Porc, salaison, jambon avec des jus naturels, jarret, avec os, maigre seulement, chauffé, rôti : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cuit Viande
Porc, salaison, jambon avec des jus naturels, jarret, avec os, maigre seulement, chauffé, rôti contient 145 kcal pour 100 g. 1 portion, 3 oz (85 g) apporte environ 123 kcal.
Environ 68 % de ses calories proviennent des protéines, avec 31 % des lipides et 0,9 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est moins d'énergie que la moyenne pour produits de porc sur FoodFactly, où la médiane est de 180 kcal pour 100 g sur 343 aliments.
100 g apportent 89 % de la valeur quotidienne en sélénium, 49 % de la valeur quotidienne en Niacine (B3) et 29 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12.
Ces valeurs concernent l'aliment cuit. Les versions crues et autres préparations ont leurs propres valeurs, listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy, où la plupart des valeurs principales ont été mesurées en laboratoire.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 145 kcal | |
| Lipides totaux M | 5 g | 6 % |
| Acides gras saturés C | 1,6 g | 8 % |
| Acides gras trans C | 0,036 g | |
| Cholestérol M | 74 mg | 25 % |
| Sodium M | 820 mg | 36 % |
| Glucides totaux C | 0,34 g | 0,1 % |
| Fibres alimentaires Z | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux M | 0,34 g | |
| Protéines M | 25 g | 50 % |
| Vitamine A ? | 11 µg | 1 % |
| Vitamine C Z | 0 mg | 0 % |
| Vitamine E M | 0,29 mg | 2 % |
| Vitamine K M | 0 µg | 0 % |
| Thiamine (B1) M | 0,29 mg | 24 % |
| Riboflavine (B2) M | 0,2 mg | 15 % |
| Niacine (B3) M | 7,8 mg | 49 % |
| Acide pantothénique (B5) M | 0,56 mg | 11 % |
| Vitamine B6 M | 0,38 mg | 22 % |
| Folate (B9) C | 3 µg | 0,8 % |
| Vitamine B12 M | 0,69 µg | 29 % |
| Choline ? | 104 mg | 19 % |
| Calcium M | 7 mg | 0,5 % |
| Fer M | 1,2 mg | 7 % |
| Magnésium M | 21 mg | 5 % |
| Phosphore M | 255 mg | 20 % |
| Potassium M | 458 mg | 10 % |
| Zinc M | 3,1 mg | 28 % |
| Cuivre M | 0,17 mg | 19 % |
| Manganèse M | 0,022 mg | 1 % |
| Sélénium M | 48,7 µg | 89 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 68 %
- Glucides 0,9 %
- Lipides 31 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines25 gau-dessus de la médiane pour produits de porc (médiane 22 g)
- Sucres0,34 gdans le quart supérieur pour produits de porc (médiane 0 g)
- Lipides5 gen dessous de la médiane pour produits de porc (médiane 9,2 g)
- Acides gras saturés1,6 gen dessous de la médiane pour produits de porc (médiane 2,9 g)
- Sodium820 mgau-dessus de la médiane pour produits de porc (médiane 87 mg)
- Protéines pour 100 kcal17,2 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau67 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées C | 2,4 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées C | 0,6 g |
Sucres et amidon (6)
| Sucre M | 0,05 g |
|---|---|
| Glucose M | 0,13 g |
| Fructose M | 0,16 g |
| Lactose M | 0 g |
| Maltose M | 0 g |
| Galactose M | 0 g |
Acides aminés (19)
| Tryptophane M | 0,23 g |
|---|---|
| Thréonine M | 1,1 g |
| Isoléucine M | 1,1 g |
| Leucine M | 2 g |
| Lysine M | 2,1 g |
| Méthionine M | 0,6 g |
| Cystine M | 0,28 g |
| Phénylalanine M | 1 g |
| Tyrosine M | 0,81 g |
| Valine M | 1,3 g |
| Arginine M | 1,6 g |
| Histidine M | 1,1 g |
| Alanine M | 1,5 g |
| Acide aspartique M | 2,2 g |
| Acide glutamique M | 3,6 g |
| Glycine M | 1,3 g |
| Proline M | 1,1 g |
| Sérine M | 0,98 g |
| Hydroxyproline M | 0,16 g |
Acides gras individuels (37)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) Z | 0 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) Z | 0 g |
| ALA (omega-3, 18:3 n-3) M | 0,016 g |
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ? | 0,5 g |
| SFA 4:0 Z | 0 g |
| SFA 6:0 Z | 0 g |
| CFA 8:0 M | 0 g |
| SFA 10:0 M | 0 g |
| SFA 12:0 M | 0 g |
| SFA 14:0 M | 0,051 g |
| CFA 16:0 M | 1 g |
| SFA 18:0 M | 0,47 g |
| SFA 20:0 M | 0,007 g |
| MUFA 18:1 ? | 2,2 g |
| PUFA 18:3 ? | 0,016 g |
| PUFA 20:4 M | 0,066 g |
| SFA 22:0 M | 0,012 g |
| MUFA 14:1 M | 0 g |
| MUFA 16:1 M | 0,13 g |
| PUFA 18:4 Z | 0 g |
| MUFA 20:1 M | 0,033 g |
| MUFA 22:1 Z | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) Z | 0 g |
| SFA 15:0 M | 0 g |
| SFA 17:0 M | 0,01 g |
| TFA 18:1 t M | 0,023 g |
| TFA 18:2 t,t M | 0,013 g |
| PUFA 18:2 CLA M | 0,009 g |
| PUFA 20:2 n-6 c, c M | 0,018 g |
| MUFA 18:1 c M | 2,2 g |
| PUFA 18:2 n-6 c, c M | 0,48 g |
| PUFA 18:3 n-6 c,c,c M | 0 g |
| MUFA 17:1 M | 0 g |
| PUFA 20:3 M | 0 g |
| Acides gras, transmonoenoïque total C | 0,023 g |
| Acides gras transpolyénoïques totaux C | 0,013 g |
| MUFA 15:1 M | 0 g |
Caroténoïdes (13)
| Bêta-carotène Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopène Z | 0 µg |
| Lutéine + zéaxanthine Z | 0 µg |
| Rétinol M | 11 µg |
| Carotène, alpha Z | 0 µg |
| Cryptoxanthine, bêta Z | 0 µg |
| Tocophérol, bêta M | 0 mg |
| Tocophérol, gamma M | 0,04 mg |
| Tocophérol, delta M | 0 mg |
| Tocotriénol, alpha M | 0,01 mg |
| Tocotriénol, bêta M | 0 mg |
| Tocotriénol, gamma M | 0,01 mg |
| Tocotriénol, delta M | 0 mg |
Autres composants (14)
| Eau M | 67 g |
|---|---|
| Alcool Z | 0 g |
| Caféine Z | 0 mg |
| Cendres M | 3,1 g |
| Théobromine Z | 0 mg |
| Énergie C | 605 kJ |
| Vitamine A, UI ? | 37 IU |
| Vitamine K (Ménaquinone-4) M | 7,1 µg |
| Vitamine K (dihydrophylloquinone) M | 0 µg |
| Acide folique Z | 0 µg |
| Folate, nourriture C | 3 µg |
| Bétaïne M | 2,9 mg |
| Vitamine E, ajoutée Z | 0 mg |
| Vitamine B-12, ajoutée Z | 0 µg |
Autres formes : Porc
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Bœuf, abats et sous-produits, rate, cuit, braisé Cuit | 145 | 25,1 g | 0 g | 4,2 g |
| Bœuf, paleron, steak tendre simulé, maigre seulement, gras paré à 0", toutes qualités, cuit, grillé Cuit | 159 | 25,9 g | 0 g | 5,4 g |
| Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, tranquillité, désossé, maigre seulement, cuit, torréfié rapidement Cuit | 142 | 23,7 g | 0 g | 5,3 g |
| Bœuf, paleron, steak tendre simulé, maigre et gras, gras paré à 0", toutes qualités, cuit, grillé Cuit | 160 | 25,9 g | 0 g | 5,5 g |
| Bœuf, paleron, steak tendre simulé, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Select, cuit, grillé Cuit | 157 | 26,1 g | 0 g | 5 g |
| Bœuf, paleron, steak tendre simulé, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit | 161 | 25,7 g | 0 g | 5,7 g |
| Bœuf, paleron, steak tendre simulé, maigre et gras, gras paré à 0", Choix de l'USDA, cuit, grillé Cuit | 161 | 25,7 g | 0 g | 5,7 g |
| Bœuf, paleron, steak tendre simulé, maigre et gras, gras paré à 0", Sélectionnez USDA, cuit, grillé Cuit | 159 | 26,1 g | 0 g | 5,2 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 167920. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 14 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.