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Ternera, vísceras y subproductos, pulmones, crudo: información nutricional

Alimento genérico Crudo Carne

Ternera, vísceras y subproductos, pulmones, crudo contiene 92 kcal por 100 g. Una ración típica de 1 oz (28,4 g) aporta unas 26 kcal.

Alrededor del 74% de sus calorías procede de proteínas, con 26% de grasas y 0% de carbohidratos (estimado con factores energéticos generales).

Es menos energía que lo habitual en productos de carne de res en FoodFactly, donde la mediana es de 198 kcal por 100 g entre 961 alimentos.

100 g aportan el 159% del valor diario de Vitamina B12, el 81% del valor diario de selenio y el 44% del valor diario de iron.

Estos valores corresponden al alimento crudo. La cocción cambia el contenido de agua y algunos nutrientes, por lo que las versiones cocinadas aparecen por separado abajo.

Los datos proceden de USDA FoodData Central: SR Legacy.

92kcal por 100 g
16,2 gproteínas
0 gcarbohidratos
2,5 ggrasas
26kcal en 1 oz (28,4 g)

Información nutricional

Información nutricional para la cantidad elegida
NutrienteCantidad por 100 g% DV
Calorías ? 92 kcal
Grasas totales ? 2,5 g 3%
Grasas saturadas ? 0,86 g 4%
Colesterol ? 242 mg 81%
Sodio ? 198 mg 9%
Carbohidratos totales Z 0 g 0%
Fibra alimentaria Z 0 g 0%
Azúcares totales no informado
Proteínas ? 16,2 g 32%
Vitamina A ? 14 µg2%
Vitamina C ? 38,5 mg43%
Thiamin (B1) ? 0,047 mg4%
Riboflavin (B2) ? 0,23 mg18%
Niacin (B3) ? 4 mg25%
Ácido pantoténico (B5) ? 1 mg20%
Vitamina B6 ? 0,04 mg2%
Folate (B9) C 11 µg3%
Vitamina B12 ? 3,8 µg159%
Calcio ? 10 mg0,8%
Iron ? 8 mg44%
Magnesio ? 14 mg3%
Fósforo ? 224 mg18%
Potasio ? 340 mg7%
Zinc ? 1,6 mg15%
Copper ? 0,26 mg29%
Manganese ? 0,019 mg0,8%
Selenio I 44,3 µg81%

% VD: porcentaje del valor diario (Daily Value) de la FDA para adultos (valores de referencia). Las letras indican cómo se obtuvo cada valor: M medido, C calculado, L etiqueta, Z considerado cero, I imputado. Las vitaminas y minerales que no aparecen no fueron informados por la fuente.

Desglose nutricional

Proteínas: 74%Grasas: 26%92kcal / 100 g
  • Proteínas 74%
  • Grasas 26%

Reparto aproximado de las calorías, con factores energéticos generales (4 kcal/g para proteínas y carbohidratos, 9 kcal/g para grasas, 7 kcal/g para alcohol).

Vitaminas y minerales, % del valor diario por 100 g

Vitamina B12159%Selenio81%Iron44%Vitamina C43%Copper29%Niacin (B3)25%Ácido pantoténico (B5)20%Fósforo18%Riboflavin (B2)18%Zinc15%

Datos nutricionales destacados

  • Proteínas16,2 gen el cuartil más bajo de productos de carne de res (mediana 24,2 g)
  • Grasas2,5 gen el cuartil más bajo de productos de carne de res (mediana 9,3 g)
  • Grasas saturadas0,86 gen el cuartil más bajo de productos de carne de res (mediana 3,5 g)
  • Sodio198 mgen el cuartil más alto de productos de carne de res (mediana 61 mg)
  • Proteína por 100 kcal17,6 gdensidad proteica, útil para comparar alimentos con distintas calorías
  • Agua79,4 gagua por 100 g, que explica en gran parte las diferencias entre las formas cruda, cocinada y seca

Perfil nutricional completo

Grasas y colesterol (2)
Grasa monoinsaturada ?0,64 g
Grasa poliinsaturada ?0,34 g
Aminoácidos (18)
Tryptophan ?0,15 g
Threonine ?0,6 g
Isoleucine ?0,77 g
Leucine ?1,2 g
Lysine ?1,1 g
Metionina ?0,32 g
Cistino ?0,25 g
Phenylalanine ?0,66 g
Tyrosine ?0,37 g
Valine ?0,8 g
Arginine ?0,98 g
Histidina ?0,49 g
Alanine ?1 g
Ácido aspartico ?0,98 g
Ácido glutamico ?1,7 g
Glycine ?0,73 g
Proline ?1,7 g
Serine ?0,82 g
Ácidos grasos individuales (19)
EPA (omega-3, 20:5 n-3) ?0 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) ?0 g
Ácido linoléico (omega-6, 18:2) ?0,17 g
SFA 4:0 ?0 g
SFA 6:0 ?0 g
SFA 8:0 ?0 g
SFA 10:0 ?0 g
SFA 12:0 ?0 g
SFA 14:0 ?0,04 g
SFA 16:0 ?0,45 g
SFA 18:0 ?0,23 g
MUFA 18:1 ?0,47 g
PUFA 18:3 ?0,02 g
PUFA 20:4 ?0,14 g
MUFA 16:1 ?0,09 g
PUFA 18:4 ?0 g
MUFA 20:1 ?0,02 g
MUFA 22:1 ?0 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) ?0 g
Carotenoides (1)
Retinol ?14 µg
Esteroles (1)
Fitosterols ?0 mg
Otros componentes (6)
Agua ?79,4 g
Ash ?0,98 g
Energy ?385 kJ
Vitamina A, UI ?46 IU
Ácido fólico Z0 µg
Folato, comida ?11 µg

Otras formas de Ternera

Las versiones crudas, cocinadas, secas y procesadas son registros independientes con sus propios valores medidos.

AlimentoCaloríasProteínasCarbohidratosGrasas
Ternera, bologna, reducido en sodio 310 11,7 g 2 g 28,4 g
Ternera, cortes minoristas, grasa separable, crudo Crudo 674 8,2 g 0 g 70,9 g
Ternera, cortes minoristas, grasa separable, cocido Cocinado 680 10,7 g 0 g 70,3 g
Ternera, pecho, entero, solo magro, todas las calidades, crudo Crudo 157 20,7 g 0,6 g 7,4 g
Ternera, hierba-fed, picado, crudo Crudo 198 19,4 g 0 g 12,7 g
Ternera, flanco, filete, solo magro, grasa recortada a 0", calidad Choice, crudo Crudo 149 21,7 g 0 g 6,3 g
Ternera, flanco, filete, solo magro, grasa recortada a 0", calidad Choice, cocido, estofado Cocinado 237 28 g 0 g 13 g
Ternera, flanco, filete, solo magro, grasa recortada a 0", calidad Choice, cocido, asado a la parrilla Cocinado 194 27,8 g 0 g 8,3 g
Ternera, costilla, ojo, extremo pequeño (costillas 10-12), magro y grasa, grasa recortada a 0", calidad Choice, crudo Crudo 274 17,5 g 0 g 22,1 g
Ternera, costilla, shortribs, magro y grasa, calidad Choice, cocido, estofado Cocinado 471 21,6 g 0 g 42 g
Ternera, costilla, shortribs, solo magro, calidad Choice, crudo Crudo 175 19,1 g 0,4 g 10,2 g
Ternera, costilla, shortribs, solo magro, calidad Choice, cocido, estofado Cocinado 295 30,8 g 0 g 18,1 g

Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.

Alimentos con un perfil nutricional similar

AlimentoCaloríasProteínasCarbohidratosGrasas
Ternera, vísceras y subproductos, pulmones, crudo Crudo 90 16,3 g 0 g 2,3 g
Cordero, vísceras y subproductos, pulmones, crudo Crudo 95 16,7 g 0 g 2,6 g
Cordero, vísceras y subproductos, riñones, crudo Crudo 97 15,7 g 0,82 g 3 g
Cerdo, fresco, vísceras y subproductos, riñones, crudo Crudo 100 16,5 g 0 g 3,3 g
Ternera, vísceras y subproductos, riñones, crudo Crudo 99 15,8 g 0,85 g 3,1 g
Cordero, Nueva Zelanda, importado, riñón, crudo Crudo 84 15,2 g 0,03 g 2,5 g
Ternera, vísceras y subproductos, tumus, crudo Crudo 101 17,2 g 0 g 3,1 g
Cordero, vísceras y subproductos, bazo, crudo Crudo 101 17,2 g 0 g 3,1 g

Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.

Fuente de la información nutricional

  • USDA FoodData Central: SR Legacy, registro 168628. Licencia: CC0 1.0 (U.S. public domain). Registro de origen con fecha 1 de abril de 2019. Importado el 14 de noviembre de 2026.

Última actualización: . Puntuación de calidad de datos: 95/100 (cómo se calcula).

Información nutricional general, no consejo médico. Las necesidades varían; consulte nuestro aviso legal.

Preguntas frecuentes

¿Cuántas calorías tiene ternera (crudo)?

100 g de ternera (crudo) tienen 92 kcal. 1 oz (28,4 g): unas 26 kcal. 4 oz (113 g): unas 104 kcal.

¿Es ternera (crudo) rico en proteínas?

Ternera (crudo) contiene 16,2 g de proteína por 100 g (el 32% del valor diario de 50 g), o 4,6 g en 1 oz (28,4 g). Alrededor del 74% de sus calorías procede de las proteínas. En comparación con otros productos de carne de res, está en el cuartil más bajo (mediana 24,2 g).

¿Cuántos carbohidratos tiene ternera (crudo)?

Ternera (crudo) tiene 0 g de carbohidratos totales por 100 g, incluidos 0 g de fibra.

¿Cuánta grasa tiene ternera (crudo)?

Ternera (crudo) contiene 2,5 g de grasa por 100 g, de los cuales 0,86 g son saturados (el 4% del valor diario).

¿Qué vitaminas y minerales contiene ternera (crudo)?

Por 100 g, las cantidades más destacadas respecto al valor diario son Vitamina B12 (159% DV), selenio (81% DV), iron (44% DV), Vitamina C (43% DV) y copper (29% DV). La lista completa está en la tabla de vitaminas y minerales de arriba.

¿Cuánto sodio tiene ternera (crudo)?

100 g contienen 198 mg de sodio, el 9% del valor diario de 2.300 mg.

¿Tiene ternera la misma información nutricional crudo y cocinado?

No. Por 100 g, ternera, vísceras y subproductos, pulmones, crudo tiene 92 kcal, mientras que ternera, cortes minoristas, grasa separable, cocido tiene 680 kcal. La cocción cambia el contenido de agua, así que use siempre el registro que corresponda a cómo pesa el alimento.

¿De dónde proceden estos datos nutricionales?

De USDA FoodData Central: SR Legacy, registro con fecha 1 de abril de 2019. FoodFactly lo comprobó por última vez el 14 de noviembre de 2026. Cada valor indica si se midió, se calculó o se tomó de una etiqueta.