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Gibier, lapin, domestiqué, composites de découpes, cuit, rôti : valeurs nutritionnelles

Aliment générique Cuit Viande

Gibier, lapin, domestiqué, composites de découpes, cuit, rôti contient 197 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 pièce, cuite, rendement de 1 lb de viande crue désossée (313 g) apporte environ 617 kcal.

Environ 62 % de ses calories proviennent des protéines, avec 38 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est proche de la médiane pour produits d'agneau, de veau et de gibier sur FoodFactly (196 kcal pour 100 g).

100 g apportent 346 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 70 % de la valeur quotidienne en sélénium et 53 % de la valeur quotidienne en Niacine (B3).

Ces valeurs concernent l'aliment cuit. Les versions crues et autres préparations ont leurs propres valeurs, listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.

197kcal pour 100 g
29,1 gprotéines
0 gglucides
8,1 glipides
617kcal dans 1 pièce, cuite, rendement de 1 lb de viande crue désossée (313 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories C 197 kcal
Lipides totaux ? 8,1 g 10 %
Acides gras saturés ? 2,4 g 12 %
Cholestérol ? 82 mg 27 %
Sodium ? 47 mg 2 %
Glucides totaux Z 0 g 0 %
Fibres alimentaires Z 0 g 0 %
Sucres totaux non communiqué
Protéines ? 29,1 g 58 %
Vitamine A ? 0 µg0 %
Vitamine C Z 0 mg0 %
Thiamine (B1) ? 0,09 mg8 %
Riboflavine (B2) ? 0,21 mg16 %
Niacine (B3) ? 8,4 mg53 %
Acide pantothénique (B5) ? 0,93 mg19 %
Vitamine B6 ? 0,47 mg28 %
Folate (B9) C 11 µg3 %
Vitamine B12 ? 8,3 µg346 %
Calcium ? 19 mg1 %
Fer ? 2,3 mg13 %
Magnésium ? 21 mg5 %
Phosphore ? 263 mg21 %
Potassium ? 383 mg8 %
Zinc ? 2,3 mg21 %
Cuivre ? 0,19 mg21 %
Manganèse ? 0,032 mg1 %
Sélénium C 38,5 µg70 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 62 %Lipides: 38 %197kcal / 100 g
  • Protéines 62 %
  • Lipides 38 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Vitamine B12346 %Sélénium70 %Niacine (B3)53 %Vitamine B628 %Phosphore21 %Cuivre21 %Zinc21 %Acide pantothénique...19 %Riboflavine (B2)16 %Fer13 %

Repères nutritionnels

  • Protéines29,1 gdans le quart supérieur pour produits d'agneau, de veau et de gibier (médiane 22,8 g)
  • Lipides8,1 gen dessous de la médiane pour produits d'agneau, de veau et de gibier (médiane 9,3 g)
  • Acides gras saturés2,4 gen dessous de la médiane pour produits d'agneau, de veau et de gibier (médiane 3,5 g)
  • Sodium47 mgdans le quart inférieur pour produits d'agneau, de veau et de gibier (médiane 72 mg)
  • Protéines pour 100 kcal14,8 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau60,6 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées ?2,2 g
Graisses polyinsaturées ?1,6 g
Acides aminés (18)
Tryptophane ?0,38 g
Thréonine ?1,3 g
Isoléucine ?1,4 g
Leucine ?2,3 g
Lysine ?2,5 g
Méthionine ?0,73 g
Cystine ?0,37 g
Phénylalanine ?1,2 g
Tyrosine ?1 g
Valine ?1,5 g
Arginine ?1,8 g
Histidine ?0,82 g
Alanine ?1,8 g
Acide aspartique ?2,8 g
Acide glutamique ?4,7 g
Glycine ?1,6 g
Proline ?1,4 g
Sérine ?1,3 g
Acides gras individuels (7)
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ?1,2 g
SFA 14:0 ?0,21 g
CFA 16:0 ?1,8 g
SFA 18:0 ?0,38 g
MUFA 18:1 ?1,9 g
PUFA 18:3 ?0,32 g
MUFA 16:1 ?0,26 g
Caroténoïdes (1)
Rétinol ?0 µg
Autres composants (6)
Eau ?60,6 g
Cendres ?1 g
Énergie ?824 kJ
Vitamine A, UI ?0 IU
Acide folique Z0 µg
Folate, nourriture ?11 µg

Autres formes : Gibier

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Gibier, rat musqué, cru Cru 162 20,8 g 0 g 8,1 g
Gibier, rat musqué, cuit, rôti Cuit 234 30,1 g 0 g 11,7 g
Gibier, opossum, cuit, rôti Cuit 221 30,2 g 0 g 10,2 g
Gibier, lapin, domestiqué, composites de découpes, cru Cru 136 20,1 g 0 g 5,6 g
Gibier, écureuil, cru Cru 120 21,2 g 0 g 3,2 g
Gibier, écureuil, cuit, rôti Cuit 173 30,8 g 0 g 4,7 g
Gibier, bison, longe supérieure, maigre seulement, gras paré à 0", cru Cru 113 21,4 g 0 g 2,4 g
Gibier, bison, ribeye, maigre seulement, gras paré à 0", cru Cru 116 22,1 g 0 g 2,4 g
Gibier, bison, goupille de l'épaule, maigre seulement, gras paré à 0", cru Cru 109 21,1 g 0 g 2,1 g
Gibier, bison, paleron, goupille de l'épaule, maigre seulement, cru Cru 119 21,1 g 0 g 3,2 g
Gibier, bison, ribeye, maigre seulement, 1" steak, cuit, grillé Cuit 177 29,5 g 0 g 5,7 g
Gibier, bison, tende de tranche, maigre seulement, 1" steak, cuit, grillé Cuit 174 30,2 g 0 g 5 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Bœuf, mélange de morceaux parés, maigre seulement, gras paré à 1/8", toutes qualités, cuit Cuit 194 29 g 0 g 8,2 g
Bœuf, filet, steak, maigre seulement, gras paré à 1/8", qualité Select, cuit, grillé Cuit 194 29,1 g 0 g 7,8 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, surgelé, longe, maigre seulement, cuit, grillé Cuit 199 29,3 g 0 g 8,2 g
Porc, frais, longe, longe supérieure (chocs), désossé, maigre et gras, cuit, braisé Cuit 200 29,2 g 0 g 8,3 g
Porc, frais, longe, longe supérieure (chocs), désossé, maigre et gras, cuit, poêlé Cuit 196 29,4 g 0 g 7,9 g
Bœuf, filet, steak, maigre seulement, gras paré à 1/8", toutes qualités, cuit, grillé Cuit 200 29 g 0 g 8,4 g
Bœuf, steak de l'œil des côtes, désossé, lèvres coupées, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Select, cuit, grillé Cuit 191 29,2 g 0 g 8,3 g
Bœuf, aloyau, longe supérieure, steak, maigre seulement, gras paré à 1/8", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 201 29,2 g 0 g 8,5 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 172522. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 95/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient gibier (cuit) ?

100 g de gibier (cuit) apportent 197 kcal. 1 pièce, cuite, rendement de 1 lb de viande crue désossée (313 g) : environ 617 kcal. 3 oz (85 g) : environ 167 kcal.

Gibier (cuit) est-il riche en protéines ?

Gibier (cuit) contient 29,1 g de protéines pour 100 g (58 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 91 g dans 1 pièce, cuite, rendement de 1 lb de viande crue désossée (313 g). Environ 62 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits d'agneau, de veau et de gibier, c'est dans le quart supérieur (médiane 22,8 g).

Combien de glucides contient gibier (cuit) ?

Gibier (cuit) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres.

Combien de lipides contient gibier (cuit) ?

Gibier (cuit) contient 8,1 g de lipides pour 100 g, dont 2,4 g saturés (12 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient gibier (cuit) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Vitamine B12 (346 % DV), sélénium (70 % DV), Niacine (B3) (53 % DV), Vitamine B6 (28 % DV) et phosphore (21 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient gibier (cuit) ?

100 g contiennent 47 mg de sodium, soit 2 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Gibier a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cuit et cru ?

Non. Pour 100 g, gibier, lapin, domestiqué, composites de découpes, cuit, rôti apporte 197 kcal, contre 162 kcal pour gibier, rat musqué, cru. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.