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Bœuf, ribeye filet, désossé, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Select, cuit, grillé : valeurs nutritionnelles

Aliment générique Cuit Viande

Bœuf, ribeye filet, désossé, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Select, cuit, grillé contient 186 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 filet (129 g) apporte environ 240 kcal.

Environ 63 % de ses calories proviennent des protéines, avec 37 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est proche de la médiane pour produits de bœuf sur FoodFactly (198 kcal pour 100 g).

100 g apportent 142 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 100 % de la valeur quotidienne en zinc et 66 % de la valeur quotidienne en sélénium.

Ces valeurs concernent l'aliment cuit. Les versions crues et autres préparations ont leurs propres valeurs, listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy, où la plupart des valeurs principales ont été mesurées en laboratoire.

186kcal pour 100 g
29,4 gprotéines
0 gglucides
7,6 glipides
240kcal dans 1 filet (129 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories C 186 kcal
Lipides totaux M 7,6 g 10 %
Acides gras saturés C 2,6 g 13 %
Acides gras trans C 0,3 g
Cholestérol M 82 mg 27 %
Sodium I 87 mg 4 %
Glucides totaux C 0 g 0 %
Fibres alimentaires Z 0 g 0 %
Sucres totaux Z 0 g
Protéines M 29,4 g 59 %
Vitamine A C 2 µg0,2 %
Vitamine C Z 0 mg0 %
Vitamine D ? 0,1 µg0,5 %
Vitamine K M 1,6 µg1 %
Thiamine (B1) I 0,092 mg8 %
Riboflavine (B2) I 0,44 mg34 %
Niacine (B3) I 4,7 mg29 %
Vitamine B6 I 0,48 mg28 %
Folate (B9) C 7 µg2 %
Vitamine B12 M 3,4 µg142 %
Calcium I 6 mg0,5 %
Fer I 3,6 mg20 %
Magnésium I 27 mg6 %
Phosphore I 242 mg19 %
Potassium I 383 mg8 %
Zinc I 11 mg100 %
Cuivre I 0,14 mg16 %
Sélénium M 36,2 µg66 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 63 %Lipides: 37 %186kcal / 100 g
  • Protéines 63 %
  • Lipides 37 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Vitamine B12142 %Zinc100 %Sélénium66 %Riboflavine (B2)34 %Niacine (B3)29 %Vitamine B628 %Fer20 %Phosphore19 %Cuivre16 %Potassium8 %

Repères nutritionnels

  • Protéines29,4 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
  • Lipides7,6 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
  • Acides gras saturés2,6 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
  • Sodium87 mgdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
  • Protéines pour 100 kcal15,8 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau62,2 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées C3,2 g
Graisses polyinsaturées C0,26 g
Acides aminés (19)
Tryptophane M0,36 g
Thréonine M1,5 g
Isoléucine M1,5 g
Leucine M2,8 g
Lysine M3,2 g
Méthionine M0,88 g
Cystine M0,33 g
Phénylalanine M1,3 g
Tyrosine M1,2 g
Valine M1,6 g
Arginine M2,2 g
Histidine M1,3 g
Alanine M2 g
Acide aspartique M3,2 g
Acide glutamique M5,4 g
Glycine M1,4 g
Proline M1,4 g
Sérine M1,3 g
Hydroxyproline I0,15 g
Acides gras individuels (31)
EPA (omega-3, 20:5 n-3) M0 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) M0,001 g
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ?0,19 g
SFA 4:0 Z0 g
SFA 6:0 Z0 g
CFA 8:0 Z0 g
SFA 10:0 I0,004 g
SFA 12:0 I0,006 g
SFA 14:0 M0,12 g
CFA 16:0 M1,4 g
SFA 18:0 M1 g
SFA 20:0 M0 g
MUFA 18:1 ?2,8 g
PUFA 18:3 ?0,023 g
PUFA 20:4 M0,042 g
MUFA 14:1 M0,034 g
MUFA 16:1 M0,26 g
PUFA 18:4 Z0 g
MUFA 20:1 M0,013 g
MUFA 22:1 Z0 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) I0,015 g
SFA 17:0 M0,049 g
SFA 24:0 M0,012 g
TFA 18:1 t M0,3 g
PUFA 18:2 CLA M0,022 g
PUFA 20:2 n-6 c, c M0 g
MUFA 18:1 c M2,5 g
PUFA 18:2 n-6 c, c M0,17 g
PUFA 18:3 n-6 c,c,c M0,023 g
MUFA 17:1 M0,064 g
Acides gras, transmonoenoïque total C0,3 g
Caroténoïdes (8)
Bêta-carotène Z0 µg
Lycopène Z0 µg
Lutéine + zéaxanthine Z0 µg
Rétinol I2 µg
Carotène, alpha Z0 µg
Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales I3 IU
Vitamine D3 (cholecalciférol) I0,1 µg
Cryptoxanthine, bêta Z0 µg
Autres composants (10)
Eau M62,2 g
Alcool Z0 g
Caféine Z0 mg
Cendres M1,1 g
Théobromine Z0 mg
Énergie C778 kJ
Vitamine A, UI C7 IU
Acide folique I0 µg
Folate, nourriture I7 µg
Vitamine B-12, ajoutée Z0 µg

Autres formes : Bœuf

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Bœuf, bologna, réduit en sodium 310 11,7 g 2 g 28,4 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru Cru 674 8,2 g 0 g 70,9 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit Cuit 680 10,7 g 0 g 70,3 g
Bœuf, poitrine, entier, maigre seulement, toutes qualités, cru Cru 157 20,7 g 0,6 g 7,4 g
Bœuf, gazonné, haché, cru Cru 198 19,4 g 0 g 12,7 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 149 21,7 g 0 g 6,3 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, braisé Cuit 237 28 g 0 g 13 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 194 27,8 g 0 g 8,3 g
Bœuf, côte, yeux, petit bout (côtes 10-12), maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 274 17,5 g 0 g 22,1 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre et gras, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 471 21,6 g 0 g 42 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cru Cru 175 19,1 g 0,4 g 10,2 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 295 30,8 g 0 g 18,1 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Porc, frais, longe, longe de sirloine (rôtes), désossé, maigre et gras, cuit, rôti Cuit 192 29,6 g 0 g 7,3 g
Porc, frais, longe, longe centrale (chocs), avec os, maigre seulement, cuit, poêlé Cuit 195 29,6 g 0 g 7,7 g
Porc, frais, longe, longe supérieure (chocs), désossé, maigre et gras, cuit, poêlé Cuit 196 29,4 g 0 g 7,9 g
Gibier, lapin, domestiqué, composites de découpes, cuit, rôti Cuit 197 29,1 g 0 g 8,1 g
Veau, abats et sous-produits, coeur, cuit, braisé Cuit 186 29,1 g 0,13 g 6,8 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, surgelé, longe, maigre seulement, cuit, grillé Cuit 199 29,3 g 0 g 8,2 g
Porc, frais, longe, longe centrale (rôtes), avec os, maigre seulement, cuit, rôti Cuit 194 28,6 g 0 g 8 g
Porc, frais, longe, longe supérieure (chocs), désossé, maigre et gras, cuit, braisé Cuit 200 29,2 g 0 g 8,3 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 174703. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient bœuf (cuit) ?

100 g de bœuf (cuit) apportent 186 kcal. 1 filet (129 g) : environ 240 kcal. 3 oz (85 g) : environ 158 kcal.

Bœuf (cuit) est-il riche en protéines ?

Bœuf (cuit) contient 29,4 g de protéines pour 100 g (59 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 37,9 g dans 1 filet (129 g). Environ 63 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits de bœuf, c'est dans le quart supérieur (médiane 24,2 g).

Combien de glucides contient bœuf (cuit) ?

Bœuf (cuit) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres et 0 g de sucres.

Combien de lipides contient bœuf (cuit) ?

Bœuf (cuit) contient 7,6 g de lipides pour 100 g, dont 2,6 g saturés (13 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient bœuf (cuit) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Vitamine B12 (142 % DV), zinc (100 % DV), sélénium (66 % DV), Riboflavine (B2) (34 % DV) et Niacine (B3) (29 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient bœuf (cuit) ?

100 g contiennent 87 mg de sodium, soit 4 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Bœuf a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cuit et cru ?

Non. Pour 100 g, bœuf, ribeye filet, désossé, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Select, cuit, grillé apporte 186 kcal, contre 674 kcal pour bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.