Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, cerveau, cru : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cru Viande
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, cerveau, cru contient 118 kcal pour 100 g. Une portion type de 4 oz (113 g) apporte environ 133 kcal.
Environ 61 % de ses calories proviennent des lipides, avec 39 % des protéines et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est moins d'énergie que la moyenne pour produits d'agneau, de veau et de gibier sur FoodFactly, où la médiane est de 196 kcal pour 100 g sur 465 aliments.
100 g apportent 416 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 39 % de la valeur quotidienne en Acide pantothénique (B5) et 33 % de la valeur quotidienne en cuivre.
Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy, où la plupart des valeurs principales ont été mesurées en laboratoire.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 118 kcal | |
| Lipides totaux M | 8 g | 10 % |
| Acides gras saturés C | 1 g | 5 % |
| Acides gras trans C | 0,025 g | |
| Cholestérol M | 2 100 mg | 700 % |
| Sodium M | 117 mg | 5 % |
| Glucides totaux C | 0 g | 0 % |
| Fibres alimentaires Z | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux Z | 0 g | |
| Protéines M | 11,3 g | 23 % |
| Vitamine A ? | 3 µg | 0,3 % |
| Vitamine C Z | 0 mg | 0 % |
| Vitamine D ? | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E M | 0,87 mg | 6 % |
| Thiamine (B1) M | 0,1 mg | 9 % |
| Riboflavine (B2) M | 0,2 mg | 16 % |
| Niacine (B3) M | 3,8 mg | 24 % |
| Acide pantothénique (B5) M | 1,9 mg | 39 % |
| Vitamine B6 M | 0,087 mg | 5 % |
| Vitamine B12 M | 10 µg | 416 % |
| Calcium M | 4 mg | 0,3 % |
| Fer M | 1,1 mg | 6 % |
| Magnésium M | 14 mg | 3 % |
| Phosphore M | 327 mg | 26 % |
| Potassium M | 307 mg | 7 % |
| Zinc M | 1,1 mg | 10 % |
| Cuivre M | 0,3 mg | 33 % |
| Manganèse M | 0,031 mg | 1 % |
| Sélénium M | 13,5 µg | 25 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 39 %
- Lipides 61 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines11,3 gdans le quart inférieur pour produits d'agneau, de veau et de gibier (médiane 22,8 g)
- Lipides8 gen dessous de la médiane pour produits d'agneau, de veau et de gibier (médiane 9,3 g)
- Acides gras saturés1 gdans le quart inférieur pour produits d'agneau, de veau et de gibier (médiane 3,5 g)
- Sodium117 mgdans le quart supérieur pour produits d'agneau, de veau et de gibier (médiane 72 mg)
- Protéines pour 100 kcal9,6 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau78,5 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées C | 2,2 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées C | 0,78 g |
Acides aminés (17)
| Tryptophane M | 0,13 g |
|---|---|
| Thréonine M | 0,54 g |
| Isoléucine M | 0,51 g |
| Leucine M | 0,88 g |
| Lysine M | 0,99 g |
| Méthionine M | 0,37 g |
| Cystine M | 0,15 g |
| Phénylalanine M | 0,45 g |
| Tyrosine M | 0,39 g |
| Valine M | 0,58 g |
| Arginine M | 0,76 g |
| Histidine M | 0,24 g |
| Alanine M | 0,56 g |
| Acide glutamique M | 1,6 g |
| Glycine M | 0,48 g |
| Proline M | 0,36 g |
| Sérine M | 0,39 g |
Acides gras individuels (44)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) M | 0 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) M | 0,36 g |
| ALA (omega-3, 18:3 n-3) M | 0 g |
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ? | 0,008 g |
| SFA 4:0 Z | 0 g |
| SFA 6:0 M | 0 g |
| CFA 8:0 M | 0 g |
| SFA 10:0 M | 0 g |
| SFA 12:0 M | 0 g |
| SFA 14:0 M | 0,011 g |
| CFA 16:0 M | 0,43 g |
| SFA 18:0 M | 0,5 g |
| SFA 20:0 M | 0,007 g |
| MUFA 18:1 ? | 1,3 g |
| PUFA 18:3 ? | 0 g |
| PUFA 20:4 ? | 0,16 g |
| SFA 22:0 M | 0,045 g |
| MUFA 14:1 M | 0 g |
| MUFA 16:1 ? | 0,019 g |
| PUFA 18:4 Z | 0 g |
| MUFA 20:1 M | 0 g |
| MUFA 22:1 ? | 0,072 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) M | 0,055 g |
| SFA 17:0 M | 0,037 g |
| SFA 24:0 M | 0 g |
| TFA 16:1 t M | 0 g |
| TFA 18:1 t M | 0,025 g |
| TFA 18:2 t,t M | 0 g |
| PUFA 18:2 CLA M | 0 g |
| MUFA 24:1 c M | 0,18 g |
| PUFA 20:2 n-6 c, c M | 0 g |
| MUFA 16:1 c M | 0,009 g |
| MUFA 18:1 c M | 0,59 g |
| PUFA 18:2 n-6 c, c M | 0,006 g |
| MUFA 22:1 c M | 0,034 g |
| PUFA 18:3 n-6 c,c,c M | 0 g |
| MUFA 17:1 M | 0 g |
| PUFA 20:3 ? | 0,019 g |
| Acides gras, transmonoenoïque total C | 0,025 g |
| Acides gras transpolyénoïques totaux C | 0 g |
| MUFA 15:1 M | 0 g |
| PUFA 20:3 n-3 M | 0 g |
| PUFA 20:3 n-6 M | 0,019 g |
| PUFA 20:4 n-6 M | 0,16 g |
Caroténoïdes (8)
| Bêta-carotène Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopène Z | 0 µg |
| Lutéine + zéaxanthine Z | 0 µg |
| Rétinol M | 3 µg |
| Carotène, alpha Z | 0 µg |
| Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales M | 0 IU |
| Vitamine D3 (cholecalciférol) M | 0 µg |
| Cryptoxanthine, bêta Z | 0 µg |
Autres composants (7)
| Eau M | 78,5 g |
|---|---|
| Alcool Z | 0 g |
| Caféine Z | 0 mg |
| Cendres M | 2,5 g |
| Théobromine Z | 0 mg |
| Énergie C | 492 kJ |
| Vitamine A, UI ? | 10 IU |
Autres formes : Agneau
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Veau, abats et sous-produits, cerveau, cru Cru | 118 | 10,3 g | 0 g | 8,2 g |
| Porc, frais, abats et sous-produits, cerveau, cru Cru | 127 | 10,3 g | 0 g | 9,2 g |
| Bœuf, abats et sous-produits, cerveau, cru Cru | 143 | 10,9 g | 1,1 g | 10,3 g |
| Bœuf, abats et sous-produits, tripe, cru Cru | 85 | 12,1 g | 0 g | 3,7 g |
| Saucisse, dinde, liens pour le petit déjeuner, légère, cru Cru | 174 | 15,9 g | 3,2 g | 10,4 g |
| Porc, frais, abats et sous-produits, poumons, cru Cru | 85 | 14,1 g | 0 g | 2,7 g |
| Porc, frais, abats et sous-produits, estomac, cru Cru | 159 | 16,9 g | 0 g | 10,1 g |
| Veau, abats et sous-produits, langue, cru Cru | 131 | 17,2 g | 1,9 g | 5,5 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 174437. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.