Carne de caza, bison, coágulo del hombro, solo magro, grasa recortada a 0", crudo: información nutricional
Alimento genérico Crudo Carne
Carne de caza, bison, coágulo del hombro, solo magro, grasa recortada a 0", crudo contiene 109 kcal por 100 g. Una ración típica de 1 oz (28,4 g) aporta unas 31 kcal.
Alrededor del 82% de sus calorías procede de proteínas, con 18% de grasas y 0% de carbohidratos (estimado con factores energéticos generales).
Es menos energía que lo habitual en cordero, veal y productos del juego en FoodFactly, donde la mediana es de 196 kcal por 100 g entre 465 alimentos.
100 g aportan el 92% del valor diario de Vitamina B12, el 48% del valor diario de selenio y el 45% del valor diario de zinc.
Estos valores corresponden al alimento crudo. La cocción cambia el contenido de agua y algunos nutrientes, por lo que las versiones cocinadas aparecen por separado abajo.
Los datos proceden de USDA FoodData Central: SR Legacy, donde la mayoría de los valores principales se midieron en laboratorio.
Información nutricional
| Nutriente | Cantidad por 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calorías C | 109 kcal | |
| Grasas totales M | 2,1 g | 3% |
| Grasas saturadas M | 0,75 g | 4% |
| Colesterol M | 66 mg | 22% |
| Sodio M | 59 mg | 3% |
| Carbohidratos totales Z | 0 g | 0% |
| Fibra alimentaria | no informado | |
| Azúcares totales | no informado | |
| Proteínas M | 21,1 g | 42% |
| Vitamina A ? | 1 µg | 0,1% |
| Vitamina C Z | 0 mg | 0% |
| Vitamina E M | 0,05 mg | 0,3% |
| Thiamin (B1) M | 0,042 mg | 4% |
| Riboflavin (B2) M | 0,096 mg | 7% |
| Niacin (B3) M | 1,9 mg | 12% |
| Vitamina B6 M | 0,22 mg | 13% |
| Vitamina B12 M | 2,2 µg | 92% |
| Calcio M | 4 mg | 0,3% |
| Iron M | 3 mg | 17% |
| Magnesio M | 24 mg | 6% |
| Fósforo M | 189 mg | 15% |
| Potasio M | 322 mg | 7% |
| Zinc M | 5 mg | 45% |
| Copper M | 0,15 mg | 16% |
| Manganese M | 0,014 mg | 0,6% |
| Selenio M | 26,4 µg | 48% |
% VD: porcentaje del valor diario (Daily Value) de la FDA para adultos (valores de referencia). Las letras indican cómo se obtuvo cada valor: M medido, C calculado, L etiqueta, Z considerado cero, I imputado. Las vitaminas y minerales que no aparecen no fueron informados por la fuente.
Desglose nutricional
- Proteínas 82%
- Grasas 18%
Reparto aproximado de las calorías, con factores energéticos generales (4 kcal/g para proteínas y carbohidratos, 9 kcal/g para grasas, 7 kcal/g para alcohol).
Vitaminas y minerales, % del valor diario por 100 g
Datos nutricionales destacados
- Proteínas21,1 gpor debajo de la mediana de cordero, veal y productos del juego (mediana 22,8 g)
- Grasas2,1 gen el cuartil más bajo de cordero, veal y productos del juego (mediana 9,3 g)
- Grasas saturadas0,75 gen el cuartil más bajo de cordero, veal y productos del juego (mediana 3,5 g)
- Sodio59 mgen el cuartil más bajo de cordero, veal y productos del juego (mediana 72 mg)
- Proteína por 100 kcal19,4 gdensidad proteica, útil para comparar alimentos con distintas calorías
- Agua75,4 gagua por 100 g, que explica en gran parte las diferencias entre las formas cruda, cocinada y seca
Perfil nutricional completo
Grasas y colesterol (2)
| Grasa monoinsaturada M | 0,86 g |
|---|---|
| Grasa poliinsaturada M | 0,22 g |
Aminoácidos (18)
| Tryptophan C | 0 g |
|---|---|
| Threonine C | 0,87 g |
| Isoleucine C | 0,89 g |
| Leucine C | 1,6 g |
| Lysine C | 1,6 g |
| Metionina C | 0,5 g |
| Cistino C | 0 g |
| Phenylalanine C | 0,79 g |
| Tyrosine C | 0,68 g |
| Valine C | 0,95 g |
| Arginine C | 1,3 g |
| Histidina C | 0,56 g |
| Alanine C | 1,2 g |
| Ácido aspartico C | 1,8 g |
| Ácido glutamico C | 3,1 g |
| Glycine C | 1 g |
| Proline C | 0,84 g |
| Serine C | 0,8 g |
Ácidos grasos individuales (13)
| Ácido linoléico (omega-6, 18:2) M | 0,21 g |
|---|---|
| SFA 14:0 M | 0,018 g |
| SFA 16:0 M | 0,28 g |
| SFA 18:0 M | 0,33 g |
| MUFA 18:1 M | 0,79 g |
| PUFA 18:3 M | 0,009 g |
| SFA 22:0 M | 0,045 g |
| MUFA 14:1 M | 0,002 g |
| MUFA 16:1 M | 0,044 g |
| MUFA 20:1 M | 0,005 g |
| MUFA 22:1 M | 0,022 g |
| SFA 15:0 M | 0,051 g |
| SFA 17:0 M | 0,022 g |
Carotenoides (2)
| Retinol M | 1 µg |
|---|---|
| Tocopherol, gamma M | 0,01 mg |
Otros componentes (4)
| Agua M | 75,4 g |
|---|---|
| Ash M | 1,2 g |
| Energy ? | 456 kJ |
| Vitamina A, UI M | 2 IU |
Otras formas de Carne de caza
Las versiones crudas, cocinadas, secas y procesadas son registros independientes con sus propios valores medidos.
Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.
Alimentos con un perfil nutricional similar
| Alimento | Calorías | Proteínas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|
| Cerdo, fresco, lomo, solomillo, solo magro, crudo Crudo | 109 | 21 g | 0 g | 2,2 g |
| Ternera, pierna (top round), solo magro, crudo Crudo | 107 | 21,3 g | 0 g | 1,8 g |
| Cerdo, fresco, mejorada, lomo, solomillo, solo magro, crudo Crudo | 106 | 20,4 g | 0 g | 2,1 g |
| Ternera, cubo para guiso (pie y hombro), solo magro, crudo Crudo | 109 | 20,3 g | 0 g | 2,5 g |
| Ternera, pierna, tapa, golpéate., cortador, sin hueso, crudo Crudo | 107 | 22,1 g | 0 g | 2,1 g |
| Ternera, sirloin, solo magro, crudo Crudo | 110 | 20,2 g | 0 g | 2,6 g |
| Ternera, pierna (top round), magro y grasa, crudo Crudo | 117 | 21 g | 0 g | 3,1 g |
| Ternera, paletilla, brazo, solo magro, crudo Crudo | 105 | 20 g | 0 g | 2,2 g |
Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.
Fuente de la información nutricional
- USDA FoodData Central: SR Legacy, registro 172566. Licencia: CC0 1.0 (U.S. public domain). Registro de origen con fecha 1 de abril de 2019. Importado el 6 de noviembre de 2026.
Última actualización: . Puntuación de calidad de datos: 90/100 (cómo se calcula).
Información nutricional general, no consejo médico. Las necesidades varían; consulte nuestro aviso legal.