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Calories : Bœuf, côte, côtes arrière, avec os, maigre et gras, gras paré à 0", qualité Select, cru

Aliment générique Cru Viande

Bœuf, côte, côtes arrière, avec os, maigre et gras, gras paré à 0", qualité Select, cru contient 305 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 côtes (1 562 g) apporte environ 4 764 kcal.

Environ 77 % de ses calories proviennent des lipides, avec 22 % des protéines et 0,8 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est plus d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.

100 g apportent 66 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 36 % de la valeur quotidienne en zinc et 30 % de la valeur quotidienne en sélénium.

Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy, où la plupart des valeurs principales ont été mesurées en laboratoire.

305kcal pour 100 g
16,8 gprotéines
0,6 gglucides
26,2 glipides
4 764kcal dans 1 côtes (1 562 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories C 305 kcal
Lipides totaux M 26,2 g 34 %
Acides gras saturés C 11,7 g 58 %
Acides gras trans C 1,8 g
Cholestérol M 73 mg 24 %
Sodium I 52 mg 2 %
Glucides totaux C 0,6 g 0,2 %
Fibres alimentaires Z 0 g 0 %
Sucres totaux Z 0 g
Protéines M 16,8 g 34 %
Vitamine A C 6 µg0,7 %
Vitamine C Z 0 mg0 %
Vitamine D ? 0,2 µg1 %
Vitamine K M 1,5 µg1 %
Thiamine (B1) I 0,076 mg6 %
Riboflavine (B2) I 0,2 mg16 %
Niacine (B3) I 4 mg25 %
Vitamine B6 I 0,4 mg23 %
Folate (B9) C 3 µg0,8 %
Vitamine B12 I 1,6 µg66 %
Calcium I 10 mg0,8 %
Fer I 1,7 mg9 %
Magnésium I 17 mg4 %
Phosphore I 117 mg9 %
Potassium I 224 mg5 %
Zinc I 4 mg36 %
Cuivre I 0,06 mg7 %
Sélénium I 16,7 µg30 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 22 %Glucides: 0,8 %Lipides: 77 %305kcal / 100 g
  • Protéines 22 %
  • Glucides 0,8 %
  • Lipides 77 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Vitamine B1266 %Zinc36 %Sélénium30 %Niacine (B3)25 %Vitamine B623 %Riboflavine (B2)16 %Phosphore9 %Fer9 %Cuivre7 %Thiamine (B1)6 %

Repères nutritionnels

  • Protéines16,8 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
  • Lipides26,2 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
  • Acides gras saturés11,7 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
  • Sodium52 mgdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
  • Protéines pour 100 kcal5,5 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau55,7 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées C12,7 g
Graisses polyinsaturées C1,1 g
Acides aminés (19)
Tryptophane M0,19 g
Thréonine M0,8 g
Isoléucine M0,8 g
Leucine M1,5 g
Lysine M1,7 g
Méthionine M0,46 g
Cystine M0,18 g
Phénylalanine M0,68 g
Tyrosine M0,64 g
Valine M0,85 g
Arginine M1,2 g
Histidine M0,66 g
Alanine M1,1 g
Acide aspartique M1,7 g
Acide glutamique M2,8 g
Glycine M0,83 g
Proline M0,77 g
Sérine M0,71 g
Hydroxyproline I0,11 g
Acides gras individuels (39)
EPA (omega-3, 20:5 n-3) M0,001 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) M0 g
ALA (omega-3, 18:3 n-3) M0,046 g
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ?0,96 g
SFA 4:0 Z0 g
SFA 6:0 Z0 g
CFA 8:0 Z0 g
SFA 10:0 M0,02 g
SFA 12:0 M0,021 g
SFA 14:0 M0,78 g
CFA 16:0 M6,1 g
SFA 18:0 M4,2 g
SFA 20:0 M0,02 g
MUFA 18:1 ?11,3 g
PUFA 18:3 ?0,046 g
PUFA 20:4 M0,044 g
MUFA 14:1 M0,17 g
MUFA 16:1 ?0,86 g
PUFA 18:4 Z0 g
MUFA 20:1 M0,059 g
MUFA 22:1 Z0 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) M0,014 g
SFA 15:0 M0,15 g
SFA 17:0 M0,36 g
SFA 24:0 M0,01 g
TFA 16:1 t M0,079 g
TFA 18:1 t M1,6 g
TFA 18:2 t non défini plus loin M0,11 g
PUFA 18:2 CLA M0,14 g
PUFA 20:2 n-6 c, c M0,006 g
MUFA 16:1 c M0,78 g
MUFA 18:1 c M9,8 g
PUFA 18:2 n-6 c, c M0,72 g
MUFA 17:1 M0,23 g
PUFA 20:3 ?0,026 g
Acides gras, transmonoenoïque total C1,7 g
Acides gras transpolyénoïques totaux C0,11 g
MUFA 15:1 M0,041 g
PUFA 20:3 n-6 M0,026 g
Caroténoïdes (8)
Bêta-carotène Z0 µg
Lycopène Z0 µg
Lutéine + zéaxanthine Z0 µg
Rétinol I6 µg
Carotène, alpha Z0 µg
Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales I7 IU
Vitamine D3 (cholecalciférol) I0,2 µg
Cryptoxanthine, bêta Z0 µg
Autres composants (10)
Eau M55,7 g
Alcool Z0 g
Caféine Z0 mg
Cendres M0,75 g
Théobromine Z0 mg
Énergie C1 278 kJ
Vitamine A, UI C19 IU
Acide folique I0 µg
Folate, nourriture I3 µg
Vitamine B-12, ajoutée Z0 µg

Autres formes : Bœuf

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Bœuf, bologna, réduit en sodium 310 11,7 g 2 g 28,4 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru Cru 674 8,2 g 0 g 70,9 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit Cuit 680 10,7 g 0 g 70,3 g
Bœuf, poitrine, entier, maigre seulement, toutes qualités, cru Cru 157 20,7 g 0,6 g 7,4 g
Bœuf, gazonné, haché, cru Cru 198 19,4 g 0 g 12,7 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 149 21,7 g 0 g 6,3 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, braisé Cuit 237 28 g 0 g 13 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 194 27,8 g 0 g 8,3 g
Bœuf, côte, yeux, petit bout (côtes 10-12), maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 274 17,5 g 0 g 22,1 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre et gras, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 471 21,6 g 0 g 42 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cru Cru 175 19,1 g 0,4 g 10,2 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 295 30,8 g 0 g 18,1 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Agneau, longe, maigre et gras, gras paré à 1/4", qualité Choice, cru Cru 310 16,3 g 0 g 26,6 g
Agneau moulu, cru Cru 282 16,6 g 0 g 23,4 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, côte de longe, maigre et gras, cru Cru 298 15,4 g 0,22 g 26,2 g
Porc, frais, abats et sous-produits, mécaniquement séparés, cru Cru 304 15 g 0 g 26,5 g
Saucisse de porc, link/patty, non préparé Cru 288 15,4 g 0,93 g 24,8 g
Porc, frais, spareribs, maigre et gras, cru Cru 277 15,5 g 0 g 23,4 g
Agneau, abats et sous-produits, mécaniquement séparés, cru Cru 276 15 g 0 g 23,5 g
Bockwurst, porc, viande bovine, cru Cru 301 14 g 3 g 25,9 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 173406. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient bœuf (cru) ?

100 g de bœuf (cru) apportent 305 kcal. 1 côtes (1 562 g) : environ 4 764 kcal. 4 oz (113 g) : environ 345 kcal.

Bœuf (cru) est-il riche en protéines ?

Bœuf (cru) contient 16,8 g de protéines pour 100 g (34 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 262 g dans 1 côtes (1 562 g). Environ 22 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits de bœuf, c'est dans le quart inférieur (médiane 24,2 g).

Combien de glucides contient bœuf (cru) ?

Bœuf (cru) contient 0,6 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres et 0 g de sucres.

Combien de lipides contient bœuf (cru) ?

Bœuf (cru) contient 26,2 g de lipides pour 100 g, dont 11,7 g saturés (58 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient bœuf (cru) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Vitamine B12 (66 % DV), zinc (36 % DV), sélénium (30 % DV), Niacine (B3) (25 % DV) et Vitamine B6 (23 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient bœuf (cru) ?

100 g contiennent 52 mg de sodium, soit 2 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Bœuf a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cru et cuit ?

Non. Pour 100 g, bœuf, côte, côtes arrière, avec os, maigre et gras, gras paré à 0", qualité Select, cru apporte 305 kcal, contre 680 kcal pour bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.