Bœuf, longe supérieure, steak, maigre seulement, gras paré à 1/8", qualité Select, cru : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cru Viande
Bœuf, longe supérieure, steak, maigre seulement, gras paré à 1/8", qualité Select, cru contient 127 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 lb (454 g) apporte environ 576 kcal.
Environ 74 % de ses calories proviennent des protéines, avec 26 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est moins d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.
100 g apportent 56 % de la valeur quotidienne en sélénium, 40 % de la valeur quotidienne en Niacine (B3) et 39 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12.
Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 127 kcal | |
| Lipides totaux M | 3,5 g | 5 % |
| Acides gras saturés C | 1,3 g | 7 % |
| Cholestérol I | 59 mg | 20 % |
| Sodium I | 56 mg | 2 % |
| Glucides totaux Z | 0 g | 0 % |
| Fibres alimentaires Z | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux Z | 0 g | |
| Protéines M | 22,3 g | 45 % |
| Vitamine A ? | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C Z | 0 mg | 0 % |
| Vitamine D ? | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E I | 0,28 mg | 2 % |
| Vitamine K I | 1,1 µg | 0,9 % |
| Thiamine (B1) I | 0,075 mg | 6 % |
| Riboflavine (B2) I | 0,12 mg | 9 % |
| Niacine (B3) I | 6,5 mg | 40 % |
| Acide pantothénique (B5) I | 0,65 mg | 13 % |
| Vitamine B6 I | 0,63 mg | 37 % |
| Folate (B9) C | 13 µg | 3 % |
| Vitamine B12 I | 0,94 µg | 39 % |
| Choline I | 93 mg | 17 % |
| Calcium I | 22 mg | 2 % |
| Fer I | 1,6 mg | 9 % |
| Magnésium I | 23 mg | 5 % |
| Phosphore I | 211 mg | 17 % |
| Potassium I | 357 mg | 8 % |
| Zinc I | 4 mg | 36 % |
| Cuivre I | 0,077 mg | 9 % |
| Manganèse I | 0,011 mg | 0,5 % |
| Sélénium I | 30,8 µg | 56 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 74 %
- Lipides 26 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines22,3 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
- Lipides3,5 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
- Acides gras saturés1,3 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
- Sodium56 mgen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
- Protéines pour 100 kcal17,5 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau73,3 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées C | 1,4 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées C | 0,17 g |
Acides aminés (19)
| Tryptophane M | 0,15 g |
|---|---|
| Thréonine M | 0,89 g |
| Isoléucine M | 1 g |
| Leucine M | 1,8 g |
| Lysine M | 1,9 g |
| Méthionine M | 0,58 g |
| Cystine M | 0,29 g |
| Phénylalanine M | 0,88 g |
| Tyrosine M | 0,71 g |
| Valine M | 1,1 g |
| Arginine M | 1,4 g |
| Histidine M | 0,71 g |
| Alanine M | 1,4 g |
| Acide aspartique M | 2 g |
| Acide glutamique M | 3,3 g |
| Glycine M | 1,4 g |
| Proline M | 1,1 g |
| Sérine M | 0,88 g |
| Hydroxyproline I | 0,23 g |
Acides gras individuels (19)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) M | 0,002 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) M | 0,001 g |
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) I | 0,12 g |
| SFA 4:0 I | 0 g |
| SFA 6:0 I | 0 g |
| CFA 8:0 I | 0 g |
| SFA 10:0 I | 0 g |
| SFA 12:0 I | 0 g |
| SFA 14:0 I | 0,089 g |
| CFA 16:0 I | 0,78 g |
| SFA 18:0 I | 0,43 g |
| MUFA 18:1 I | 1,3 g |
| PUFA 18:3 I | 0,008 g |
| PUFA 20:4 I | 0,022 g |
| MUFA 16:1 I | 0,11 g |
| PUFA 18:4 I | 0 g |
| MUFA 20:1 I | 0,002 g |
| MUFA 22:1 I | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) M | 0,011 g |
Caroténoïdes (11)
| Bêta-carotène Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopène Z | 0 µg |
| Lutéine + zéaxanthine Z | 0 µg |
| Rétinol Z | 0 µg |
| Carotène, alpha Z | 0 µg |
| Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales I | 2 IU |
| Vitamine D3 (cholecalciférol) I | 0 µg |
| Cryptoxanthine, bêta Z | 0 µg |
| Tocophérol, bêta Z | 0 mg |
| Tocophérol, gamma Z | 0 mg |
| Tocophérol, delta Z | 0 mg |
Autres composants (12)
| Eau M | 73,3 g |
|---|---|
| Alcool Z | 0 g |
| Caféine Z | 0 mg |
| Cendres M | 1,2 g |
| Théobromine Z | 0 mg |
| Énergie C | 531 kJ |
| Vitamine A, UI ? | 0 IU |
| Acide folique Z | 0 µg |
| Folate, nourriture I | 13 µg |
| Bétaïne I | 13,7 mg |
| Vitamine E, ajoutée Z | 0 mg |
| Vitamine B-12, ajoutée Z | 0 µg |
Autres formes : Bœuf
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Porc, frais, longe, longe supérieure (chocs), désossé, maigre seulement, cru Cru | 127 | 22,4 g | 0 g | 3,4 g |
| Porc, Poitrine des épaules, désossé, maigre et gras, cru Cru | 127 | 22,5 g | 0 g | 3,4 g |
| Porc, frais, longe, longe centrale (chocs), avec os, maigre seulement, cru Cru | 127 | 22 g | 0 g | 3,7 g |
| Agneau, australien, importé, frais, cuisse, châssis, talon sur, avec os, maigre seulement, gras paré à 1/8", cru Cru | 122 | 22,5 g | 0 g | 3,5 g |
| Gibier, caribous, cru Cru | 127 | 22,6 g | 0 g | 3,4 g |
| Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, avant-courrier, maigre seulement, cru Cru | 122 | 22,1 g | 0 g | 3,8 g |
| Porc, frais, longe, longe supérieure (roches), désossé, maigre seulement, cru Cru | 132 | 22,4 g | 0 g | 4,1 g |
| Porc, frais, longe, lingots de sirène (chopes ou rôtis), désossé, maigre et gras, cru Cru | 133 | 22,5 g | 0 g | 4,1 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 171804. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.