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Bœuf, ronde, bout rond, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Choice, cru : valeurs nutritionnelles

Aliment générique Cru Viande

Bœuf, ronde, bout rond, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Choice, cru contient 199 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 lb (454 g) apporte environ 903 kcal.

Environ 60 % de ses calories proviennent des lipides, avec 40 % des protéines et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est proche de la médiane pour produits de bœuf sur FoodFactly (198 kcal pour 100 g).

100 g apportent 125 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 40 % de la valeur quotidienne en zinc et 36 % de la valeur quotidienne en sélénium.

Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.

199kcal pour 100 g
19,5 gprotéines
0 gglucides
12,8 glipides
903kcal dans 1 lb (454 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories C 199 kcal
Lipides totaux C 12,8 g 16 %
Acides gras saturés C 5 g 25 %
Cholestérol C 65 mg 22 %
Sodium C 58 mg 3 %
Glucides totaux Z 0 g 0 %
Fibres alimentaires Z 0 g 0 %
Sucres totaux Z 0 g
Protéines C 19,5 g 39 %
Vitamine A ? 0 µg0 %
Vitamine C Z 0 mg0 %
Thiamine (B1) C 0,11 mg9 %
Riboflavine (B2) C 0,18 mg14 %
Niacine (B3) C 3,1 mg20 %
Acide pantothénique (B5) C 0,33 mg7 %
Vitamine B6 C 0,41 mg24 %
Folate (B9) C 7 µg2 %
Vitamine B12 C 3 µg125 %
Choline I 81,4 mg15 %
Calcium C 5 mg0,4 %
Fer C 2 mg11 %
Magnésium C 21 mg5 %
Phosphore C 192 mg15 %
Potassium C 326 mg7 %
Zinc C 4,4 mg40 %
Cuivre C 0,076 mg8 %
Manganèse C 0,013 mg0,6 %
Sélénium C 19,6 µg36 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 40 %Lipides: 60 %199kcal / 100 g
  • Protéines 40 %
  • Lipides 60 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Vitamine B12125 %Zinc40 %Sélénium36 %Vitamine B624 %Niacine (B3)20 %Phosphore15 %Choline15 %Riboflavine (B2)14 %Fer11 %Thiamine (B1)9 %

Repères nutritionnels

  • Protéines19,5 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
  • Lipides12,8 gau-dessus de la médiane pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
  • Acides gras saturés5 gau-dessus de la médiane pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
  • Sodium58 mgen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
  • Protéines pour 100 kcal9,8 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau65,4 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées C5,5 g
Graisses polyinsaturées C0,51 g
Acides aminés (18)
Tryptophane C0,22 g
Thréonine C0,85 g
Isoléucine C0,88 g
Leucine C1,5 g
Lysine C1,6 g
Méthionine C0,5 g
Cystine C0,22 g
Phénylalanine C0,76 g
Tyrosine C0,65 g
Valine C0,95 g
Arginine C1,2 g
Histidine C0,67 g
Alanine C1,2 g
Acide aspartique C1,8 g
Acide glutamique C2,9 g
Glycine C1,1 g
Proline C0,86 g
Sérine C0,75 g
Acides gras individuels (15)
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) C0,34 g
SFA 4:0 Z0 g
SFA 6:0 Z0 g
CFA 8:0 Z0 g
SFA 10:0 C0,04 g
SFA 12:0 C0,03 g
SFA 14:0 C0,39 g
CFA 16:0 C3,1 g
SFA 18:0 C1,5 g
MUFA 18:1 C4,9 g
PUFA 18:3 C0,14 g
PUFA 20:4 C0,03 g
MUFA 16:1 C0,62 g
PUFA 18:4 Z0 g
MUFA 20:1 C0,01 g
Caroténoïdes (5)
Bêta-carotène Z0 µg
Lycopène Z0 µg
Lutéine + zéaxanthine Z0 µg
Carotène, alpha Z0 µg
Cryptoxanthine, bêta Z0 µg
Autres composants (11)
Eau C65,4 g
Alcool Z0 g
Caféine Z0 mg
Cendres C0,94 g
Théobromine Z0 mg
Énergie ?833 kJ
Vitamine A, UI C0 IU
Acide folique Z0 µg
Folate, nourriture C7 µg
Bétaïne I12 mg
Vitamine B-12, ajoutée Z0 µg

Autres formes : Bœuf

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Bœuf, bologna, réduit en sodium 310 11,7 g 2 g 28,4 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru Cru 674 8,2 g 0 g 70,9 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit Cuit 680 10,7 g 0 g 70,3 g
Bœuf, poitrine, entier, maigre seulement, toutes qualités, cru Cru 157 20,7 g 0,6 g 7,4 g
Bœuf, gazonné, haché, cru Cru 198 19,4 g 0 g 12,7 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 149 21,7 g 0 g 6,3 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, braisé Cuit 237 28 g 0 g 13 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 194 27,8 g 0 g 8,3 g
Bœuf, côte, yeux, petit bout (côtes 10-12), maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 274 17,5 g 0 g 22,1 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre et gras, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 471 21,6 g 0 g 42 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cru Cru 175 19,1 g 0,4 g 10,2 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 295 30,8 g 0 g 18,1 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Pois de porc, cru Cru 198 19,7 g 0 g 12,6 g
Agneau, australien, importé, frais, cuisse, tranche centrale, avec os, maigre et gras, gras paré à 1/8", cru Cru 195 19,2 g 0 g 12,6 g
Agneau, australien, importé, frais, longe, maigre et gras, gras paré à 1/8", cru Cru 203 19,3 g 0 g 13,4 g
Porc, frais, longe, lame (chocs ou rôtis), avec os, maigre et gras, cru Cru 194 19,6 g 0 g 12,3 g
Veau, australien, côte, rôti de côtes, maigre et gras, cru Cru 201 19,6 g 1,2 g 13,1 g
Agneau, australien, importé, frais, foreshank, maigre et gras, gras paré à 1/8", cru Cru 195 18,9 g 0 g 12,7 g
Agneau, foreshank, maigre et gras, gras paré à 1/4", qualité Choice, cru Cru 201 18,9 g 0 g 13,4 g
Agneau, foreshank, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Choice, cru Cru 201 18,9 g 0 g 13,4 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 169527. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient bœuf (cru) ?

100 g de bœuf (cru) apportent 199 kcal. 1 lb (454 g) : environ 903 kcal. 4 oz (113 g) : environ 225 kcal.

Bœuf (cru) est-il riche en protéines ?

Bœuf (cru) contient 19,5 g de protéines pour 100 g (39 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 88,4 g dans 1 lb (454 g). Environ 40 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits de bœuf, c'est dans le quart inférieur (médiane 24,2 g).

Combien de glucides contient bœuf (cru) ?

Bœuf (cru) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres et 0 g de sucres.

Combien de lipides contient bœuf (cru) ?

Bœuf (cru) contient 12,8 g de lipides pour 100 g, dont 5 g saturés (25 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient bœuf (cru) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Vitamine B12 (125 % DV), zinc (40 % DV), sélénium (36 % DV), Vitamine B6 (24 % DV) et Niacine (B3) (20 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient bœuf (cru) ?

100 g contiennent 58 mg de sodium, soit 3 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Bœuf a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cru et cuit ?

Non. Pour 100 g, bœuf, ronde, bout rond, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Choice, cru apporte 199 kcal, contre 680 kcal pour bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.