Ternera, aguja, olla de brazo asado, solo magro, grasa recortada a 0", calidad Select, cocido, estofado: información nutricional
Alimento genérico Cocinado Carne
Ternera, aguja, olla de brazo asado, solo magro, grasa recortada a 0", calidad Select, cocido, estofado contiene 195 kcal por 100 g. Una ración típica de 1 asado, yield a partir de 1675 g carne cruda (1.236 g) aporta unas 2.410 kcal.
Alrededor del 72% de sus calorías procede de proteínas, con 28% de grasas y 0% de carbohidratos (estimado con factores energéticos generales).
Está cerca de la mediana de productos de carne de res en FoodFactly (198 kcal por 100 g).
100 g aportan el 94% del valor diario de Vitamina B12, el 74% del valor diario de zinc y el 69% del valor diario de selenio.
Estos valores corresponden al alimento cocinado. Las versiones crudas y otras preparaciones tienen sus propios valores, que aparecen por separado abajo.
Los datos proceden de USDA FoodData Central: SR Legacy.
Información nutricional
| Nutriente | Cantidad por 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calorías C | 195 kcal | |
| Grasas totales M | 5,8 g | 7% |
| Grasas saturadas C | 2,2 g | 11% |
| Colesterol I | 98 mg | 33% |
| Sodio I | 55 mg | 2% |
| Carbohidratos totales Z | 0 g | 0% |
| Fibra alimentaria Z | 0 g | 0% |
| Azúcares totales Z | 0 g | |
| Proteínas M | 33,4 g | 67% |
| Vitamina A ? | 0 µg | 0% |
| Vitamina C Z | 0 mg | 0% |
| Vitamina E I | 0,4 mg | 3% |
| Vitamina K I | 1,4 µg | 1% |
| Thiamin (B1) I | 0,071 mg | 6% |
| Riboflavin (B2) I | 0,21 mg | 16% |
| Niacin (B3) I | 4,8 mg | 30% |
| Ácido pantoténico (B5) I | 0,66 mg | 13% |
| Vitamina B6 I | 0,31 mg | 18% |
| Folate (B9) C | 11 µg | 3% |
| Vitamina B12 I | 2,3 µg | 94% |
| Choline I | 127 mg | 23% |
| Calcio I | 17 mg | 1% |
| Iron I | 2,8 mg | 15% |
| Magnesio I | 22 mg | 5% |
| Fósforo I | 207 mg | 17% |
| Potasio I | 270 mg | 6% |
| Zinc I | 8,1 mg | 74% |
| Copper I | 0,11 mg | 12% |
| Manganese I | 0,012 mg | 0,5% |
| Selenio I | 37,9 µg | 69% |
% VD: porcentaje del valor diario (Daily Value) de la FDA para adultos (valores de referencia). Las letras indican cómo se obtuvo cada valor: M medido, C calculado, L etiqueta, Z considerado cero, I imputado. Las vitaminas y minerales que no aparecen no fueron informados por la fuente.
Desglose nutricional
- Proteínas 72%
- Grasas 28%
Reparto aproximado de las calorías, con factores energéticos generales (4 kcal/g para proteínas y carbohidratos, 9 kcal/g para grasas, 7 kcal/g para alcohol).
Vitaminas y minerales, % del valor diario por 100 g
Datos nutricionales destacados
- Proteínas33,4 gen el cuartil más alto de productos de carne de res (mediana 24,2 g)
- Grasas5,8 gen el cuartil más bajo de productos de carne de res (mediana 9,3 g)
- Grasas saturadas2,2 gen el cuartil más bajo de productos de carne de res (mediana 3,5 g)
- Sodio55 mgpor debajo de la mediana de productos de carne de res (mediana 61 mg)
- Proteína por 100 kcal17,1 gdensidad proteica, útil para comparar alimentos con distintas calorías
- Agua61,2 gagua por 100 g, que explica en gran parte las diferencias entre las formas cruda, cocinada y seca
Perfil nutricional completo
Grasas y colesterol (2)
| Grasa monoinsaturada C | 2,5 g |
|---|---|
| Grasa poliinsaturada C | 0,2 g |
Aminoácidos (19)
| Tryptophan M | 0,22 g |
|---|---|
| Threonine M | 1,3 g |
| Isoleucine M | 1,5 g |
| Leucine M | 2,7 g |
| Lysine M | 2,8 g |
| Metionina M | 0,87 g |
| Cistino M | 0,43 g |
| Phenylalanine M | 1,3 g |
| Tyrosine M | 1,1 g |
| Valine M | 1,7 g |
| Arginine M | 2,2 g |
| Histidina M | 1,1 g |
| Alanine M | 2 g |
| Ácido aspartico M | 3 g |
| Ácido glutamico M | 5 g |
| Glycine M | 2 g |
| Proline M | 1,6 g |
| Serine M | 1,3 g |
| Hidroxiprolina I | 0,35 g |
Ácidos grasos individuales (19)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) I | 0 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) I | 0 g |
| Ácido linoléico (omega-6, 18:2) I | 0,17 g |
| SFA 4:0 I | 0 g |
| SFA 6:0 I | 0 g |
| SFA 8:0 I | 0 g |
| SFA 10:0 I | 0,003 g |
| SFA 12:0 I | 0,006 g |
| SFA 14:0 I | 0,16 g |
| SFA 16:0 I | 1,3 g |
| SFA 18:0 I | 0,73 g |
| MUFA 18:1 I | 2,3 g |
| PUFA 18:3 I | 0,014 g |
| PUFA 20:4 I | 0,022 g |
| MUFA 16:1 I | 0,21 g |
| PUFA 18:4 I | 0 g |
| MUFA 20:1 I | 0,003 g |
| MUFA 22:1 I | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) I | 0 g |
Carotenoides (9)
| Betacaroteno Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopene Z | 0 µg |
| Lutein + zeaxantina Z | 0 µg |
| Retinol Z | 0 µg |
| Caroteno, alfa Z | 0 µg |
| Cryptoxanthin, beta Z | 0 µg |
| Tocopherol, beta Z | 0 mg |
| Tocopherol, gamma Z | 0 mg |
| Tocopherol, delta Z | 0 mg |
Otros componentes (12)
| Agua M | 61,2 g |
|---|---|
| Alcohol Z | 0 g |
| Caffeine Z | 0 mg |
| Ash M | 1 g |
| Theobromine Z | 0 mg |
| Energy C | 815 kJ |
| Vitamina A, UI ? | 0 IU |
| Ácido fólico Z | 0 µg |
| Folato, comida I | 11 µg |
| Betaine I | 16,7 mg |
| Vitamina E, añadido Z | 0 mg |
| Vitamina B-12, añadido Z | 0 µg |
Otras formas de Ternera
Las versiones crudas, cocinadas, secas y procesadas son registros independientes con sus propios valores medidos.
Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.
Alimentos con un perfil nutricional similar
| Alimento | Calorías | Proteínas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|
| Ternera, paletilla, entera (brazo y paleta), solo magro, cocido, estofado Cocinado | 199 | 33,7 g | 0 g | 6,1 g |
| Carne de caza, bison, aguja, coágulo del hombro, solo magro, cocido, estofado Cocinado | 193 | 33,8 g | 0 g | 5,4 g |
| Ternera, paletilla, paleta, solo magro, cocido, estofado Cocinado | 198 | 32,7 g | 0 g | 6,5 g |
| Ternera, sirloin, solo magro, cocido, estofado Cocinado | 204 | 34 g | 0 g | 6,5 g |
| Ternera, pierna (top round), solo magro, cocido, a la sartén, no empapado Cocinado | 183 | 33,2 g | 0 g | 4,6 g |
| Ternera, mezcla de cortes recortados, solo magro, cocido Cocinado | 196 | 31,9 g | 0 g | 6,6 g |
| Cordero, Nueva Zelanda, importado, hind-shank, solo magro, cocido, estofado Cocinado | 196 | 32,5 g | 0 g | 7,4 g |
| Cerdo, picado, 96% magro / 4% grasa, cocido, pan-broiled Cocinado | 185 | 31,7 g | 0,57 g | 6,2 g |
Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.
Fuente de la información nutricional
- USDA FoodData Central: SR Legacy, registro 170616. Licencia: CC0 1.0 (U.S. public domain). Registro de origen con fecha 1 de abril de 2019. Importado el 6 de noviembre de 2026.
Última actualización: . Puntuación de calidad de datos: 100/100 (cómo se calcula).
Información nutricional general, no consejo médico. Las necesidades varían; consulte nuestro aviso legal.