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Gibier, de boeuf, composites de découpes, cuit, rôti : valeurs nutritionnelles

Aliment générique Cuit Viande

Gibier, de boeuf, composites de découpes, cuit, rôti contient 188 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 pièce, cuite, rendement de 1 lb de viande crue désossée (340 g) apporte environ 639 kcal.

Environ 68 % de ses calories proviennent des protéines, avec 32 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est proche de la médiane pour produits d'agneau, de veau et de gibier sur FoodFactly (196 kcal pour 100 g).

100 g apportent 106 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 58 % de la valeur quotidienne en zinc et 31 % de la valeur quotidienne en Niacine (B3).

Ces valeurs concernent l'aliment cuit. Les versions crues et autres préparations ont leurs propres valeurs, listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.

188kcal pour 100 g
30,7 gprotéines
0 gglucides
6,3 glipides
639kcal dans 1 pièce, cuite, rendement de 1 lb de viande crue désossée (340 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories C 188 kcal
Lipides totaux ? 6,3 g 8 %
Acides gras saturés ? 2,7 g 13 %
Cholestérol ? 58 mg 19 %
Sodium ? 82 mg 4 %
Glucides totaux Z 0 g 0 %
Fibres alimentaires Z 0 g 0 %
Sucres totaux non communiqué
Protéines ? 30,7 g 61 %
Vitamine A ? 0 µg0 %
Vitamine C ? 9 mg10 %
Thiamine (B1) ? 0,03 mg3 %
Riboflavine (B2) ? 0,11 mg8 %
Niacine (B3) ? 4,9 mg31 %
Acide pantothénique (B5) ? 0,58 mg12 %
Folate (B9) C 18 µg5 %
Vitamine B12 ? 2,6 µg106 %
Calcium ? 24 mg2 %
Fer ? 3,1 mg17 %
Phosphore ? 250 mg20 %
Potassium ? 459 mg10 %
Zinc ? 6,4 mg58 %
Sélénium C 13,1 µg24 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 68 %Lipides: 32 %188kcal / 100 g
  • Protéines 68 %
  • Lipides 32 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Vitamine B12106 %Zinc58 %Niacine (B3)31 %Sélénium24 %Phosphore20 %Fer17 %Acide pantothénique...12 %Vitamine C10 %Potassium10 %Riboflavine (B2)8 %

Repères nutritionnels

  • Protéines30,7 gdans le quart supérieur pour produits d'agneau, de veau et de gibier (médiane 22,8 g)
  • Lipides6,3 gen dessous de la médiane pour produits d'agneau, de veau et de gibier (médiane 9,3 g)
  • Acides gras saturés2,7 gen dessous de la médiane pour produits d'agneau, de veau et de gibier (médiane 3,5 g)
  • Sodium82 mgau-dessus de la médiane pour produits d'agneau, de veau et de gibier (médiane 72 mg)
  • Protéines pour 100 kcal16,3 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau61,7 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées ?2,7 g
Graisses polyinsaturées ?0,2 g
Acides gras individuels (8)
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ?0,15 g
SFA 12:0 ?0,01 g
SFA 14:0 ?0,13 g
CFA 16:0 ?1,3 g
SFA 18:0 ?1,2 g
MUFA 18:1 ?2,4 g
PUFA 18:3 ?0,06 g
MUFA 16:1 ?0,24 g
Caroténoïdes (1)
Rétinol ?0 µg
Autres composants (6)
Eau ?61,7 g
Cendres ?1,2 g
Énergie ?787 kJ
Vitamine A, UI ?0 IU
Acide folique Z0 µg
Folate, nourriture ?18 µg

Autres formes : Gibier

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Gibier, rat musqué, cru Cru 162 20,8 g 0 g 8,1 g
Gibier, rat musqué, cuit, rôti Cuit 234 30,1 g 0 g 11,7 g
Gibier, opossum, cuit, rôti Cuit 221 30,2 g 0 g 10,2 g
Gibier, lapin, domestiqué, composites de découpes, cru Cru 136 20,1 g 0 g 5,6 g
Gibier, lapin, domestiqué, composites de découpes, cuit, rôti Cuit 197 29,1 g 0 g 8,1 g
Gibier, écureuil, cru Cru 120 21,2 g 0 g 3,2 g
Gibier, écureuil, cuit, rôti Cuit 173 30,8 g 0 g 4,7 g
Gibier, bison, longe supérieure, maigre seulement, gras paré à 0", cru Cru 113 21,4 g 0 g 2,4 g
Gibier, bison, ribeye, maigre seulement, gras paré à 0", cru Cru 116 22,1 g 0 g 2,4 g
Gibier, bison, goupille de l'épaule, maigre seulement, gras paré à 0", cru Cru 109 21,1 g 0 g 2,1 g
Gibier, bison, paleron, goupille de l'épaule, maigre seulement, cru Cru 119 21,1 g 0 g 3,2 g
Gibier, bison, ribeye, maigre seulement, 1" steak, cuit, grillé Cuit 177 29,5 g 0 g 5,7 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Bœuf, côte, petit bout (côtes 10-12), maigre seulement, gras paré à 1/8", qualité Select, cuit, grillé Cuit 188 30,9 g 0 g 6,2 g
Porc, frais, longe, filet, maigre seulement, cuit, grillé Cuit 187 30,4 g 0 g 6,3 g
Bœuf, longe supérieure, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 188 30,3 g 0 g 6,6 g
Agneau, foreshank, maigre seulement, gras paré à 1/4", qualité Choice, cuit, braisé Cuit 187 31 g 0 g 6 g
Agneau, australien, importé, frais, filet, désossé, maigre seulement, gras paré à 1/8", cuit, rôti Cuit 184 31 g 0 g 6,7 g
Bœuf, longe supérieure, steak, maigre seulement, gras paré à 0", toutes qualités, cuit, grillé Cuit 183 30,6 g 0 g 5,8 g
Agneau, australien, importé, frais, filet, désossé, maigre et gras, gras paré à 1/8", cuit, rôti Cuit 187 30,9 g 0 g 7 g
Porc, frais, longe, sirloin (chocs), avec os, maigre seulement, cuit, braisé Cuit 195 31 g 0 g 6,9 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 173848. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 95/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient gibier (cuit) ?

100 g de gibier (cuit) apportent 188 kcal. 1 pièce, cuite, rendement de 1 lb de viande crue désossée (340 g) : environ 639 kcal. 3 oz (85 g) : environ 160 kcal.

Gibier (cuit) est-il riche en protéines ?

Gibier (cuit) contient 30,7 g de protéines pour 100 g (61 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 104 g dans 1 pièce, cuite, rendement de 1 lb de viande crue désossée (340 g). Environ 68 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits d'agneau, de veau et de gibier, c'est dans le quart supérieur (médiane 22,8 g).

Combien de glucides contient gibier (cuit) ?

Gibier (cuit) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres.

Combien de lipides contient gibier (cuit) ?

Gibier (cuit) contient 6,3 g de lipides pour 100 g, dont 2,7 g saturés (13 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient gibier (cuit) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Vitamine B12 (106 % DV), zinc (58 % DV), Niacine (B3) (31 % DV), sélénium (24 % DV) et phosphore (20 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient gibier (cuit) ?

100 g contiennent 82 mg de sodium, soit 4 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Gibier a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cuit et cru ?

Non. Pour 100 g, gibier, de boeuf, composites de découpes, cuit, rôti apporte 188 kcal, contre 162 kcal pour gibier, rat musqué, cru. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.