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Bœuf, ronde, tende de tranche, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Select, cuit, braisé : valeurs nutritionnelles

Aliment générique Cuit Viande

Bœuf, ronde, tende de tranche, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Select, cuit, braisé contient 225 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (286 g) apporte environ 644 kcal.

Environ 64 % de ses calories proviennent des protéines, avec 36 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est plus d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.

100 g apportent 110 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 59 % de la valeur quotidienne en sélénium et 40 % de la valeur quotidienne en zinc.

Ces valeurs concernent l'aliment cuit. Les versions crues et autres préparations ont leurs propres valeurs, listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.

225kcal pour 100 g
34,6 gprotéines
0 gglucides
8,5 glipides
644kcal dans 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (286 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories C 225 kcal
Lipides totaux C 8,5 g 11 %
Acides gras saturés C 3,2 g 16 %
Cholestérol C 90 mg 30 %
Sodium C 45 mg 2 %
Glucides totaux Z 0 g 0 %
Fibres alimentaires Z 0 g 0 %
Sucres totaux Z 0 g
Protéines C 34,6 g 69 %
Vitamine A ? 0 µg0 %
Vitamine C Z 0 mg0 %
Thiamine (B1) C 0,07 mg6 %
Riboflavine (B2) C 0,24 mg18 %
Niacine (B3) C 3,7 mg23 %
Acide pantothénique (B5) C 0,36 mg7 %
Vitamine B6 C 0,27 mg16 %
Folate (B9) C 9 µg2 %
Vitamine B12 C 2,6 µg110 %
Choline I 132 mg24 %
Calcium C 4 mg0,3 %
Fer C 3,2 mg18 %
Magnésium C 25 mg6 %
Phosphore C 217 mg17 %
Potassium C 321 mg7 %
Zinc C 4,4 mg40 %
Cuivre C 0,12 mg13 %
Manganèse C 0,017 mg0,7 %
Sélénium I 32,5 µg59 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 64 %Lipides: 36 %225kcal / 100 g
  • Protéines 64 %
  • Lipides 36 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Vitamine B12110 %Sélénium59 %Zinc40 %Choline24 %Niacine (B3)23 %Riboflavine (B2)18 %Fer18 %Phosphore17 %Vitamine B616 %Cuivre13 %

Repères nutritionnels

  • Protéines34,6 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
  • Lipides8,5 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
  • Acides gras saturés3,2 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
  • Sodium45 mgdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
  • Protéines pour 100 kcal15,4 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau55,6 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées C3,5 g
Graisses polyinsaturées C0,35 g
Acides aminés (18)
Tryptophane C0,39 g
Thréonine C1,5 g
Isoléucine C1,6 g
Leucine C2,7 g
Lysine C2,9 g
Méthionine C0,89 g
Cystine C0,39 g
Phénylalanine C1,4 g
Tyrosine C1,2 g
Valine C1,7 g
Arginine C2,2 g
Histidine C1,2 g
Alanine C2,1 g
Acide aspartique C3,2 g
Acide glutamique C5,2 g
Glycine C1,9 g
Proline C1,5 g
Sérine C1,3 g
Acides gras individuels (15)
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) C0,25 g
SFA 4:0 Z0 g
SFA 6:0 Z0 g
CFA 8:0 Z0 g
SFA 10:0 C0,02 g
SFA 12:0 C0,02 g
SFA 14:0 C0,24 g
CFA 16:0 C2 g
SFA 18:0 C0,95 g
MUFA 18:1 C3,2 g
PUFA 18:3 C0,08 g
PUFA 20:4 C0,03 g
MUFA 16:1 C0,32 g
PUFA 18:4 Z0 g
MUFA 20:1 C0,01 g
Caroténoïdes (5)
Bêta-carotène Z0 µg
Lycopène Z0 µg
Lutéine + zéaxanthine Z0 µg
Carotène, alpha Z0 µg
Cryptoxanthine, bêta Z0 µg
Autres composants (11)
Eau C55,6 g
Alcool Z0 g
Caféine Z0 mg
Cendres C1,7 g
Théobromine Z0 mg
Énergie ?941 kJ
Vitamine A, UI C0 IU
Acide folique Z0 µg
Folate, nourriture C9 µg
Bétaïne I17,3 mg
Vitamine B-12, ajoutée Z0 µg

Autres formes : Bœuf

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Bœuf, bologna, réduit en sodium 310 11,7 g 2 g 28,4 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru Cru 674 8,2 g 0 g 70,9 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit Cuit 680 10,7 g 0 g 70,3 g
Bœuf, poitrine, entier, maigre seulement, toutes qualités, cru Cru 157 20,7 g 0,6 g 7,4 g
Bœuf, gazonné, haché, cru Cru 198 19,4 g 0 g 12,7 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 149 21,7 g 0 g 6,3 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, braisé Cuit 237 28 g 0 g 13 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 194 27,8 g 0 g 8,3 g
Bœuf, côte, yeux, petit bout (côtes 10-12), maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 274 17,5 g 0 g 22,1 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre et gras, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 471 21,6 g 0 g 42 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cru Cru 175 19,1 g 0,4 g 10,2 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 295 30,8 g 0 g 18,1 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Veau, côte, maigre seulement, cuit, braisé Cuit 218 34,4 g 0 g 7,8 g
Agneau, cube pour ragoût ou kabob (jambe et épaule), maigre seulement, gras paré à 1/4", cuit, braisé Cuit 223 33,7 g 0 g 8,8 g
Veau, longe, maigre seulement, cuit, braisé Cuit 226 33,6 g 0 g 9,2 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, avant-courrier, maigre seulement, cuit, braisé Cuit 209 33,3 g 0 g 8,4 g
Gibier, castor, cuit, rôti Cuit 212 34,9 g 0 g 7 g
Agneau, australien, importé, frais, épaule, bras, maigre seulement, gras paré à 1/8", cuit, braisé Cuit 238 34,2 g 0 g 10,2 g
Veau, épaule, bras, maigre et gras, cuit, braisé Cuit 236 33,6 g 0 g 10,2 g
Veau, sirloin, maigre seulement, cuit, braisé Cuit 204 34 g 0 g 6,5 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 168713. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient bœuf (cuit) ?

100 g de bœuf (cuit) apportent 225 kcal. 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (286 g) : environ 644 kcal. 3 oz (85 g) : environ 191 kcal.

Bœuf (cuit) est-il riche en protéines ?

Bœuf (cuit) contient 34,6 g de protéines pour 100 g (69 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 99 g dans 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (286 g). Environ 64 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits de bœuf, c'est dans le quart supérieur (médiane 24,2 g).

Combien de glucides contient bœuf (cuit) ?

Bœuf (cuit) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres et 0 g de sucres.

Combien de lipides contient bœuf (cuit) ?

Bœuf (cuit) contient 8,5 g de lipides pour 100 g, dont 3,2 g saturés (16 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient bœuf (cuit) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Vitamine B12 (110 % DV), sélénium (59 % DV), zinc (40 % DV), choline (24 % DV) et Niacine (B3) (23 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient bœuf (cuit) ?

100 g contiennent 45 mg de sodium, soit 2 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Bœuf a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cuit et cru ?

Non. Pour 100 g, bœuf, ronde, tende de tranche, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Select, cuit, braisé apporte 225 kcal, contre 674 kcal pour bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.