Bœuf, paleron, torréfaction des bras, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Select, cuit, braisé : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cuit Viande
Bœuf, paleron, torréfaction des bras, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Select, cuit, braisé contient 195 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 rôti, rendement de 1675 g de viande crue (1 236 g) apporte environ 2 410 kcal.
Environ 72 % de ses calories proviennent des protéines, avec 28 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est proche de la médiane pour produits du boeuf sur FoodFactly (198 kcal pour 100 g).
100 g apportent 94 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 74 % de la valeur quotidienne en zinc et 69 % de la valeur quotidienne en sélénium.
Ces valeurs concernent l'aliment cuit. Les versions crues et autres préparations ont leurs propres valeurs, listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 195 kcal | |
| Lipides totaux M | 5,8 g | 7 % |
| Acides gras saturés C | 2,2 g | 11 % |
| Cholestérol I | 98 mg | 33 % |
| Sodium I | 55 mg | 2 % |
| Glucides totaux Z | 0 g | 0 % |
| Fibres alimentaires Z | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux Z | 0 g | |
| Protéines M | 33,4 g | 67 % |
| Vitamine A ? | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C Z | 0 mg | 0 % |
| Vitamine E I | 0,4 mg | 3 % |
| Vitamine K I | 1,4 µg | 1 % |
| Thiamine (B1) I | 0,071 mg | 6 % |
| Riboflavine (B2) I | 0,21 mg | 16 % |
| Niacine (B3) I | 4,8 mg | 30 % |
| Acide pantothénique (B5) I | 0,66 mg | 13 % |
| Vitamine B6 I | 0,31 mg | 18 % |
| Folate (B9) C | 11 µg | 3 % |
| Vitamine B12 I | 2,3 µg | 94 % |
| Choline I | 127 mg | 23 % |
| Calcium I | 17 mg | 1 % |
| Fer I | 2,8 mg | 15 % |
| Magnésium I | 22 mg | 5 % |
| Phosphore I | 207 mg | 17 % |
| Potassium I | 270 mg | 6 % |
| Zinc I | 8,1 mg | 74 % |
| Cuivre I | 0,11 mg | 12 % |
| Manganèse I | 0,012 mg | 0,5 % |
| Sélénium I | 37,9 µg | 69 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 72 %
- Lipides 28 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines33,4 gdans le quart supérieur pour produits du boeuf (médiane 24,2 g)
- Lipides5,8 gdans le quart inférieur pour produits du boeuf (médiane 9,3 g)
- Acides gras saturés2,2 gdans le quart inférieur pour produits du boeuf (médiane 3,5 g)
- Sodium55 mgen dessous de la médiane pour produits du boeuf (médiane 61 mg)
- Protéines pour 100 kcal17,1 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau61,2 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées C | 2,5 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées C | 0,2 g |
Acides aminés (19)
| Tryptophane M | 0,22 g |
|---|---|
| Thréonine M | 1,3 g |
| Isoléucine M | 1,5 g |
| Leucine M | 2,7 g |
| Lysine M | 2,8 g |
| Méthionine M | 0,87 g |
| Cystine M | 0,43 g |
| Phénylalanine M | 1,3 g |
| Tyrosine M | 1,1 g |
| Valine M | 1,7 g |
| Arginine M | 2,2 g |
| Histidine M | 1,1 g |
| Alanine M | 2 g |
| Acide aspartique M | 3 g |
| Acide glutamique M | 5 g |
| Glycine M | 2 g |
| Proline M | 1,6 g |
| Sérine M | 1,3 g |
| Hydroxyproline I | 0,35 g |
Acides gras individuels (19)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) I | 0 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) I | 0 g |
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) I | 0,17 g |
| SFA 4:0 I | 0 g |
| SFA 6:0 I | 0 g |
| CFA 8:0 I | 0 g |
| SFA 10:0 I | 0,003 g |
| SFA 12:0 I | 0,006 g |
| SFA 14:0 I | 0,16 g |
| CFA 16:0 I | 1,3 g |
| SFA 18:0 I | 0,73 g |
| MUFA 18:1 I | 2,3 g |
| PUFA 18:3 I | 0,014 g |
| PUFA 20:4 I | 0,022 g |
| MUFA 16:1 I | 0,21 g |
| PUFA 18:4 I | 0 g |
| MUFA 20:1 I | 0,003 g |
| MUFA 22:1 I | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) I | 0 g |
Caroténoïdes (9)
| Bêta-carotène Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopène Z | 0 µg |
| Lutéine + zéaxanthine Z | 0 µg |
| Rétinol Z | 0 µg |
| Carotène, alpha Z | 0 µg |
| Cryptoxanthine, bêta Z | 0 µg |
| Tocophérol, bêta Z | 0 mg |
| Tocophérol, gamma Z | 0 mg |
| Tocophérol, delta Z | 0 mg |
Autres composants (12)
| Eau M | 61,2 g |
|---|---|
| Alcool Z | 0 g |
| Caféine Z | 0 mg |
| Cendres M | 1 g |
| Théobromine Z | 0 mg |
| Énergie C | 815 kJ |
| Vitamine A, UI ? | 0 IU |
| Acide folique Z | 0 µg |
| Folate, nourriture I | 11 µg |
| Bétaïne I | 16,7 mg |
| Vitamine E, ajoutée Z | 0 mg |
| Vitamine B-12, ajoutée Z | 0 µg |
Autres formes : Bœuf
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Veau, épaule, entière (épaule et paleron), maigre seulement, cuit, braisé Cuit | 199 | 33,7 g | 0 g | 6,1 g |
| Gibier, bison, paleron, goupille de l'épaule, maigre seulement, cuit, braisé Cuit | 193 | 33,8 g | 0 g | 5,4 g |
| Veau, épaule, paleron, maigre seulement, cuit, braisé Cuit | 198 | 32,7 g | 0 g | 6,5 g |
| Veau, sirloin, maigre seulement, cuit, braisé Cuit | 204 | 34 g | 0 g | 6,5 g |
| Veau, jambe (en haut), maigre seulement, cuit, poêlé, non panées Cuit | 183 | 33,2 g | 0 g | 4,6 g |
| Veau, mélange de morceaux parés, maigre seulement, cuit Cuit | 196 | 31,9 g | 0 g | 6,6 g |
| Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, châle arrière, maigre seulement, cuit, braisé Cuit | 196 | 32,5 g | 0 g | 7,4 g |
| Porc, haché, 96% maigre / 4% gras, cuit, broyés Cuit | 185 | 31,7 g | 0,57 g | 6,2 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Questions fréquentes
Combien de calories contient bœuf (cuit) ?
100 g de bœuf (cuit) apportent 195 kcal. 1 rôti, rendement de 1675 g de viande crue (1 236 g) : environ 2 410 kcal. 3 oz (85 g) : environ 166 kcal.
Bœuf (cuit) est-il riche en protéines ?
Bœuf (cuit) contient 33,4 g de protéines pour 100 g (67 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 412 g dans 1 rôti, rendement de 1675 g de viande crue (1 236 g). Environ 72 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits du boeuf, c'est dans le quart supérieur (médiane 24,2 g).
Combien de glucides contient bœuf (cuit) ?
Bœuf (cuit) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres et 0 g de sucres.
Combien de lipides contient bœuf (cuit) ?
Bœuf (cuit) contient 5,8 g de lipides pour 100 g, dont 2,2 g saturés (11 % de la valeur quotidienne).
Quelles vitamines et quels minéraux contient bœuf (cuit) ?
Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Vitamine B12 (94 % DV), zinc (74 % DV), sélénium (69 % DV), Niacine (B3) (30 % DV) et choline (23 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.
Combien de sodium contient bœuf (cuit) ?
100 g contiennent 55 mg de sodium, soit 2 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.
Bœuf a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cuit et cru ?
Non. Pour 100 g, bœuf, paleron, torréfaction des bras, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Select, cuit, braisé apporte 195 kcal, contre 674 kcal pour bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.
D'où viennent ces données nutritionnelles ?
De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 170616. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.