Ternera, vísceras y subproductos, cerebro, cocido, cocido a fuego lento: información nutricional
Alimento genérico Cocinado Carne
Ternera, vísceras y subproductos, cerebro, cocido, cocido a fuego lento contiene 151 kcal por 100 g. Una ración típica de 1 pedazo, cocinado, excluyendo la basura (391 g) aporta unas 590 kcal.
Alrededor del 64% de sus calorías procede de grasas, con 32% de proteínas y 4% de carbohidratos (estimado con factores energéticos generales).
Es menos energía que lo habitual en productos de carne de res en FoodFactly, donde la mediana es de 198 kcal por 100 g entre 961 alimentos.
100 g aportan el 421% del valor diario de Vitamina B12, el 89% del valor diario de choline y el 40% del valor diario de selenio.
Estos valores corresponden al alimento cocinado. Las versiones crudas y otras preparaciones tienen sus propios valores, que aparecen por separado abajo.
Los datos proceden de USDA FoodData Central: SR Legacy, donde la mayoría de los valores principales se midieron en laboratorio.
Información nutricional
| Nutriente | Cantidad por 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calorías C | 151 kcal | |
| Grasas totales M | 10,5 g | 14% |
| Grasas saturadas C | 2,4 g | 12% |
| Grasas trans M | 0,51 g | |
| Colesterol M | 3.100 mg | 1.033% |
| Sodio M | 108 mg | 5% |
| Carbohidratos totales C | 1,5 g | 0,5% |
| Fibra alimentaria Z | 0 g | 0% |
| Azúcares totales Z | 0 g | |
| Proteínas M | 11,7 g | 23% |
| Vitamina A ? | 6 µg | 0,7% |
| Vitamina C M | 10,5 mg | 12% |
| Vitamina D Z | 0 µg | 0% |
| Vitamina E M | 1,7 mg | 11% |
| Vitamina K M | 0,1 µg | 0,1% |
| Thiamin (B1) M | 0,069 mg | 6% |
| Riboflavin (B2) M | 0,22 mg | 17% |
| Niacin (B3) M | 3,6 mg | 23% |
| Ácido pantoténico (B5) M | 1,2 mg | 24% |
| Vitamina B6 M | 0,14 mg | 8% |
| Folate (B9) C | 5 µg | 1% |
| Vitamina B12 M | 10,1 µg | 421% |
| Choline C | 491 mg | 89% |
| Calcio M | 9 mg | 0,7% |
| Iron M | 2,3 mg | 13% |
| Magnesio M | 12 mg | 3% |
| Fósforo M | 335 mg | 27% |
| Potasio M | 244 mg | 5% |
| Zinc M | 1,1 mg | 10% |
| Copper M | 0,23 mg | 26% |
| Manganese M | 0,028 mg | 1% |
| Selenio M | 21,8 µg | 40% |
% VD: porcentaje del valor diario (Daily Value) de la FDA para adultos (valores de referencia). Las letras indican cómo se obtuvo cada valor: M medido, C calculado, L etiqueta, Z considerado cero, I imputado. Las vitaminas y minerales que no aparecen no fueron informados por la fuente.
Desglose nutricional
- Proteínas 32%
- Carbohidratos 4%
- Grasas 64%
Reparto aproximado de las calorías, con factores energéticos generales (4 kcal/g para proteínas y carbohidratos, 9 kcal/g para grasas, 7 kcal/g para alcohol).
Vitaminas y minerales, % del valor diario por 100 g
Datos nutricionales destacados
- Proteínas11,7 gen el cuartil más bajo de productos de carne de res (mediana 24,2 g)
- Grasas10,5 gpor encima de la mediana de productos de carne de res (mediana 9,3 g)
- Grasas saturadas2,4 gpor debajo de la mediana de productos de carne de res (mediana 3,5 g)
- Sodio108 mgen el cuartil más alto de productos de carne de res (mediana 61 mg)
- Proteína por 100 kcal7,7 gdensidad proteica, útil para comparar alimentos con distintas calorías
- Agua74,9 gagua por 100 g, que explica en gran parte las diferencias entre las formas cruda, cocinada y seca
Perfil nutricional completo
Grasas y colesterol (2)
| Grasa monoinsaturada C | 1,9 g |
|---|---|
| Grasa poliinsaturada C | 1,6 g |
Ácidos grasos individuales (29)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) C | 0 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) I | 0,86 g |
| ALA (omega-3, 18:3 n-3) M | 0 g |
| Ácido linoléico (omega-6, 18:2) M | 0,039 g |
| SFA 4:0 Z | 0 g |
| SFA 6:0 Z | 0 g |
| SFA 8:0 Z | 0 g |
| SFA 10:0 M | 0 g |
| SFA 12:0 M | 0 g |
| SFA 14:0 M | 0,029 g |
| SFA 16:0 M | 0,97 g |
| SFA 18:0 M | 1,3 g |
| SFA 20:0 M | 0,018 g |
| MUFA 18:1 M | 1,7 g |
| PUFA 18:3 C | 0 g |
| PUFA 20:4 M | 0,36 g |
| SFA 22:0 M | 0,035 g |
| MUFA 14:1 M | 0 g |
| MUFA 16:1 M | 0,023 g |
| PUFA 18:4 Z | 0 g |
| MUFA 20:1 M | 0,19 g |
| MUFA 22:1 Z | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) M | 0,38 g |
| SFA 15:0 M | 0 g |
| SFA 17:0 M | 0,032 g |
| PUFA 20:2 n-6 c,c M | 0 g |
| PUFA 18:3 n-6 c,c M | 0 g |
| PUFA 20:3 M | 0 g |
| MUFA 15:1 M | 0 g |
Carotenoides (15)
| Betacaroteno M | 70 µg |
|---|---|
| Lycopene Z | 0 µg |
| Lutein + zeaxantina Z | 0 µg |
| Retinol M | 0 µg |
| Caroteno, alfa Z | 0 µg |
| Vitamina D (D2 + D3), Unidades Internacionales Z | 0 IU |
| Vitamina D3 (cholecalciferol) Z | 0 µg |
| Cryptoxanthin, beta Z | 0 µg |
| Tocopherol, beta M | 0 mg |
| Tocopherol, gamma M | 0,06 mg |
| Tocopherol, delta M | 0 mg |
| Tocotrienol, alfa M | 0 mg |
| Tocotrienol, beta M | 0 mg |
| Tocotrienol, gamma M | 0 mg |
| Tocotrienol, delta M | 0 mg |
Otros componentes (11)
| Agua M | 74,9 g |
|---|---|
| Alcohol Z | 0 g |
| Caffeine Z | 0 mg |
| Ash M | 1,5 g |
| Theobromine Z | 0 mg |
| Energy M | 630 kJ |
| Vitamina A, UI ? | 117 IU |
| Ácido fólico Z | 0 µg |
| Folato, comida M | 5 µg |
| Vitamina E, añadido Z | 0 mg |
| Vitamina B-12, añadido Z | 0 µg |
Otras formas de Ternera
Las versiones crudas, cocinadas, secas y procesadas son registros independientes con sus propios valores medidos.
Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.
Alimentos con un perfil nutricional similar
| Alimento | Calorías | Proteínas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|
| Cordero, vísceras y subproductos, cerebro, cocido, estofado Cocinado | 145 | 12,6 g | 0 g | 10,2 g |
| Ternera, vísceras y subproductos, cerebro, cocido, estofado Cocinado | 136 | 11,5 g | 0 g | 9,6 g |
| Cerdo, fresco, vísceras y subproductos, cerebro, cocido, estofado Cocinado | 138 | 12,1 g | 0 g | 9,5 g |
| Cordero, Nueva Zelanda, importado, cerebros, cocido, empapado y frito Cocinado | 154 | 14 g | 0 g | 10,9 g |
| Pechuga de pollo, rollo, oven-roasted Cocinado | 134 | 14,6 g | 1,8 g | 7,7 g |
| Cerdo, fresco, vísceras y subproductos, orejas, congelado, cocido, cocido a fuego lento Cocinado | 166 | 16 g | 0,2 g | 10,8 g |
| Bratwurst, cerdo, carne de res y pavo, lite, ahumado Cocinado | 186 | 14,5 g | 1,6 g | 13,5 g |
| Cuerdo de soja, empanado, frito Cocinado | 150 | 8,4 g | 8,7 g | 9,6 g |
Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.
Fuente de la información nutricional
- USDA FoodData Central: SR Legacy, registro 168624. Licencia: CC0 1.0 (U.S. public domain). Registro de origen con fecha 1 de abril de 2019. Importado el 14 de noviembre de 2026.
Última actualización: . Puntuación de calidad de datos: 100/100 (cómo se calcula).
Información nutricional general, no consejo médico. Las necesidades varían; consulte nuestro aviso legal.