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Calories : Tofu, salé et fermenté (fuyu)

Aliment générique Haricots et légumineuses

Tofu, salé et fermenté (fuyu) contient 116 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 bloc (11 g) apporte environ 13 kcal.

Environ 58 % de ses calories proviennent des lipides, avec 28 % des protéines et 14 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est proche de la médiane pour légumes et produits à base de légumineuses sur FoodFactly (127 kcal pour 100 g).

100 g apportent 51 % de la valeur quotidienne en manganèse, 42 % de la valeur quotidienne en cuivre et 31 % de la valeur quotidienne en sélénium.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.

116kcal pour 100 g
8,9 gprotéines
4,4 gglucides
8 glipides
13kcal dans 1 bloc (11 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories C 116 kcal
Lipides totaux ? 8 g 10 %
Acides gras saturés ? 1,2 g 6 %
Acides gras trans Z 0 g
Cholestérol ? 0 mg 0 %
Sodium ? 2 873 mg 125 %
Glucides totaux C 4,4 g 2 %
Fibres alimentaires non communiqué
Sucres totaux non communiqué
Protéines ? 8,9 g 18 %
Vitamine A ? 0 µg0 %
Vitamine C ? 0,2 mg0,2 %
Vitamine D Z 0 µg0 %
Thiamine (B1) ? 0,16 mg13 %
Riboflavine (B2) ? 0,1 mg8 %
Niacine (B3) ? 0,38 mg2 %
Acide pantothénique (B5) ? 0,13 mg3 %
Vitamine B6 ? 0,091 mg5 %
Folate (B9) C 29 µg7 %
Vitamine B12 ? 0 µg0 %
Calcium ? 46 mg4 %
Fer ? 2 mg11 %
Magnésium ? 52 mg12 %
Phosphore ? 73 mg6 %
Potassium ? 75 mg2 %
Zinc ? 1,6 mg14 %
Cuivre ? 0,38 mg42 %
Manganèse ? 1,2 mg51 %
Sélénium I 17,3 µg31 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 28 %Glucides: 14 %Lipides: 58 %116kcal / 100 g
  • Protéines 28 %
  • Glucides 14 %
  • Lipides 58 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Manganèse51 %Cuivre42 %Sélénium31 %Zinc14 %Thiamine (B1)13 %Magnésium12 %Fer11 %Riboflavine (B2)8 %Folate (B9)7 %Phosphore6 %

Repères nutritionnels

  • Protéines8,9 gau-dessus de la médiane pour légumes et produits à base de légumineuses (médiane 8,9 g)
  • Lipides8 gdans le quart supérieur pour légumes et produits à base de légumineuses (médiane 1,4 g)
  • Acides gras saturés1,2 gdans le quart supérieur pour légumes et produits à base de légumineuses (médiane 0,21 g)
  • Sodium2 873 mgdans le quart supérieur pour légumes et produits à base de légumineuses (médiane 41 mg)
  • Protéines pour 100 kcal7,7 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau70 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées ?1,8 g
Graisses polyinsaturées ?4,5 g
Acides aminés (18)
Tryptophane ?0,13 g
Thréonine ?0,33 g
Isoléucine ?0,4 g
Leucine ?0,62 g
Lysine ?0,54 g
Méthionine ?0,1 g
Cystine ?0,11 g
Phénylalanine ?0,4 g
Tyrosine ?0,27 g
Valine ?0,41 g
Arginine ?0,54 g
Histidine ?0,24 g
Alanine ?0,33 g
Acide aspartique ?0,9 g
Acide glutamique ?1,4 g
Glycine ?0,32 g
Proline ?0,44 g
Sérine ?0,38 g
Acides gras individuels (7)
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ?4 g
SFA 14:0 ?0,022 g
CFA 16:0 ?0,85 g
SFA 18:0 ?0,29 g
MUFA 18:1 ?1,7 g
PUFA 18:3 ?0,53 g
MUFA 16:1 ?0,022 g
Caroténoïdes (2)
Rétinol Z0 µg
Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales Z0 IU
Autres composants (6)
Eau ?70 g
Cendres ?8,7 g
Énergie C484 kJ
Vitamine A, UI ?0 IU
Acide folique Z0 µg
Folate, nourriture ?29 µg

Autres formes : Tofu

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Tofu, entreprise, préparé avec du sulfate de calcium et du chlorure de magnésium (nigari) 78 9 g 2,9 g 4,2 g
Tofu, mou, préparé avec du sulfate de calcium et du chlorure de magnésium (nigari) 61 7,2 g 1,2 g 3,7 g
Tofu, surgelés (koyadofu) Séché ou sec 477 52,5 g 10 g 30,3 g
Tofu, frit Cuit 270 18,8 g 8,9 g 20,2 g
Tofu, entreprise, cru Cru 144 17,3 g 2,8 g 8,7 g
Tofu, cru, standard, préparés avec du sulfate de calcium Cru 76 8,1 g 1,9 g 4,8 g
Tofu, entreprise supplémentaire, préparé avec le nigari 83 10 g 1,2 g 5,3 g
Tofu, dur, préparé avec le nigari 145 12,7 g 4,4 g 10 g
Tofu, surgelés (koyadofu), préparés avec du sulfate de calcium Séché ou sec 470 52,4 g 8,3 g 30,3 g
Tofu, frit, préparés avec du sulfate de calcium Cuit 270 18,8 g 8,9 g 20,2 g
Tofu, salé et fermenté (fuyu), préparés avec du sulfate de calcium 116 8,2 g 5,2 g 8 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Vitasoy États-Unis, Tofu d'entreprise supplémentaire de Nasoya biologique 98 10,1 g 2,6 g 5,2 g
Vitasoy USA Nasoya biologique, Tofu Plus Entreprise Extra 92 10,2 g 1,8 g 4,9 g
Vitasoy États-Unis, Tofu de la firme biologique Nasoya 84 8,9 g 2,3 g 4,4 g
Vitasoy USA Azumaya, Tofu d'entreprise supplémentaire 88 10,1 g 1,5 g 4,6 g
Soja, fromage caillé 151 12,5 g 6,9 g 8,1 g
Vitasoy USA Azumaya, Entreprise Tofu 80 9,1 g 1,5 g 4,2 g
ALIMENTAIRES DES MAISONS Entreprise de prime Tofu 85 10,9 g 0,97 g 4,2 g
Vitasoy États-Unis, Bio Nasoya Super Firm Cubed Tofu 118 12,4 g 2,8 g 6,3 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 174280. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 90/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient tofu ?

100 g de tofu apportent 116 kcal. 1 bloc (11 g) : environ 13 kcal.

Combien de protéines contient tofu ?

Tofu contient 8,9 g de protéines pour 100 g (18 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 0,98 g dans 1 bloc (11 g). Environ 28 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres légumes et produits à base de légumineuses, c'est au-dessus de la médiane (médiane 8,9 g).

Combien de glucides contient tofu ?

Tofu contient 4,4 g de glucides au total pour 100 g.

Combien de lipides contient tofu ?

Tofu contient 8 g de lipides pour 100 g, dont 1,2 g saturés (6 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient tofu ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont manganèse (51 % DV), cuivre (42 % DV), sélénium (31 % DV), zinc (14 % DV) et Thiamine (B1) (13 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient tofu ?

100 g contiennent 2 873 mg de sodium, soit 125 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Tofu a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles non précisé et séché ou sec ?

Non. Pour 100 g, tofu, salé et fermenté (fuyu) apporte 116 kcal, contre 477 kcal pour tofu, surgelés (koyadofu). La transformation modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.