Combien de calories contient bœuf (cuit) ?

100 g de bœuf (cuit) apportent 262 kcal. 1 steak, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 steak cru, avec déchets, d'un poids de 154 g (104 g) : environ 272 kcal. 3 oz (85 g) : environ 223 kcal. 1 steak, rendement de 1 steak cru de 151 g (119 g) : environ 312 kcal.

Combien de glucides contient bœuf (cuit) ?

Bœuf (cuit) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres et 0 g de sucres.

Combien de lipides contient bœuf (cuit) ?

Bœuf (cuit) contient 16,5 g de lipides pour 100 g, dont 6,5 g saturés (33 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient bœuf (cuit) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Vitamine B12 (57 % DV), sélénium (53 % DV), zinc (44 % DV), Niacine (B3) (43 % DV) et Vitamine B6 (34 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient bœuf (cuit) ?

100 g contiennent 57 mg de sodium, soit 2 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Bœuf a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cuit et cru ?

Non. Pour 100 g, bœuf, filet, steak, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Select, cuit, grillé apporte 262 kcal, contre 674 kcal pour bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 14 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.

Bœuf, filet, steak, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Select, cuit, grillé : valeurs nutritionnelles

Q: Bœuf (cuit) est-il riche en protéines ?

Bœuf (cuit) contient 26,5 g de protéines pour 100 g (53 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 27,5 g dans 1 steak, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 steak cru, avec déchets, d'un poids de 154 g (104 g). Environ 42 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits de bœuf, c'est au-dessus de la médiane (médiane 24,2 g).

Aliment générique Cuit Viande

Bœuf, filet, steak, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Select, cuit, grillé contient 262 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 steak, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 steak cru, avec déchets, d'un poids de 154 g (104 g) apporte environ 272 kcal.

Environ 58 % de ses calories proviennent des lipides, avec 42 % des protéines et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est plus d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.

100 g apportent 57 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 53 % de la valeur quotidienne en sélénium et 44 % de la valeur quotidienne en zinc.

Ces valeurs concernent l'aliment cuit. Les versions crues et autres préparations ont leurs propres valeurs, listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.

262kcal pour 100 g

26,5 gprotéines

0 gglucides

16,5 glipides

272kcal dans 1 steak, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 steak cru, avec déchets, d'un poids de 154 g (104 g)

Valeurs nutritionnelles

Quantité

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
Nutriment	Quantité pour 100 g	% DV
Calories C	262 kcal
Lipides totaux C	16,5 g	21 %
Acides gras saturés C	6,5 g	33 %
Cholestérol I	96 mg	32 %
Sodium I	57 mg	2 %
Glucides totaux Z	0 g	0 %
Fibres alimentaires Z	0 g	0 %
Sucres totaux Z	0 g
Protéines C	26,5 g	53 %
Vitamine A ?	0 µg	0 %
Vitamine C Z	0 mg	0 %
Vitamine E I	0,46 mg	3 %
Vitamine K I	1,7 µg	1 %
Thiamine (B1) I	0,077 mg	6 %
Riboflavine (B2) I	0,14 mg	11 %
Niacine (B3) I	6,9 mg	43 %
Acide pantothénique (B5) I	0,52 mg	10 %
Vitamine B6 I	0,58 mg	34 %
Folate (B9) C	8 µg	2 %
Vitamine B12 I	1,4 µg	57 %
Choline I	101 mg	18 %
Calcium I	22 mg	2 %
Fer I	1,6 mg	9 %
Magnésium I	23 mg	5 %
Phosphore I	214 mg	17 %
Potassium I	340 mg	7 %
Zinc I	4,9 mg	44 %
Cuivre I	0,073 mg	8 %
Manganèse I	0,009 mg	0,4 %
Sélénium I	28,9 µg	53 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines 42 %
Lipides 58 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Repères nutritionnels

Protéines26,5 gau-dessus de la médiane pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
Lipides16,5 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
Acides gras saturés6,5 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
Sodium57 mgen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
Protéines pour 100 kcal10,1 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
Eau56,5 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)

Graisses monoinsaturées C	6,9 g
Graisses polyinsaturées C	0,61 g

Acides aminés (19)

Tryptophane C	0,17 g
Thréonine C	1 g
Isoléucine C	1,2 g
Leucine C	2,1 g
Lysine C	2,2 g
Méthionine C	0,67 g
Cystine C	0,33 g
Phénylalanine C	1 g
Tyrosine C	0,82 g
Valine C	1,3 g
Arginine C	1,7 g
Histidine C	0,82 g
Alanine C	1,6 g
Acide aspartique C	2,3 g
Acide glutamique C	3,9 g
Glycine C	1,6 g
Proline C	1,2 g
Sérine C	1 g
Hydroxyproline I	0,27 g

Acides gras individuels (19)

EPA (omega-3, 20:5 n-3) I	0 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) I	0 g
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) I	0,43 g
SFA 4:0 I	0 g
SFA 6:0 I	0 g
CFA 8:0 I	0 g
SFA 10:0 I	0,041 g
SFA 12:0 I	0,038 g
SFA 14:0 I	0,5 g
CFA 16:0 I	3,9 g
SFA 18:0 I	2 g
MUFA 18:1 I	6,2 g
PUFA 18:3 I	0,15 g
PUFA 20:4 I	0,038 g
MUFA 16:1 I	0,62 g
PUFA 18:4 I	0 g
MUFA 20:1 I	0,024 g
MUFA 22:1 I	0 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) I	0 g

Caroténoïdes (9)

Bêta-carotène Z	0 µg
Lycopène Z	0 µg
Lutéine + zéaxanthine Z	0 µg
Rétinol Z	0 µg
Carotène, alpha Z	0 µg
Cryptoxanthine, bêta Z	0 µg
Tocophérol, bêta Z	0 mg
Tocophérol, gamma Z	0 mg
Tocophérol, delta Z	0 mg

Autres composants (12)

Eau C	56,5 g
Alcool Z	0 g
Caféine Z	0 mg
Cendres C	1,1 g
Théobromine Z	0 mg
Énergie C	1 097 kJ
Vitamine A, UI ?	0 IU
Acide folique Z	0 µg
Folate, nourriture I	8 µg
Bétaïne I	13,2 mg
Vitamine E, ajoutée Z	0 mg
Vitamine B-12, ajoutée Z	0 µg

Autres formes : Bœuf

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

Aliment	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
Bœuf, bologna, réduit en sodium	310	11,7 g	2 g	28,4 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru Cru	674	8,2 g	0 g	70,9 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit Cuit	680	10,7 g	0 g	70,3 g
Bœuf, poitrine, entier, maigre seulement, toutes qualités, cru Cru	157	20,7 g	0,6 g	7,4 g
Bœuf, gazonné, haché, cru Cru	198	19,4 g	0 g	12,7 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru	149	21,7 g	0 g	6,3 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, braisé Cuit	237	28 g	0 g	13 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit	194	27,8 g	0 g	8,3 g
Bœuf, côte, yeux, petit bout (côtes 10-12), maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru	274	17,5 g	0 g	22,1 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre et gras, qualité Choice, cuit, braisé Cuit	471	21,6 g	0 g	42 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cru Cru	175	19,1 g	0,4 g	10,2 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cuit, braisé Cuit	295	30,8 g	0 g	18,1 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

Aliment	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
Porc, frais, longe, côtes centrales (chocs), avec os, maigre et gras, cuit, braisé Cuit	261	26,7 g	0 g	16,3 g
Veau, blanc, entier, désossé, maigre et gras, cuit, braisé Cuit	266	27 g	0 g	16,8 g
Porc, frais, épaule, (Bouton de Boston), lame (tiges), maigre et gras, avec solution ajoutée, cuit, braisé Cuit	263	25,8 g	0,03 g	16,9 g
Porc, frais, longe, côtes centrales (chocs), désossé, maigre et gras, cuit, braisé Cuit	255	26,3 g	0 g	15,8 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, surgelé, foreshank, maigre et gras, gras paré à 1/8", cuit, braisé Cuit	258	27 g	0 g	15,8 g
Porc, frais, longe, lame (chocs), avec os, maigre et gras, cuit, braisé Cuit	255	26,5 g	0 g	15,7 g
Porc, frais, épaule, paleron, boston (déchets), maigre et gras, cuit, grillé Cuit	259	25,6 g	0 g	16,6 g
Porc, frais, longe, côtes centrales (chocs), avec os, maigre et gras, cuit, poêlé Cuit	256	26,8 g	0 g	15,7 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 168725. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: 14 novembre 2026. Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.