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Bœuf, abats et sous-produits, poumons, cru : valeurs nutritionnelles

Aliment générique Cru Viande

Bœuf, abats et sous-produits, poumons, cru contient 92 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 oz (28,4 g) apporte environ 26 kcal.

Environ 74 % de ses calories proviennent des protéines, avec 26 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est moins d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.

100 g apportent 159 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 81 % de la valeur quotidienne en sélénium et 44 % de la valeur quotidienne en fer.

Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.

92kcal pour 100 g
16,2 gprotéines
0 gglucides
2,5 glipides
26kcal dans 1 oz (28,4 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories ? 92 kcal
Lipides totaux ? 2,5 g 3 %
Acides gras saturés ? 0,86 g 4 %
Cholestérol ? 242 mg 81 %
Sodium ? 198 mg 9 %
Glucides totaux Z 0 g 0 %
Fibres alimentaires Z 0 g 0 %
Sucres totaux non communiqué
Protéines ? 16,2 g 32 %
Vitamine A ? 14 µg2 %
Vitamine C ? 38,5 mg43 %
Thiamine (B1) ? 0,047 mg4 %
Riboflavine (B2) ? 0,23 mg18 %
Niacine (B3) ? 4 mg25 %
Acide pantothénique (B5) ? 1 mg20 %
Vitamine B6 ? 0,04 mg2 %
Folate (B9) C 11 µg3 %
Vitamine B12 ? 3,8 µg159 %
Calcium ? 10 mg0,8 %
Fer ? 8 mg44 %
Magnésium ? 14 mg3 %
Phosphore ? 224 mg18 %
Potassium ? 340 mg7 %
Zinc ? 1,6 mg15 %
Cuivre ? 0,26 mg29 %
Manganèse ? 0,019 mg0,8 %
Sélénium I 44,3 µg81 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 74 %Lipides: 26 %92kcal / 100 g
  • Protéines 74 %
  • Lipides 26 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Vitamine B12159 %Sélénium81 %Fer44 %Vitamine C43 %Cuivre29 %Niacine (B3)25 %Acide pantothénique...20 %Phosphore18 %Riboflavine (B2)18 %Zinc15 %

Repères nutritionnels

  • Protéines16,2 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
  • Lipides2,5 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
  • Acides gras saturés0,86 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
  • Sodium198 mgdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
  • Protéines pour 100 kcal17,6 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau79,4 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées ?0,64 g
Graisses polyinsaturées ?0,34 g
Acides aminés (18)
Tryptophane ?0,15 g
Thréonine ?0,6 g
Isoléucine ?0,77 g
Leucine ?1,2 g
Lysine ?1,1 g
Méthionine ?0,32 g
Cystine ?0,25 g
Phénylalanine ?0,66 g
Tyrosine ?0,37 g
Valine ?0,8 g
Arginine ?0,98 g
Histidine ?0,49 g
Alanine ?1 g
Acide aspartique ?0,98 g
Acide glutamique ?1,7 g
Glycine ?0,73 g
Proline ?1,7 g
Sérine ?0,82 g
Acides gras individuels (19)
EPA (omega-3, 20:5 n-3) ?0 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) ?0 g
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ?0,17 g
SFA 4:0 ?0 g
SFA 6:0 ?0 g
CFA 8:0 ?0 g
SFA 10:0 ?0 g
SFA 12:0 ?0 g
SFA 14:0 ?0,04 g
CFA 16:0 ?0,45 g
SFA 18:0 ?0,23 g
MUFA 18:1 ?0,47 g
PUFA 18:3 ?0,02 g
PUFA 20:4 ?0,14 g
MUFA 16:1 ?0,09 g
PUFA 18:4 ?0 g
MUFA 20:1 ?0,02 g
MUFA 22:1 ?0 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) ?0 g
Caroténoïdes (1)
Rétinol ?14 µg
Stérols (1)
Phytostérols ?0 mg
Autres composants (6)
Eau ?79,4 g
Cendres ?0,98 g
Énergie ?385 kJ
Vitamine A, UI ?46 IU
Acide folique Z0 µg
Folate, nourriture ?11 µg

Autres formes : Bœuf

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Bœuf, bologna, réduit en sodium 310 11,7 g 2 g 28,4 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru Cru 674 8,2 g 0 g 70,9 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit Cuit 680 10,7 g 0 g 70,3 g
Bœuf, poitrine, entier, maigre seulement, toutes qualités, cru Cru 157 20,7 g 0,6 g 7,4 g
Bœuf, gazonné, haché, cru Cru 198 19,4 g 0 g 12,7 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 149 21,7 g 0 g 6,3 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, braisé Cuit 237 28 g 0 g 13 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 194 27,8 g 0 g 8,3 g
Bœuf, côte, yeux, petit bout (côtes 10-12), maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 274 17,5 g 0 g 22,1 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre et gras, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 471 21,6 g 0 g 42 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cru Cru 175 19,1 g 0,4 g 10,2 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 295 30,8 g 0 g 18,1 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Veau, abats et sous-produits, poumons, cru Cru 90 16,3 g 0 g 2,3 g
Agneau, abats et sous-produits, poumons, cru Cru 95 16,7 g 0 g 2,6 g
Agneau, abats et sous-produits, reins, cru Cru 97 15,7 g 0,82 g 3 g
Porc, frais, abats et sous-produits, reins, cru Cru 100 16,5 g 0 g 3,3 g
Veau, abats et sous-produits, reins, cru Cru 99 15,8 g 0,85 g 3,1 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, rognon, cru Cru 84 15,2 g 0,03 g 2,5 g
Veau, abats et sous-produits, thymus, cru Cru 101 17,2 g 0 g 3,1 g
Agneau, abats et sous-produits, rate, cru Cru 101 17,2 g 0 g 3,1 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 168628. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 95/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient bœuf (cru) ?

100 g de bœuf (cru) apportent 92 kcal. 1 oz (28,4 g) : environ 26 kcal. 4 oz (113 g) : environ 104 kcal.

Bœuf (cru) est-il riche en protéines ?

Bœuf (cru) contient 16,2 g de protéines pour 100 g (32 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 4,6 g dans 1 oz (28,4 g). Environ 74 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits de bœuf, c'est dans le quart inférieur (médiane 24,2 g).

Combien de glucides contient bœuf (cru) ?

Bœuf (cru) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres.

Combien de lipides contient bœuf (cru) ?

Bœuf (cru) contient 2,5 g de lipides pour 100 g, dont 0,86 g saturés (4 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient bœuf (cru) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Vitamine B12 (159 % DV), sélénium (81 % DV), fer (44 % DV), Vitamine C (43 % DV) et cuivre (29 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient bœuf (cru) ?

100 g contiennent 198 mg de sodium, soit 9 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Bœuf a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cru et cuit ?

Non. Pour 100 g, bœuf, abats et sous-produits, poumons, cru apporte 92 kcal, contre 680 kcal pour bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.