Bœuf, coupes transversales de la tige, maigre seulement, gras paré à 1/4", qualité Choice, cuit, mijoté : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cuit Viande
Bœuf, coupes transversales de la tige, maigre seulement, gras paré à 1/4", qualité Choice, cuit, mijoté contient 201 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (170 g) apporte environ 342 kcal.
Environ 70 % de ses calories proviennent des protéines, avec 30 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est proche de la médiane pour produits de bœuf sur FoodFactly (198 kcal pour 100 g).
100 g apportent 158 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 95 % de la valeur quotidienne en zinc et 55 % de la valeur quotidienne en sélénium.
Ces valeurs concernent l'aliment cuit. Les versions crues et autres préparations ont leurs propres valeurs, listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 201 kcal | |
| Lipides totaux ? | 6,4 g | 8 % |
| Acides gras saturés ? | 2,3 g | 11 % |
| Cholestérol ? | 78 mg | 26 % |
| Sodium ? | 64 mg | 3 % |
| Glucides totaux Z | 0 g | 0 % |
| Fibres alimentaires Z | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux | non communiqué | |
| Protéines ? | 33,7 g | 67 % |
| Vitamine A ? | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C Z | 0 mg | 0 % |
| Thiamine (B1) ? | 0,14 mg | 12 % |
| Riboflavine (B2) ? | 0,21 mg | 16 % |
| Niacine (B3) ? | 5,9 mg | 37 % |
| Acide pantothénique (B5) ? | 0,41 mg | 8 % |
| Vitamine B6 ? | 0,37 mg | 22 % |
| Folate (B9) C | 10 µg | 3 % |
| Vitamine B12 ? | 3,8 µg | 158 % |
| Calcium ? | 32 mg | 2 % |
| Fer ? | 3,9 mg | 21 % |
| Magnésium ? | 30 mg | 7 % |
| Phosphore ? | 263 mg | 21 % |
| Potassium ? | 447 mg | 10 % |
| Zinc ? | 10,5 mg | 95 % |
| Cuivre ? | 0,17 mg | 19 % |
| Manganèse ? | 0,02 mg | 0,9 % |
| Sélénium C | 30 µg | 55 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 70 %
- Lipides 30 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines33,7 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
- Lipides6,4 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
- Acides gras saturés2,3 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
- Sodium64 mgau-dessus de la médiane pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
- Protéines pour 100 kcal16,8 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau58,2 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées ? | 2,9 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées ? | 0,21 g |
Acides aminés (18)
| Tryptophane ? | 0,38 g |
|---|---|
| Thréonine ? | 1,5 g |
| Isoléucine ? | 1,5 g |
| Leucine ? | 2,7 g |
| Lysine ? | 2,8 g |
| Méthionine ? | 0,86 g |
| Cystine ? | 0,38 g |
| Phénylalanine ? | 1,3 g |
| Tyrosine ? | 1,1 g |
| Valine ? | 1,6 g |
| Arginine ? | 2,1 g |
| Histidine ? | 1,2 g |
| Alanine ? | 2 g |
| Acide aspartique ? | 3,1 g |
| Acide glutamique ? | 5,1 g |
| Glycine ? | 1,8 g |
| Proline ? | 1,5 g |
| Sérine ? | 1,3 g |
Acides gras individuels (19)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) ? | 0 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) ? | 0 g |
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ? | 0,17 g |
| SFA 4:0 ? | 0 g |
| SFA 6:0 ? | 0 g |
| CFA 8:0 ? | 0 g |
| SFA 10:0 ? | 0 g |
| SFA 12:0 ? | 0,01 g |
| SFA 14:0 ? | 0,18 g |
| CFA 16:0 ? | 1,4 g |
| SFA 18:0 ? | 0,61 g |
| MUFA 18:1 ? | 2,4 g |
| PUFA 18:3 ? | 0,01 g |
| PUFA 20:4 ? | 0,03 g |
| MUFA 16:1 ? | 0,31 g |
| PUFA 18:4 ? | 0 g |
| MUFA 20:1 ? | 0,01 g |
| MUFA 22:1 ? | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) ? | 0 g |
Caroténoïdes (1)
| Rétinol ? | 0 µg |
|---|
Autres composants (6)
| Eau ? | 58,2 g |
|---|---|
| Cendres ? | 2,4 g |
| Énergie ? | 841 kJ |
| Vitamine A, UI ? | 0 IU |
| Acide folique Z | 0 µg |
| Folate, nourriture ? | 10 µg |
Autres formes : Bœuf
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Veau, épaule, entière (épaule et paleron), maigre seulement, cuit, braisé Cuit | 199 | 33,7 g | 0 g | 6,1 g |
| Veau, sirloin, maigre seulement, cuit, braisé Cuit | 204 | 34 g | 0 g | 6,5 g |
| Gibier, bison, paleron, goupille de l'épaule, maigre seulement, cuit, braisé Cuit | 193 | 33,8 g | 0 g | 5,4 g |
| Veau, épaule, paleron, maigre seulement, cuit, braisé Cuit | 198 | 32,7 g | 0 g | 6,5 g |
| Gibier, castor, cuit, rôti Cuit | 212 | 34,9 g | 0 g | 7 g |
| Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, châle arrière, maigre seulement, cuit, braisé Cuit | 196 | 32,5 g | 0 g | 7,4 g |
| Veau, mélange de morceaux parés, maigre seulement, cuit Cuit | 196 | 31,9 g | 0 g | 6,6 g |
| Veau, côte, maigre seulement, cuit, braisé Cuit | 218 | 34,4 g | 0 g | 7,8 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 169442. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 95/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.