Rindfleisch, Innereien und Nebenprodukte, Gehirn, roh: Nährwerte
Allgemeines Lebensmittel Roh Fleisch
Rindfleisch, Innereien und Nebenprodukte, Gehirn, roh enthält 143 kcal pro 100 g. Eine typische Portion von 1 oz (28,4 g) liefert etwa 41 kcal.
Rund 66 % der Kalorien stammen aus Fett, dazu 31 % aus Protein und 3 % aus Kohlenhydrate (geschätzt mit allgemeinen Energiefaktoren).
Das ist weniger Energie als üblich in Rindfleischprodukte auf FoodFactly, wo der Median bei 198 kcal pro 100 g über 961 Lebensmittel liegt.
100 g liefern 396 % des Tageswerts für Vitamin B12, 40 % des Tageswerts für Pantothensäure (B5) und 39 % des Tageswerts für Selen.
Diese Werte gelten für das Lebensmittel im Zustand roh. Garen verändert den Wassergehalt und einige Nährstoffe, daher stehen gegarte Varianten unten separat.
Die Daten stammen aus USDA FoodData Central: SR Legacy, wo die meisten Kernwerte im Labor gemessen wurden.
Nährwerte
| Nährstoff | Menge pro 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Kalorien C | 143 kcal | |
| Fett gesamt M | 10,3 g | 13 % |
| Gesättigte Fettsäuren C | 2,3 g | 11 % |
| Transfette M | 0,61 g | |
| Cholesterin M | 3.010 mg | 1.003 % |
| Natrium M | 126 mg | 5 % |
| Kohlenhydrate gesamt C | 1,1 g | 0,4 % |
| Ballaststoffe Z | 0 g | 0 % |
| Zucker gesamt Z | 0 g | |
| Protein M | 10,9 g | 22 % |
| Vitamin A ? | 7 µg | 0,8 % |
| Vitamin C M | 10,7 mg | 12 % |
| Vitamin E M | 0,99 mg | 7 % |
| Vitamin K M | 0 µg | 0 % |
| Thiamin (B1) M | 0,092 mg | 8 % |
| Riboflavin (B2) M | 0,2 mg | 15 % |
| Niacin (B3) M | 3,6 mg | 22 % |
| Pantothensäure (B5) M | 2 mg | 40 % |
| Vitamin B6 M | 0,23 mg | 13 % |
| Folat (B9) C | 3 µg | 0,8 % |
| Vitamin B12 M | 9,5 µg | 396 % |
| Calcium M | 43 mg | 3 % |
| Eisen M | 2,6 mg | 14 % |
| Magnesium M | 13 mg | 3 % |
| Phosphor M | 362 mg | 29 % |
| Kalium M | 274 mg | 6 % |
| Zink M | 1 mg | 9 % |
| Kupfer M | 0,29 mg | 32 % |
| Mangan M | 0,026 mg | 1 % |
| Selen M | 21,3 µg | 39 % |
% TW: Prozent des Tageswerts (Daily Value) der FDA für Erwachsene (Referenzwerte). Die Buchstaben zeigen, wie jeder Wert ermittelt wurde: M gemessen, C berechnet, L Etikett, Z als null angenommen, I übernommen. Nicht aufgeführte Vitamine und Mineralstoffe wurden von der Quelle nicht angegeben.
Nährwertaufteilung
- Protein 31 %
- Kohlenhydrate 3 %
- Fett 66 %
Ungefährer Anteil an den Kalorien, berechnet mit allgemeinen Energiefaktoren (4 kcal/g Protein und Kohlenhydrate, 9 kcal/g Fett, 7 kcal/g Alkohol).
Vitamine und Mineralstoffe, % des Tageswerts pro 100 g
Nährwerteinordnung
- Protein10,9 gim untersten Viertel von Rindfleischprodukte (Median 24,2 g)
- Fett10,3 güber dem Median für Rindfleischprodukte (Median 9,3 g)
- Gesättigte Fettsäuren2,3 gunter dem Median für Rindfleischprodukte (Median 3,5 g)
- Natrium126 mgim obersten Viertel von Rindfleischprodukte (Median 61 mg)
- Protein pro 100 kcal7,6 gProteindichte, nützlich zum Vergleich von Lebensmitteln mit unterschiedlichem Kaloriengehalt
- Wasser76,3 gWasser pro 100 g, das die Unterschiede zwischen roh, gegart und getrocknet weitgehend erklärt
Vollständiges Nährstoffprofil
Fette und Cholesterin (2)
| Einfach ungesättigtes Fett C | 1,9 g |
|---|---|
| Mehrfach ungesättigtes Fett C | 1,6 g |
Einzelne Fettsäuren (29)
| EPA (Omega-3, 20:5 n-3) Z | 0 g |
|---|---|
| DHA (Omega-3, 22:6 n-3) I | 0,85 g |
| ALA (omega-3, 18:3 n-3) M | 0 g |
| Linolsäure (Omega-6, 18:2) M | 0,041 g |
| SFA 4:0 Z | 0 g |
| SFA 6:0 Z | 0 g |
| SFA 8:0 M | 0 g |
| SFA 10:0 M | 0 g |
| SFA 12:0 M | 0 g |
| SFA 14:0 M | 0,026 g |
| SFA 16:0 M | 0,92 g |
| SFA 18:0 M | 1,3 g |
| SFA 20:0 M | 0,017 g |
| MUFA 18:1 M | 1,6 g |
| PUFA 18:3 ? | 0 g |
| PUFA 20:4 M | 0,32 g |
| SFA 22:0 M | 0,034 g |
| MUFA 14:1 M | 0 g |
| MUFA 16:1 M | 0,021 g |
| PUFA 18:4 Z | 0 g |
| MUFA 20:1 M | 0,22 g |
| MUFA 22:1 Z | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) I | 0,37 g |
| SFA 15:0 M | 0 g |
| SFA 17:0 M | 0,031 g |
| PUFA 20:2 n-6 c,c M | 0 g |
| PUFA 18:3 n-6 c,c,c M | 0 g |
| PUFA 20:3 M | 0 g |
| MUFA 15:1 M | 0 g |
Carotinoide (13)
| Beta-Carotin M | 88 µg |
|---|---|
| Lycopin M | 0 µg |
| Lutein + Zeaxanthin Z | 0 µg |
| Retinol M | 0 µg |
| Carotin, alpha M | 0 µg |
| Cryptoxanthin, beta M | 0 µg |
| Tocopherol, beta M | 0 mg |
| Tocopherol, gamma M | 0,05 mg |
| Tocopherol, Delta M | 0 mg |
| Tocotrienol, alpha M | 0 mg |
| Tocotrienol, beta M | 0 mg |
| Tocotrienol, gamma M | 0 mg |
| Tocotrienol, delta M | 0 mg |
Weitere Bestandteile (9)
| Wasser M | 76,3 g |
|---|---|
| Alkohol Z | 0 g |
| Koffein Z | 0 mg |
| Asche M | 1,5 g |
| Theobromin Z | 0 mg |
| Energie C | 600 kJ |
| Vitamin A, IE ? | 147 IU |
| Folsäure Z | 0 µg |
| Folat, Lebensmittel M | 3 µg |
Andere Formen von Rindfleisch
Rohe, gegarte, getrocknete und verarbeitete Varianten sind eigene Einträge mit eigenen Messwerten.
Pro 100 g. Kalorien in kcal. k. A.: von der Quelle nicht angegeben.
Lebensmittel mit ähnlichem Nährwertprofil
| Lebensmittel | Kalorien | Protein | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|
| Schweinefleisch, frisch, Innereien und Nebenprodukte, Gehirn, roh Roh | 127 | 10,3 g | 0 g | 9,2 g |
| Lamm, Innereien und Nebenprodukte, Gehirn, roh Roh | 122 | 10,4 g | 0 g | 8,6 g |
| Kalbfleisch, Innereien und Nebenprodukte, Gehirn, roh Roh | 118 | 10,3 g | 0 g | 8,2 g |
| Lamm, Neuseeland, importiert, Gehirne, roh Roh | 118 | 11,3 g | 0 g | 8 g |
| Lamm, Innereien und Nebenprodukte, Pankreas, roh Roh | 152 | 14,8 g | 0 g | 9,8 g |
| Wurst, Pute, Frühstückslinks, mild, roh Roh | 174 | 15,9 g | 3,2 g | 10,4 g |
| Kalbfleisch, Innereien und Nebenprodukte, Pankreas, roh Roh | 182 | 15 g | 0 g | 13,1 g |
| Schweinefleisch, frisch, Innereien und Nebenprodukte, Magen, roh Roh | 159 | 16,9 g | 0 g | 10,1 g |
Pro 100 g. Kalorien in kcal. k. A.: von der Quelle nicht angegeben.
Quelle der Nährwertangaben
- USDA FoodData Central: SR Legacy, Datensatz 168622. Lizenz: CC0 1.0 (U.S. public domain). Quelldatensatz vom 1. April 2019. Importiert am 6. November 2026.
Zuletzt aktualisiert: . Datenqualitätswert: 100/100 (so wird er berechnet).
Allgemeine Ernährungsinformationen, keine medizinische Beratung. Der Bedarf ist individuell; siehe unseren Haftungsausschluss.