Bœuf, filet, steak, maigre seulement, gras paré à 1/8", qualité Choice, cru : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cru Viande
Bœuf, filet, steak, maigre seulement, gras paré à 1/8", qualité Choice, cru contient 158 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 lb (454 g) apporte environ 717 kcal.
Environ 58 % de ses calories proviennent des protéines, avec 42 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est moins d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.
100 g apportent 50 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 47 % de la valeur quotidienne en Niacine (B3) et 46 % de la valeur quotidienne en sélénium.
Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 158 kcal | |
| Lipides totaux M | 7,1 g | 9 % |
| Acides gras saturés C | 2,6 g | 13 % |
| Cholestérol I | 66 mg | 22 % |
| Sodium I | 57 mg | 2 % |
| Glucides totaux Z | 0 g | 0 % |
| Fibres alimentaires Z | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux Z | 0 g | |
| Protéines M | 22,2 g | 44 % |
| Vitamine A ? | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C Z | 0 mg | 0 % |
| Vitamine E I | 0,33 mg | 2 % |
| Vitamine K I | 1,3 µg | 1 % |
| Thiamine (B1) I | 0,061 mg | 5 % |
| Riboflavine (B2) I | 0,11 mg | 8 % |
| Niacine (B3) I | 7,5 mg | 47 % |
| Acide pantothénique (B5) I | 0,66 mg | 13 % |
| Vitamine B6 I | 0,61 mg | 36 % |
| Folate (B9) C | 13 µg | 3 % |
| Vitamine B12 I | 1,2 µg | 50 % |
| Choline I | 92,6 mg | 17 % |
| Calcium I | 28 mg | 2 % |
| Fer I | 1,6 mg | 9 % |
| Magnésium I | 23 mg | 5 % |
| Phosphore I | 204 mg | 16 % |
| Potassium I | 340 mg | 7 % |
| Zinc I | 4,1 mg | 38 % |
| Cuivre I | 0,072 mg | 8 % |
| Manganèse I | 0,014 mg | 0,6 % |
| Sélénium I | 25,4 µg | 46 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 58 %
- Lipides 42 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines22,2 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
- Lipides7,1 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
- Acides gras saturés2,6 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
- Sodium57 mgen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
- Protéines pour 100 kcal14 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau70,2 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées C | 2,8 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées C | 0,31 g |
Acides aminés (19)
| Tryptophane M | 0,15 g |
|---|---|
| Thréonine M | 0,88 g |
| Isoléucine M | 1 g |
| Leucine M | 1,8 g |
| Lysine M | 1,9 g |
| Méthionine M | 0,58 g |
| Cystine M | 0,29 g |
| Phénylalanine M | 0,87 g |
| Tyrosine M | 0,71 g |
| Valine M | 1,1 g |
| Arginine M | 1,4 g |
| Histidine M | 0,71 g |
| Alanine M | 1,3 g |
| Acide aspartique M | 2 g |
| Acide glutamique M | 3,3 g |
| Glycine M | 1,3 g |
| Proline M | 1,1 g |
| Sérine M | 0,87 g |
| Hydroxyproline I | 0,23 g |
Acides gras individuels (19)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) I | 0 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) I | 0 g |
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) I | 0,25 g |
| SFA 4:0 I | 0 g |
| SFA 6:0 I | 0 g |
| CFA 8:0 I | 0 g |
| SFA 10:0 I | 0 g |
| SFA 12:0 I | 0 g |
| SFA 14:0 I | 0,18 g |
| CFA 16:0 I | 1,6 g |
| SFA 18:0 I | 0,87 g |
| MUFA 18:1 I | 2,6 g |
| PUFA 18:3 I | 0,016 g |
| PUFA 20:4 I | 0,044 g |
| MUFA 16:1 I | 0,22 g |
| PUFA 18:4 I | 0 g |
| MUFA 20:1 I | 0,004 g |
| MUFA 22:1 I | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) I | 0 g |
Caroténoïdes (9)
| Bêta-carotène Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopène Z | 0 µg |
| Lutéine + zéaxanthine Z | 0 µg |
| Rétinol Z | 0 µg |
| Carotène, alpha Z | 0 µg |
| Cryptoxanthine, bêta Z | 0 µg |
| Tocophérol, bêta Z | 0 mg |
| Tocophérol, gamma Z | 0 mg |
| Tocophérol, delta Z | 0 mg |
Autres composants (12)
| Eau M | 70,2 g |
|---|---|
| Alcool Z | 0 g |
| Caféine Z | 0 mg |
| Cendres M | 1,1 g |
| Théobromine Z | 0 mg |
| Énergie C | 663 kJ |
| Vitamine A, UI ? | 0 IU |
| Acide folique Z | 0 µg |
| Folate, nourriture I | 13 µg |
| Bétaïne I | 13,6 mg |
| Vitamine E, ajoutée Z | 0 mg |
| Vitamine B-12, ajoutée Z | 0 µg |
Autres formes : Bœuf
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Gibier, cerveau, haché, cru Cru | 157 | 21,8 g | 0 g | 7,1 g |
| Porc, frais, longe, longe supérieure (chocs), désossé, maigre et gras, cru Cru | 155 | 21,6 g | 0 g | 6,9 g |
| Porc, frais, longe, côtes centrales (chocs ou rôtis), désossé, maigre seulement, cru Cru | 152 | 21,8 g | 0 g | 6,5 g |
| Agneau, australien, importé, frais, longe, maigre seulement, gras paré à 1/8", cru Cru | 146 | 21 g | 0 g | 6,2 g |
| Porc, frais, longe, longe supérieure (roches), désossé, maigre et gras, cru Cru | 166 | 21,3 g | 0 g | 8,3 g |
| Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, rack - entièrement français, maigre seulement, cru Cru | 147 | 20,6 g | 0 g | 7,1 g |
| Porc, frais, composite de découpes de détail parés (longe et omoplate), maigre seulement, cru Cru | 144 | 21,2 g | 0 g | 5,9 g |
| Porc, frais, longe, lame (chocs ou rôtis), avec os, maigre seulement, cru Cru | 143 | 21,2 g | 0 g | 5,8 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 174762. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.