 ? | 0,013 g |
| PUFA 20:4 M | 0,036 g |
| MUFA 14:1 M | 0,046 g |
| MUFA 16:1 M | 0,27 g |
| PUFA 18:4 Z | 0 g |
| MUFA 20:1 M | 0,005 g |
| MUFA 22:1 Z | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) M | 0 g |
| SFA 17:0 M | 0,15 g |
| SFA 24:0 M | 0,006 g |
| TFA 18:1 t M | 0,72 g |
| PUFA 18:2 CLA M | 0,031 g |
| PUFA 20:2 n-6 c, c M | 0 g |
| MUFA 18:1 c M | 3,5 g |
| PUFA 18:2 n-6 c, c M | 0,33 g |
| MUFA 17:1 M | 0,097 g |
| Acides gras, transmonoenoïque total C | 0,72 g |
| MUFA 18:1-11 t (18:1t n-7) M | 0,56 g |
Caroténoïdes (8)
| Bêta-carotène Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopène Z | 0 µg |
| Lutéine + zéaxanthine Z | 0 µg |
| Rétinol I | 2 µg |
| Carotène, alpha Z | 0 µg |
| Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales I | 4 IU |
| Vitamine D3 (cholecalciférol) I | 0,1 µg |
| Cryptoxanthine, bêta Z | 0 µg |
Autres composants (12)
| Eau M | 70,2 g |
|---|---|
| Alcool Z | 0 g |
| Caféine Z | 0 mg |
| Cendres M | 0,93 g |
| Théobromine Z | 0 mg |
| Énergie C | 676 kJ |
| Vitamine A, UI C | 8 IU |
| Acide folique I | 0 µg |
| Folate, nourriture I | 3 µg |
| Bétaïne M | 22,5 mg |
| Vitamine E, ajoutée Z | 0 mg |
| Vitamine B-12, ajoutée Z | 0 µg |
Autres formes : Bœuf
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Bison, haché, cru Cru | 164 | 19,9 g | 0 g | 8,9 g |
| Porc, frais, longe, lingots de sirène (chopes ou rôtis), avec os, maigre et gras, cru Cru | 168 | 20,5 g | 0 g | 9 g |
| Agneau, côte, maigre seulement, gras paré à 1/4", qualité Choice, cru Cru | 169 | 20 g | 0 g | 9,2 g |
| Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, côtelettes coupées en carré, maigre seulement, cru Cru | 164 | 20,6 g | 0 g | 9,1 g |
| Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, rack - partiellement français, maigre seulement, cru Cru | 160 | 20,7 g | 0 g | 8,6 g |
| Gibier, ours, cru Cru | 161 | 20,1 g | 0 g | 8,3 g |
| Porc, frais, longe, longe centrale (chocs), avec os, maigre et gras, cru Cru | 170 | 20,7 g | 0 g | 9 g |
| Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, épaule coupée en carré, maigre seulement, cru Cru | 154 | 19,7 g | 0 g | 8,3 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 171193. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.