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Bœuf, flanc, steak, maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, braisé : valeurs nutritionnelles

Aliment générique Cuit Viande

Bœuf, flanc, steak, maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, braisé contient 263 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (262 g) apporte environ 689 kcal.

Environ 58 % de ses calories proviennent des lipides, avec 42 % des protéines et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est plus d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.

100 g apportent 138 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 55 % de la valeur quotidienne en sélénium et 52 % de la valeur quotidienne en zinc.

Ces valeurs concernent l'aliment cuit. Les versions crues et autres préparations ont leurs propres valeurs, listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.

263kcal pour 100 g
27 gprotéines
0 gglucides
16,4 glipides
689kcal dans 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (262 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories C 263 kcal
Lipides totaux ? 16,4 g 21 %
Acides gras saturés ? 6,9 g 35 %
Cholestérol ? 72 mg 24 %
Sodium ? 70 mg 3 %
Glucides totaux Z 0 g 0 %
Fibres alimentaires Z 0 g 0 %
Sucres totaux Z 0 g
Protéines ? 27 g 54 %
Vitamine A ? 0 µg0 %
Vitamine C Z 0 mg0 %
Vitamine E I 0,69 mg5 %
Vitamine K I 2,5 µg2 %
Thiamine (B1) ? 0,14 mg12 %
Riboflavine (B2) ? 0,18 mg14 %
Niacine (B3) ? 4,4 mg28 %
Acide pantothénique (B5) ? 0,37 mg7 %
Vitamine B6 ? 0,35 mg21 %
Folate (B9) C 9 µg2 %
Vitamine B12 ? 3,3 µg138 %
Calcium ? 6 mg0,5 %
Fer ? 3,3 mg19 %
Magnésium ? 23 mg5 %
Phosphore ? 256 mg20 %
Potassium ? 337 mg7 %
Zinc ? 5,8 mg52 %
Cuivre ? 0,12 mg13 %
Manganèse ? 0,018 mg0,8 %
Sélénium C 30,4 µg55 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 42 %Lipides: 58 %263kcal / 100 g
  • Protéines 42 %
  • Lipides 58 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Vitamine B12138 %Sélénium55 %Zinc52 %Niacine (B3)28 %Vitamine B621 %Phosphore20 %Fer19 %Riboflavine (B2)14 %Cuivre13 %Thiamine (B1)12 %

Repères nutritionnels

  • Protéines27 gau-dessus de la médiane pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
  • Lipides16,4 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
  • Acides gras saturés6,9 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
  • Sodium70 mgdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
  • Protéines pour 100 kcal10,3 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau55 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées ?6,9 g
Graisses polyinsaturées ?0,53 g
Acides aminés (19)
Tryptophane ?0,3 g
Thréonine ?1,2 g
Isoléucine ?1,2 g
Leucine ?2,1 g
Lysine ?2,2 g
Méthionine ?0,69 g
Cystine ?0,3 g
Phénylalanine ?1,1 g
Tyrosine ?0,91 g
Valine ?1,3 g
Arginine ?1,7 g
Histidine ?0,92 g
Alanine ?1,6 g
Acide aspartique ?2,5 g
Acide glutamique ?4,1 g
Glycine ?1,5 g
Proline ?1,2 g
Sérine ?1 g
Hydroxyproline I0,28 g
Acides gras individuels (19)
EPA (omega-3, 20:5 n-3) ?0 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) ?0 g
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ?0,36 g
SFA 4:0 Z0 g
SFA 6:0 Z0 g
CFA 8:0 Z0 g
SFA 10:0 ?0,02 g
SFA 12:0 ?0,02 g
SFA 14:0 ?0,54 g
CFA 16:0 ?4,1 g
SFA 18:0 ?2,1 g
MUFA 18:1 ?6,2 g
PUFA 18:3 ?0,15 g
PUFA 20:4 ?0,02 g
MUFA 16:1 ?0,64 g
PUFA 18:4 ?0 g
MUFA 20:1 ?0,02 g
MUFA 22:1 ?0 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) ?0 g
Caroténoïdes (6)
Bêta-carotène Z0 µg
Lycopène Z0 µg
Lutéine + zéaxanthine Z0 µg
Rétinol Z0 µg
Carotène, alpha Z0 µg
Cryptoxanthine, bêta Z0 µg
Autres composants (11)
Eau ?55 g
Alcool Z0 g
Caféine Z0 mg
Cendres ?2 g
Théobromine Z0 mg
Énergie ?1 100 kJ
Vitamine A, UI ?0 IU
Acide folique Z0 µg
Folate, nourriture ?9 µg
Vitamine E, ajoutée Z0 mg
Vitamine B-12, ajoutée Z0 µg

Autres formes : Bœuf

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Bœuf, bologna, réduit en sodium 310 11,7 g 2 g 28,4 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru Cru 674 8,2 g 0 g 70,9 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit Cuit 680 10,7 g 0 g 70,3 g
Bœuf, poitrine, entier, maigre seulement, toutes qualités, cru Cru 157 20,7 g 0,6 g 7,4 g
Bœuf, gazonné, haché, cru Cru 198 19,4 g 0 g 12,7 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 149 21,7 g 0 g 6,3 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, braisé Cuit 237 28 g 0 g 13 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 194 27,8 g 0 g 8,3 g
Bœuf, côte, yeux, petit bout (côtes 10-12), maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 274 17,5 g 0 g 22,1 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre et gras, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 471 21,6 g 0 g 42 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cru Cru 175 19,1 g 0,4 g 10,2 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 295 30,8 g 0 g 18,1 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Veau, blanc, entier, désossé, maigre et gras, cuit, braisé Cuit 266 27 g 0 g 16,8 g
Porc, frais, longe, côtes centrales (chocs), avec os, maigre et gras, cuit, braisé Cuit 261 26,7 g 0 g 16,3 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, surgelé, foreshank, maigre et gras, gras paré à 1/8", cuit, braisé Cuit 258 27 g 0 g 15,8 g
Porc, frais, longe, côtes centrales (chocs), avec os, maigre et gras, cuit, poêlé Cuit 256 26,8 g 0 g 15,7 g
Porc, frais, longe, lame (chocs), avec os, maigre et gras, cuit, braisé Cuit 255 26,5 g 0 g 15,7 g
Porc, frais, longe, côtes centrales (chocs), désossé, maigre et gras, cuit, grillé Cuit 260 27,6 g 0 g 15,8 g
Porc, frais, longe, côtes centrales (chocs), désossé, maigre et gras, cuit, braisé Cuit 255 26,3 g 0 g 15,8 g
Porc, frais, épaule, (Bouton de Boston), lame (tiges), maigre et gras, avec solution ajoutée, cuit, braisé Cuit 263 25,8 g 0,03 g 16,9 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 169434. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 15 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient bœuf (cuit) ?

100 g de bœuf (cuit) apportent 263 kcal. 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (262 g) : environ 689 kcal. 3 oz (85 g) : environ 224 kcal.

Bœuf (cuit) est-il riche en protéines ?

Bœuf (cuit) contient 27 g de protéines pour 100 g (54 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 70,7 g dans 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (262 g). Environ 42 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits de bœuf, c'est au-dessus de la médiane (médiane 24,2 g).

Combien de glucides contient bœuf (cuit) ?

Bœuf (cuit) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres et 0 g de sucres.

Combien de lipides contient bœuf (cuit) ?

Bœuf (cuit) contient 16,4 g de lipides pour 100 g, dont 6,9 g saturés (35 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient bœuf (cuit) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Vitamine B12 (138 % DV), sélénium (55 % DV), zinc (52 % DV), Niacine (B3) (28 % DV) et Vitamine B6 (21 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient bœuf (cuit) ?

100 g contiennent 70 mg de sodium, soit 3 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Bœuf a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cuit et cru ?

Non. Pour 100 g, bœuf, flanc, steak, maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, braisé apporte 263 kcal, contre 674 kcal pour bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 15 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.