Bœuf, côte, yeux, petite extrémité (ribs 10 à 12) maigre séparable seulement, gras paré à 0", qualité Select, cuit, grillé : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cuit Viande
Bœuf, côte, yeux, petite extrémité (ribs 10 à 12) maigre séparable seulement, gras paré à 0", qualité Select, cuit, grillé contient 182 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 steak (231 g) apporte environ 420 kcal.
Environ 69 % de ses calories proviennent des protéines, avec 31 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est proche de la médiane pour produits de bœuf sur FoodFactly (198 kcal pour 100 g).
100 g apportent 68 % de la valeur quotidienne en sélénium, 60 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12 et 55 % de la valeur quotidienne en Niacine (B3).
Ces valeurs concernent l'aliment cuit. Les versions crues et autres préparations ont leurs propres valeurs, listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 182 kcal | |
| Lipides totaux M | 6,1 g | 8 % |
| Acides gras saturés C | 2,3 g | 12 % |
| Cholestérol I | 95 mg | 32 % |
| Sodium I | 63 mg | 3 % |
| Glucides totaux Z | 0 g | 0 % |
| Fibres alimentaires Z | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux Z | 0 g | |
| Protéines M | 29,9 g | 60 % |
| Vitamine A ? | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C Z | 0 mg | 0 % |
| Vitamine E I | 0,38 mg | 3 % |
| Vitamine K I | 1,4 µg | 1 % |
| Thiamine (B1) I | 0,085 mg | 7 % |
| Riboflavine (B2) I | 0,16 mg | 12 % |
| Niacine (B3) I | 8,7 mg | 55 % |
| Acide pantothénique (B5) I | 0,59 mg | 12 % |
| Vitamine B6 I | 0,66 mg | 39 % |
| Folate (B9) I | 10 µg | 3 % |
| Vitamine B12 I | 1,4 µg | 60 % |
| Calcium I | 21 mg | 2 % |
| Fer I | 1,8 mg | 10 % |
| Magnésium I | 26 mg | 6 % |
| Phosphore I | 242 mg | 19 % |
| Potassium I | 392 mg | 8 % |
| Zinc I | 5,5 mg | 50 % |
| Cuivre I | 0,081 mg | 9 % |
| Manganèse I | 0,011 mg | 0,5 % |
| Sélénium I | 37,3 µg | 68 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 69 %
- Lipides 31 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines29,9 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
- Lipides6,1 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
- Acides gras saturés2,3 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
- Sodium63 mgau-dessus de la médiane pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
- Protéines pour 100 kcal16,4 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau63,9 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées C | 2,4 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées C | 0,22 g |
Acides aminés (19)
| Tryptophane M | 0,2 g |
|---|---|
| Thréonine M | 1,2 g |
| Isoléucine M | 1,4 g |
| Leucine M | 2,4 g |
| Lysine M | 2,5 g |
| Méthionine M | 0,78 g |
| Cystine M | 0,39 g |
| Phénylalanine M | 1,2 g |
| Tyrosine M | 0,95 g |
| Valine M | 1,5 g |
| Arginine M | 1,9 g |
| Histidine M | 0,96 g |
| Alanine M | 1,8 g |
| Acide aspartique M | 2,7 g |
| Acide glutamique M | 4,5 g |
| Glycine M | 1,8 g |
| Proline M | 1,4 g |
| Sérine M | 1,2 g |
| Hydroxyproline I | 0,31 g |
Acides gras individuels (19)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) I | 0 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) I | 0 g |
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) I | 0,18 g |
| SFA 4:0 I | 0 g |
| SFA 6:0 I | 0 g |
| CFA 8:0 I | 0 g |
| SFA 10:0 I | 0,002 g |
| SFA 12:0 I | 0,007 g |
| SFA 14:0 I | 0,16 g |
| CFA 16:0 I | 1,3 g |
| SFA 18:0 I | 0,79 g |
| MUFA 18:1 I | 2,2 g |
| PUFA 18:3 I | 0,017 g |
| PUFA 20:4 I | 0,029 g |
| MUFA 16:1 I | 0,18 g |
| PUFA 18:4 I | 0 g |
| MUFA 20:1 I | 0,002 g |
| MUFA 22:1 I | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) I | 0 g |
Caroténoïdes (9)
| Bêta-carotène Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopène Z | 0 µg |
| Lutéine + zéaxanthine Z | 0 µg |
| Rétinol Z | 0 µg |
| Carotène, alpha Z | 0 µg |
| Cryptoxanthine, bêta Z | 0 µg |
| Tocophérol, bêta Z | 0 mg |
| Tocophérol, gamma Z | 0 mg |
| Tocophérol, delta Z | 0 mg |
Autres composants (8)
| Eau M | 63,9 g |
|---|---|
| Alcool Z | 0 g |
| Caféine Z | 0 mg |
| Cendres M | 1,2 g |
| Théobromine Z | 0 mg |
| Énergie C | 763 kJ |
| Vitamine A, UI ? | 0 IU |
| Folate, nourriture I | 10 µg |
Autres formes : Bœuf
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Porc, frais, longe, filet, maigre seulement, cuit, grillé Cuit | 187 | 30,4 g | 0 g | 6,3 g |
| Gibier, bison, ribeye, maigre seulement, 1" steak, cuit, grillé Cuit | 177 | 29,5 g | 0 g | 5,7 g |
| Porc, frais, longe, longe supérieure (chocs), désossé, maigre seulement, avec solution ajoutée, cuit, grillé Cuit | 170 | 29,7 g | 0 g | 5,7 g |
| Gibier, de boeuf, composites de découpes, cuit, rôti Cuit | 188 | 30,7 g | 0 g | 6,3 g |
| Porc, frais, longe, longe de sirloine (rôtes), désossé, maigre seulement, cuit, rôti Cuit | 178 | 30,4 g | 0 g | 5,3 g |
| Porc, frais, longe, sirloin (chocs), avec os, maigre seulement, cuit, grillé Cuit | 174 | 29,3 g | 0 g | 5,5 g |
| Agneau, australien, importé, frais, cuisse, châssis, talon sur, avec os, maigre seulement, gras paré à 1/8", cuit, braisé Cuit | 174 | 30,7 g | 0 g | 5,6 g |
| Veau, abats et sous-produits, coeur, cuit, braisé Cuit | 186 | 29,1 g | 0,13 g | 6,8 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 168648. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.