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Calories : Veau, mélange de morceaux parés, matières grasses séparables, cru

Aliment générique Cru Viande

Veau, mélange de morceaux parés, matières grasses séparables, cru contient 638 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 oz (28,4 g) apporte environ 181 kcal.

Environ 96 % de ses calories proviennent des lipides, avec 4 % des protéines et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est plus d'énergie que la moyenne pour produits d'agneau, de veau et de gibier sur FoodFactly, où la médiane est de 196 kcal pour 100 g sur 465 aliments.

100 g apportent 18 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 15 % de la valeur quotidienne en Niacine (B3) et 10 % de la valeur quotidienne en sélénium.

Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.

638kcal pour 100 g
6 gprotéines
0 gglucides
67,8 glipides
181kcal dans 1 oz (28,4 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories C 638 kcal
Lipides totaux ? 67,8 g 87 %
Acides gras saturés ? 32,9 g 165 %
Cholestérol ? 73 mg 24 %
Sodium ? 26 mg 1 %
Glucides totaux Z 0 g 0 %
Fibres alimentaires Z 0 g 0 %
Sucres totaux non communiqué
Protéines ? 6 g 12 %
Vitamine A ? 0 µg0 %
Vitamine C Z 0 mg0 %
Vitamine E ? 0,31 mg2 %
Thiamine (B1) ? 0,02 mg2 %
Riboflavine (B2) ? 0,08 mg6 %
Niacine (B3) ? 2,4 mg15 %
Acide pantothénique (B5) ? 0,42 mg8 %
Vitamine B6 ? 0,15 mg9 %
Folate (B9) C 4 µg1 %
Vitamine B12 ? 0,43 µg18 %
Calcium ? 7 mg0,5 %
Fer ? 0,6 mg3 %
Magnésium ? 5 mg1 %
Phosphore ? 73 mg6 %
Potassium ? 107 mg2 %
Zinc ? 0,54 mg5 %
Cuivre ? 0,039 mg4 %
Manganèse ? 0,01 mg0,4 %
Sélénium M 5,5 µg10 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 4 %Lipides: 96 %638kcal / 100 g
  • Protéines 4 %
  • Lipides 96 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Vitamine B1218 %Niacine (B3)15 %Sélénium10 %Vitamine B69 %Acide pantothénique...8 %Riboflavine (B2)6 %Phosphore6 %Zinc5 %Cuivre4 %Fer3 %

Repères nutritionnels

  • Protéines6 gdans le quart inférieur pour produits d'agneau, de veau et de gibier (médiane 22,8 g)
  • Lipides67,8 gdans le quart supérieur pour produits d'agneau, de veau et de gibier (médiane 9,3 g)
  • Acides gras saturés32,9 gdans le quart supérieur pour produits d'agneau, de veau et de gibier (médiane 3,5 g)
  • Sodium26 mgdans le quart inférieur pour produits d'agneau, de veau et de gibier (médiane 72 mg)
  • Protéines pour 100 kcal0,94 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau24,8 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées ?28,4 g
Graisses polyinsaturées ?3,3 g
Acides aminés (18)
Tryptophane ?0,061 g
Thréonine ?0,26 g
Isoléucine ?0,3 g
Leucine ?0,48 g
Lysine ?0,5 g
Méthionine ?0,14 g
Cystine ?0,068 g
Phénylalanine ?0,24 g
Tyrosine ?0,19 g
Valine ?0,33 g
Arginine ?0,35 g
Histidine ?0,22 g
Alanine ?0,36 g
Acide aspartique ?0,52 g
Acide glutamique ?0,95 g
Glycine ?0,31 g
Proline ?0,25 g
Sérine ?0,23 g
Acides gras individuels (9)
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ?2,7 g
SFA 10:0 ?0,09 g
SFA 12:0 ?0,26 g
SFA 14:0 ?3,7 g
CFA 16:0 ?16,9 g
SFA 18:0 ?10,6 g
MUFA 18:1 ?24,1 g
PUFA 18:3 ?0,58 g
MUFA 16:1 ?3,5 g
Caroténoïdes (1)
Rétinol ?0 µg
Autres composants (6)
Eau ?24,8 g
Cendres ?0,43 g
Énergie ?2 669 kJ
Vitamine A, UI ?0 IU
Acide folique Z0 µg
Folate, nourriture ?4 µg

Autres formes : Veau

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Veau, australien, côte, rôti de côtes, maigre seulement, cru Cru 134 21,7 g 1,4 g 4,6 g
Veau, abats et sous-produits, coeur, cru Cru 110 17,2 g 0,08 g 4 g
Veau, abats et sous-produits, coeur, cuit, braisé Cuit 186 29,1 g 0,13 g 6,8 g
Veau, abats et sous-produits, foie, cru Cru 140 19,9 g 2,9 g 4,9 g
Veau, abats et sous-produits, foie, cuit, braisé Cuit 192 28,4 g 3,8 g 6,3 g
Veau, abats et sous-produits, poumons, cuit, braisé Cuit 104 18,7 g 0 g 2,6 g
Veau, abats et sous-produits, rate, cru Cru 98 18,3 g 0 g 2,2 g
Veau, abats et sous-produits, rate, cuit, braisé Cuit 129 24,1 g 0 g 2,9 g
Veau, abats et sous-produits, thymus, cru Cru 101 17,2 g 0 g 3,1 g
Veau, abats et sous-produits, thymus, cuit, braisé Cuit 125 22,7 g 0 g 3,1 g
Veau, blanc, matières grasses séparables, cuit Cuit 521 9,4 g 0 g 53,4 g
Veau, jarret (avant et arrière), maigre et gras, cru Cru 113 19,2 g 0 g 3,5 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Bœuf, australien, importé, Wagyu, matières grasses extérieures, Aust. score en marbre 9, cru Cru 639 5,5 g 0,97 g 68,1 g
Bœuf, australien, importé, Wagyu, gras de couture, Aust. score en marbre 9, cru Cru 627 5,2 g 0 g 67,3 g
Agneau, australien, importé, frais, matières grasses séparables, cru Cru 648 6,3 g 0 g 68,9 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, Graisse intermusculaire, cru Cru 640 4,6 g 1,3 g 68,5 g
Porc, frais, abats et sous-produits, jowl, cru Cru 655 6,4 g 0 g 69,6 g
Agneau, mélange de morceaux parés, matières grasses séparables, gras paré à 1/4", qualité Choice, cru Cru 665 6,7 g 0 g 70,6 g
Porc, frais, matières grasses séparables, cru Cru 632 9,3 g 0 g 65,7 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru Cru 674 8,2 g 0 g 70,9 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 175266. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 95/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient veau (cru) ?

100 g de veau (cru) apportent 638 kcal. 1 oz (28,4 g) : environ 181 kcal. 1 lb (454 g) : environ 2 894 kcal.

Combien de protéines contient veau (cru) ?

Veau (cru) contient 6 g de protéines pour 100 g (12 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 1,7 g dans 1 oz (28,4 g). Environ 4 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits d'agneau, de veau et de gibier, c'est dans le quart inférieur (médiane 22,8 g).

Combien de glucides contient veau (cru) ?

Veau (cru) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres.

Combien de lipides contient veau (cru) ?

Veau (cru) contient 67,8 g de lipides pour 100 g, dont 32,9 g saturés (165 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient veau (cru) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Vitamine B12 (18 % DV), Niacine (B3) (15 % DV) et sélénium (10 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient veau (cru) ?

100 g contiennent 26 mg de sodium, soit 1 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Veau a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cru et cuit ?

Non. Pour 100 g, veau, mélange de morceaux parés, matières grasses séparables, cru apporte 638 kcal, contre 186 kcal pour veau, abats et sous-produits, coeur, cuit, braisé. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.