Bœuf, paleron, steak caillé, maigre seulement, gras paré à 1/4", toutes qualités, cuit, braisé : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cuit Viande
Bœuf, paleron, steak caillé, maigre seulement, gras paré à 1/4", toutes qualités, cuit, braisé contient 189 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 lb (454 g) apporte environ 857 kcal.
Environ 65 % de ses calories proviennent des protéines, avec 35 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est proche de la médiane pour produits de bœuf sur FoodFactly (198 kcal pour 100 g).
100 g apportent 124 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 72 % de la valeur quotidienne en zinc et 55 % de la valeur quotidienne en sélénium.
Ces valeurs concernent l'aliment cuit. Les versions crues et autres préparations ont leurs propres valeurs, listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 189 kcal | |
| Lipides totaux C | 7 g | 9 % |
| Acides gras saturés C | 2,3 g | 11 % |
| Cholestérol C | 94 mg | 31 % |
| Sodium C | 60 mg | 3 % |
| Glucides totaux C | 0 g | 0 % |
| Fibres alimentaires C | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux Z | 0 g | |
| Protéines C | 29,3 g | 59 % |
| Vitamine A ? | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C C | 0 mg | 0 % |
| Vitamine E C | 0,13 mg | 0,9 % |
| Thiamine (B1) C | 0,075 mg | 6 % |
| Riboflavine (B2) C | 0,25 mg | 20 % |
| Niacine (B3) C | 3,1 mg | 20 % |
| Vitamine B6 C | 0,26 mg | 15 % |
| Folate (B9) C | 9 µg | 2 % |
| Vitamine B12 C | 3 µg | 124 % |
| Calcium C | 8 mg | 0,6 % |
| Fer C | 3,8 mg | 21 % |
| Magnésium C | 22 mg | 5 % |
| Phosphore C | 233 mg | 19 % |
| Potassium C | 287 mg | 6 % |
| Zinc C | 7,9 mg | 72 % |
| Cuivre C | 0,15 mg | 16 % |
| Sélénium C | 30 µg | 55 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 65 %
- Lipides 35 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines29,3 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
- Lipides7 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
- Acides gras saturés2,3 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
- Sodium60 mgen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
- Protéines pour 100 kcal15,5 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau60 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées C | 3,5 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées C | 0,31 g |
Acides aminés (19)
| Tryptophane C | 0,32 g |
|---|---|
| Thréonine C | 1,4 g |
| Isoléucine C | 1,5 g |
| Leucine C | 2,6 g |
| Lysine C | 2,8 g |
| Méthionine C | 0,83 g |
| Cystine C | 0,32 g |
| Phénylalanine C | 1,3 g |
| Tyrosine C | 1,1 g |
| Valine C | 1,6 g |
| Arginine C | 2 g |
| Histidine C | 0,95 g |
| Alanine C | 1,8 g |
| Acide aspartique C | 2,9 g |
| Acide glutamique C | 4,7 g |
| Glycine C | 1,4 g |
| Proline C | 1,2 g |
| Sérine C | 1,2 g |
| Hydroxyproline C | 0,14 g |
Acides gras individuels (11)
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) C | 0,25 g |
|---|---|
| SFA 12:0 C | 0 g |
| SFA 14:0 C | 0,14 g |
| CFA 16:0 C | 1,4 g |
| SFA 18:0 C | 0,73 g |
| SFA 20:0 C | 0,016 g |
| MUFA 18:1 C | 3,2 g |
| PUFA 18:3 C | 0,026 g |
| PUFA 20:4 C | 0,028 g |
| MUFA 14:1 C | 0,05 g |
| MUFA 16:1 C | 0,21 g |
Caroténoïdes (6)
| Bêta-carotène Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopène Z | 0 µg |
| Lutéine + zéaxanthine Z | 0 µg |
| Rétinol Z | 0 µg |
| Carotène, alpha Z | 0 µg |
| Cryptoxanthine, bêta Z | 0 µg |
Autres composants (9)
| Eau C | 60 g |
|---|---|
| Alcool C | 0 g |
| Caféine C | 0 mg |
| Cendres C | 1,2 g |
| Théobromine C | 0 mg |
| Énergie C | 790 kJ |
| Vitamine A, UI ? | 0 IU |
| Acide folique C | 0 µg |
| Folate, nourriture C | 9 µg |
Autres formes : Bœuf
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Veau, abats et sous-produits, coeur, cuit, braisé Cuit | 186 | 29,1 g | 0,13 g | 6,8 g |
| Porc, frais, longe, longe de sirloine (rôtes), désossé, maigre et gras, cuit, rôti Cuit | 192 | 29,6 g | 0 g | 7,3 g |
| Porc, frais, longe, longe centrale (chocs), avec os, maigre seulement, cuit, poêlé Cuit | 195 | 29,6 g | 0 g | 7,7 g |
| Porc, frais, longe, longe supérieure (chocs), désossé, maigre et gras, cuit, poêlé Cuit | 196 | 29,4 g | 0 g | 7,9 g |
| Gibier, lapin, domestiqué, composites de découpes, cuit, rôti Cuit | 197 | 29,1 g | 0 g | 8,1 g |
| Porc, frais, longe, longe supérieure (chocs), désossé, maigre et gras, avec solution ajoutée, cuit, broyés Cuit | 190 | 28,4 g | 0 g | 7,7 g |
| Porc, frais, longe, longe centrale (rôtes), avec os, maigre seulement, cuit, rôti Cuit | 194 | 28,6 g | 0 g | 8 g |
| Porc, haché, 96% maigre / 4% gras, cuit, miettes Cuit | 187 | 30,6 g | 0 g | 7,2 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 171782. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.