Calorías de Ternera, costilla, costillas traseras, con hueso, magro y grasa, grasa recortada a 0", calidad Select, crudo
Alimento genérico Crudo Carne
Ternera, costilla, costillas traseras, con hueso, magro y grasa, grasa recortada a 0", calidad Select, crudo contiene 305 kcal por 100 g. Una ración típica de 1 costillas (1.562 g) aporta unas 4.764 kcal.
Alrededor del 77% de sus calorías procede de grasas, con 22% de proteínas y 0,8% de carbohidratos (estimado con factores energéticos generales).
Es más energía que lo habitual en productos de carne de res en FoodFactly, donde la mediana es de 198 kcal por 100 g entre 961 alimentos.
100 g aportan el 66% del valor diario de Vitamina B12, el 36% del valor diario de zinc y el 30% del valor diario de selenio.
Estos valores corresponden al alimento crudo. La cocción cambia el contenido de agua y algunos nutrientes, por lo que las versiones cocinadas aparecen por separado abajo.
Los datos proceden de USDA FoodData Central: SR Legacy, donde la mayoría de los valores principales se midieron en laboratorio.
Información nutricional
| Nutriente | Cantidad por 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calorías C | 305 kcal | |
| Grasas totales M | 26,2 g | 34% |
| Grasas saturadas C | 11,7 g | 58% |
| Grasas trans C | 1,8 g | |
| Colesterol M | 73 mg | 24% |
| Sodio I | 52 mg | 2% |
| Carbohidratos totales C | 0,6 g | 0,2% |
| Fibra alimentaria Z | 0 g | 0% |
| Azúcares totales Z | 0 g | |
| Proteínas M | 16,8 g | 34% |
| Vitamina A C | 6 µg | 0,7% |
| Vitamina C Z | 0 mg | 0% |
| Vitamina D ? | 0,2 µg | 1% |
| Vitamina K M | 1,5 µg | 1% |
| Thiamin (B1) I | 0,076 mg | 6% |
| Riboflavin (B2) I | 0,2 mg | 16% |
| Niacin (B3) I | 4 mg | 25% |
| Vitamina B6 I | 0,4 mg | 23% |
| Folate (B9) C | 3 µg | 0,8% |
| Vitamina B12 I | 1,6 µg | 66% |
| Calcio I | 10 mg | 0,8% |
| Iron I | 1,7 mg | 9% |
| Magnesio I | 17 mg | 4% |
| Fósforo I | 117 mg | 9% |
| Potasio I | 224 mg | 5% |
| Zinc I | 4 mg | 36% |
| Copper I | 0,06 mg | 7% |
| Selenio I | 16,7 µg | 30% |
% VD: porcentaje del valor diario (Daily Value) de la FDA para adultos (valores de referencia). Las letras indican cómo se obtuvo cada valor: M medido, C calculado, L etiqueta, Z considerado cero, I imputado. Las vitaminas y minerales que no aparecen no fueron informados por la fuente.
Desglose nutricional
- Proteínas 22%
- Carbohidratos 0,8%
- Grasas 77%
Reparto aproximado de las calorías, con factores energéticos generales (4 kcal/g para proteínas y carbohidratos, 9 kcal/g para grasas, 7 kcal/g para alcohol).
Vitaminas y minerales, % del valor diario por 100 g
Datos nutricionales destacados
- Proteínas16,8 gen el cuartil más bajo de productos de carne de res (mediana 24,2 g)
- Grasas26,2 gen el cuartil más alto de productos de carne de res (mediana 9,3 g)
- Grasas saturadas11,7 gen el cuartil más alto de productos de carne de res (mediana 3,5 g)
- Sodio52 mgen el cuartil más bajo de productos de carne de res (mediana 61 mg)
- Proteína por 100 kcal5,5 gdensidad proteica, útil para comparar alimentos con distintas calorías
- Agua55,7 gagua por 100 g, que explica en gran parte las diferencias entre las formas cruda, cocinada y seca
Perfil nutricional completo
Grasas y colesterol (2)
| Grasa monoinsaturada C | 12,7 g |
|---|---|
| Grasa poliinsaturada C | 1,1 g |
Aminoácidos (19)
| Tryptophan M | 0,19 g |
|---|---|
| Threonine M | 0,8 g |
| Isoleucine M | 0,8 g |
| Leucine M | 1,5 g |
| Lysine M | 1,7 g |
| Metionina M | 0,46 g |
| Cistino M | 0,18 g |
| Phenylalanine M | 0,68 g |
| Tyrosine M | 0,64 g |
| Valine M | 0,85 g |
| Arginine M | 1,2 g |
| Histidina M | 0,66 g |
| Alanine M | 1,1 g |
| Ácido aspartico M | 1,7 g |
| Ácido glutamico M | 2,8 g |
| Glycine M | 0,83 g |
| Proline M | 0,77 g |
| Serine M | 0,71 g |
| Hidroxiprolina I | 0,11 g |
Ácidos grasos individuales (39)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) M | 0,001 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) M | 0 g |
| ALA (omega-3, 18:3 n-3) M | 0,046 g |
| Ácido linoléico (omega-6, 18:2) ? | 0,96 g |
| SFA 4:0 Z | 0 g |
| SFA 6:0 Z | 0 g |
| SFA 8:0 Z | 0 g |
| SFA 10:0 M | 0,02 g |
| SFA 12:0 M | 0,021 g |
| SFA 14:0 M | 0,78 g |
| SFA 16:0 M | 6,1 g |
| SFA 18:0 M | 4,2 g |
| SFA 20:0 M | 0,02 g |
| MUFA 18:1 ? | 11,3 g |
| PUFA 18:3 ? | 0,046 g |
| PUFA 20:4 M | 0,044 g |
| MUFA 14:1 M | 0,17 g |
| MUFA 16:1 ? | 0,86 g |
| PUFA 18:4 Z | 0 g |
| MUFA 20:1 M | 0,059 g |
| MUFA 22:1 Z | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) M | 0,014 g |
| SFA 15:0 M | 0,15 g |
| SFA 17:0 M | 0,36 g |
| SFA 24:0 M | 0,01 g |
| TFA 16:1 t M | 0,079 g |
| TFA 18:1 t M | 1,6 g |
| TFA 18:2 t no se define ulteriormente M | 0,11 g |
| PUFA 18:2 CLA M | 0,14 g |
| PUFA 20:2 n-6 c,c M | 0,006 g |
| MUFA 16:1 c M | 0,78 g |
| MUFA 18:1 c M | 9,8 g |
| PUFA 18:2 n-6 c,c M | 0,72 g |
| MUFA 17:1 M | 0,23 g |
| PUFA 20:3 ? | 0,026 g |
| Ácidos grasos, trans-monoenoico total C | 1,7 g |
| Ácidos grasos, trans-polienoico total C | 0,11 g |
| MUFA 15:1 M | 0,041 g |
| PUFA 20:3 n-6 M | 0,026 g |
Carotenoides (8)
| Betacaroteno Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopene Z | 0 µg |
| Lutein + zeaxantina Z | 0 µg |
| Retinol I | 6 µg |
| Caroteno, alfa Z | 0 µg |
| Vitamina D (D2 + D3), Unidades Internacionales I | 7 IU |
| Vitamina D3 (cholecalciferol) I | 0,2 µg |
| Cryptoxanthin, beta Z | 0 µg |
Otros componentes (10)
| Agua M | 55,7 g |
|---|---|
| Alcohol Z | 0 g |
| Caffeine Z | 0 mg |
| Ash M | 0,75 g |
| Theobromine Z | 0 mg |
| Energy C | 1.278 kJ |
| Vitamina A, UI C | 19 IU |
| Ácido fólico I | 0 µg |
| Folato, comida I | 3 µg |
| Vitamina B-12, añadido Z | 0 µg |
Otras formas de Ternera
Las versiones crudas, cocinadas, secas y procesadas son registros independientes con sus propios valores medidos.
Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.
Alimentos con un perfil nutricional similar
| Alimento | Calorías | Proteínas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|
| Cordero, lomo, magro y grasa, grasa recortada a 1/4", calidad Choice, crudo Crudo | 310 | 16,3 g | 0 g | 26,6 g |
| Cordero terrestre, crudo Crudo | 282 | 16,6 g | 0 g | 23,4 g |
| Cordero, Nueva Zelanda, importado, loin chop, magro y grasa, crudo Crudo | 298 | 15,4 g | 0,22 g | 26,2 g |
| Cerdo, fresco, vísceras y subproductos, mecánicamente separados, crudo Crudo | 304 | 15 g | 0 g | 26,5 g |
| Sausage de cerdo, enlace/patty, sin preparar Crudo | 288 | 15,4 g | 0,93 g | 24,8 g |
| Cerdo, fresco, recambios, magro y grasa, crudo Crudo | 277 | 15,5 g | 0 g | 23,4 g |
| Cordero, vísceras y subproductos, mecánicamente separados, crudo Crudo | 276 | 15 g | 0 g | 23,5 g |
| Bockwurst, cerdo, ternera, crudo Crudo | 301 | 14 g | 3 g | 25,9 g |
Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.
Fuente de la información nutricional
- USDA FoodData Central: SR Legacy, registro 173406. Licencia: CC0 1.0 (U.S. public domain). Registro de origen con fecha 1 de abril de 2019. Importado el 6 de noviembre de 2026.
Última actualización: . Puntuación de calidad de datos: 100/100 (cómo se calcula).
Información nutricional general, no consejo médico. Las necesidades varían; consulte nuestro aviso legal.