Bœuf, paleron, torréfaction, maigre seulement, gras paré à 1/4", toutes qualités, cru : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cru Viande
Bœuf, paleron, torréfaction, maigre seulement, gras paré à 1/4", toutes qualités, cru contient 129 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 lb (454 g) apporte environ 585 kcal.
Environ 63 % de ses calories proviennent des protéines, avec 37 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est moins d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.
100 g apportent 134 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 55 % de la valeur quotidienne en sélénium et 44 % de la valeur quotidienne en zinc.
Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 129 kcal | |
| Lipides totaux C | 5 g | 6 % |
| Acides gras saturés C | 1,4 g | 7 % |
| Cholestérol C | 59 mg | 20 % |
| Sodium C | 64 mg | 3 % |
| Glucides totaux C | 0 g | 0 % |
| Fibres alimentaires C | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux Z | 0 g | |
| Protéines C | 19,6 g | 39 % |
| Vitamine A ? | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C C | 0 mg | 0 % |
| Vitamine E C | 0,13 mg | 0,9 % |
| Thiamine (B1) C | 0,12 mg | 10 % |
| Riboflavine (B2) C | 0,19 mg | 15 % |
| Niacine (B3) C | 3,4 mg | 22 % |
| Vitamine B6 C | 0,41 mg | 24 % |
| Folate (B9) C | 7 µg | 2 % |
| Vitamine B12 C | 3,2 µg | 134 % |
| Calcium C | 6 mg | 0,5 % |
| Fer C | 2,4 mg | 13 % |
| Magnésium C | 22 mg | 5 % |
| Phosphore C | 192 mg | 15 % |
| Potassium C | 354 mg | 8 % |
| Zinc C | 4,8 mg | 44 % |
| Cuivre C | 0,09 mg | 10 % |
| Sélénium C | 30 µg | 55 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 63 %
- Lipides 37 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines19,6 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
- Lipides5 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
- Acides gras saturés1,4 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
- Sodium64 mgau-dessus de la médiane pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
- Protéines pour 100 kcal15,2 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau73,4 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées C | 2 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées C | 0,29 g |
Acides aminés (19)
| Tryptophane C | 0,21 g |
|---|---|
| Thréonine C | 0,91 g |
| Isoléucine C | 1 g |
| Leucine C | 1,7 g |
| Lysine C | 1,8 g |
| Méthionine C | 0,56 g |
| Cystine C | 0,21 g |
| Phénylalanine C | 0,85 g |
| Tyrosine C | 0,72 g |
| Valine C | 1,1 g |
| Arginine C | 1,3 g |
| Histidine C | 0,63 g |
| Alanine C | 1,2 g |
| Acide aspartique C | 2 g |
| Acide glutamique C | 3,1 g |
| Glycine C | 0,93 g |
| Proline C | 0,83 g |
| Sérine C | 0,79 g |
| Hydroxyproline C | 0,091 g |
Acides gras individuels (11)
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) C | 0,22 g |
|---|---|
| SFA 12:0 C | 0 g |
| SFA 14:0 C | 0,082 g |
| CFA 16:0 C | 0,85 g |
| SFA 18:0 C | 0,47 g |
| SFA 20:0 C | 0,01 g |
| MUFA 18:1 C | 1,8 g |
| PUFA 18:3 C | 0,022 g |
| PUFA 20:4 C | 0,046 g |
| MUFA 14:1 C | 0,03 g |
| MUFA 16:1 C | 0,096 g |
Caroténoïdes (6)
| Bêta-carotène Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopène Z | 0 µg |
| Lutéine + zéaxanthine Z | 0 µg |
| Rétinol Z | 0 µg |
| Carotène, alpha Z | 0 µg |
| Cryptoxanthine, bêta Z | 0 µg |
Autres composants (9)
| Eau C | 73,4 g |
|---|---|
| Alcool C | 0 g |
| Caféine C | 0 mg |
| Cendres C | 1,2 g |
| Théobromine C | 0 mg |
| Énergie C | 540 kJ |
| Vitamine A, UI ? | 0 IU |
| Acide folique C | 0 µg |
| Folate, nourriture C | 7 µg |
Autres formes : Bœuf
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Agneau, épaule, bras, maigre seulement, gras paré à 1/4", qualité Choice, cru Cru | 132 | 20 g | 0 g | 5,2 g |
| Veau, épaule, entière (épaule et paleron), maigre et gras, cru Cru | 130 | 19,3 g | 0 g | 5,3 g |
| Veau, épaule, bras, maigre et gras, cru Cru | 132 | 19,3 g | 0 g | 5,4 g |
| Agneau, cube pour ragoût ou kabob (jambe et épaule), maigre seulement, gras paré à 1/4", cru Cru | 134 | 20,2 g | 0 g | 5,3 g |
| Veau, australien, jarret, avant, avec os, maigre seulement, cru Cru | 123 | 20,2 g | 0 g | 4,7 g |
| Agneau, mélange de morceaux parés, maigre seulement, gras paré à 1/4", qualité Choice, cru Cru | 134 | 20,3 g | 0 g | 5,3 g |
| Gibier, lapin, domestiqué, composites de découpes, cru Cru | 136 | 20,1 g | 0 g | 5,6 g |
| Agneau, australien, importé, frais, cuisse, côtelettes de sirène, désossé, maigre seulement, gras paré à 1/8", cru Cru | 132 | 20,4 g | 0 g | 4,9 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 174018. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.