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Porc, frais, longe, longe supérieure (chocs), désossé, maigre et gras, avec solution ajoutée, cru : valeurs nutritionnelles

Aliment générique Cru Viande

Porc, frais, longe, longe supérieure (chocs), désossé, maigre et gras, avec solution ajoutée, cru contient 171 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 côte (146 g) apporte environ 250 kcal.

Environ 54 % de ses calories proviennent des lipides, avec 46 % des protéines et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est proche de la médiane pour produits de porc sur FoodFactly (180 kcal pour 100 g).

100 g apportent 78 % de la valeur quotidienne en sélénium, 45 % de la valeur quotidienne en Niacine (B3) et 40 % de la valeur quotidienne en Thiamine (B1).

Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.

171kcal pour 100 g
19,5 gprotéines
0 gglucides
10,3 glipides
250kcal dans 1 côte (146 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories C 171 kcal
Lipides totaux C 10,3 g 13 %
Acides gras saturés C 2,5 g 13 %
Acides gras trans C 0,13 g
Cholestérol C 56 mg 19 %
Sodium C 251 mg 11 %
Glucides totaux C 0 g 0 %
Fibres alimentaires C 0 g 0 %
Sucres totaux C 0 g
Protéines C 19,5 g 39 %
Vitamine A C 0 µg0 %
Vitamine C C 0 mg0 %
Vitamine D C 0,3 µg2 %
Vitamine E C 0,2 mg1 %
Vitamine K C 0 µg0 %
Thiamine (B1) C 0,48 mg40 %
Riboflavine (B2) C 0,2 mg15 %
Niacine (B3) C 7,2 mg45 %
Acide pantothénique (B5) C 0,73 mg15 %
Vitamine B6 C 0,47 mg27 %
Folate (B9) C 0 µg0 %
Vitamine B12 C 0,56 µg23 %
Choline C 53 mg10 %
Calcium C 9 mg0,7 %
Fer C 0,42 mg2 %
Magnésium C 21 mg5 %
Phosphore C 244 mg20 %
Potassium C 489 mg10 %
Zinc C 1,2 mg11 %
Cuivre C 0,049 mg5 %
Manganèse C 0,01 mg0,4 %
Sélénium C 42,8 µg78 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 46 %Lipides: 54 %171kcal / 100 g
  • Protéines 46 %
  • Lipides 54 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Sélénium78 %Niacine (B3)45 %Thiamine (B1)40 %Vitamine B627 %Vitamine B1223 %Phosphore20 %Riboflavine (B2)15 %Acide pantothénique...15 %Zinc11 %Potassium10 %

Repères nutritionnels

  • Protéines19,5 gen dessous de la médiane pour produits de porc (médiane 22 g)
  • Lipides10,3 gau-dessus de la médiane pour produits de porc (médiane 9,2 g)
  • Acides gras saturés2,5 gen dessous de la médiane pour produits de porc (médiane 2,9 g)
  • Sodium251 mgau-dessus de la médiane pour produits de porc (médiane 87 mg)
  • Protéines pour 100 kcal11,4 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau68,7 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées C5,8 g
Graisses polyinsaturées C1,9 g
Acides aminés (19)
Tryptophane C0,21 g
Thréonine C0,9 g
Isoléucine C0,99 g
Leucine C1,7 g
Lysine C1,9 g
Méthionine C0,55 g
Cystine C0,23 g
Phénylalanine C0,84 g
Tyrosine C0,76 g
Valine C1 g
Arginine C1,3 g
Histidine C0,87 g
Alanine C1,2 g
Acide aspartique C2 g
Acide glutamique C3,2 g
Glycine C0,9 g
Proline C0,81 g
Sérine C0,87 g
Hydroxyproline C0,051 g
Acides gras individuels (48)
EPA (omega-3, 20:5 n-3) C0 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) C0 g
ALA (omega-3, 18:3 n-3) C0,075 g
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ?1,7 g
SFA 4:0 C0 g
SFA 6:0 C0 g
CFA 8:0 C0 g
SFA 10:0 C0,006 g
SFA 12:0 C0,006 g
SFA 14:0 C0,09 g
CFA 16:0 C1,6 g
SFA 18:0 C0,84 g
SFA 20:0 C0,004 g
MUFA 18:1 ?5,6 g
PUFA 18:3 ?0,078 g
PUFA 20:4 C0,075 g
SFA 22:0 C0,001 g
MUFA 14:1 C0,003 g
MUFA 16:1 ?0,1 g
PUFA 18:4 C0 g
MUFA 20:1 C0,1 g
MUFA 22:1 ?0,001 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) C0,004 g
SFA 15:0 C0,004 g
SFA 17:0 C0,023 g
SFA 24:0 C0,001 g
TFA 16:1 t C0 g
TFA 18:1 t C0,09 g
TFA 22:1 t C0 g
TFA 18:2 t non défini plus loin C0,003 g
TFA 18:2 t,t C0,039 g
PUFA 18:2 CLA C0,003 g
MUFA 24:1 c C0,001 g
PUFA 20:2 n-6 c, c C0,066 g
MUFA 16:1 c C0,1 g
MUFA 18:1 c C5,5 g
PUFA 18:2 n-6 c, c C1,7 g
MUFA 22:1 c C0,001 g
PUFA 18:3 n-6 c,c,c C0,003 g
MUFA 17:1 C0,006 g
PUFA 20:3 ?0,009 g
Acides gras, transmonoenoïque total C0,09 g
Acides gras transpolyénoïques totaux C0,041 g
MUFA 15:1 C0 g
PUFA 20:3 n-3 C0,001 g
PUFA 20:3 n-6 C0,007 g
PUFA 18:3i C0 g
PUFA 22:4 C0,01 g
Caroténoïdes (15)
Bêta-carotène C0 µg
Lycopène C0 µg
Lutéine + zéaxanthine C0 µg
Rétinol C0 µg
Carotène, alpha C0 µg
Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales C12 IU
Vitamine D3 (cholecalciférol) C0,3 µg
Cryptoxanthine, bêta C0 µg
Tocophérol, bêta C0 mg
Tocophérol, gamma C0 mg
Tocophérol, delta C0 mg
Tocotriénol, alpha C0 mg
Tocotriénol, bêta C0 mg
Tocotriénol, gamma C0 mg
Tocotriénol, delta C0 mg
Autres composants (13)
Eau C68,7 g
Alcool C0 g
Caféine C0 mg
Cendres C1,6 g
Théobromine C0 mg
Énergie C715 kJ
Vitamine A, UI C0 IU
Vitamine K (dihydrophylloquinone) C0 µg
Acide folique C0 µg
Folate, nourriture C0 µg
Bétaïne C0,2 mg
Vitamine E, ajoutée C0 mg
Vitamine B-12, ajoutée C0 µg

Autres formes : Porc

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Porc, salaison, laiton, cuit, grillé, frites ou grillées, réduit en sodium Cuit 541 37 g 1,4 g 41,8 g
Porc, frais, composite de la jambe parée, longe, épaule, et des côtes de secours, (y compris les découpes à guérir), maigre et gras, cru Cru 211 18,2 g 0 g 14,8 g
Porc, frais, lombalgie, cru Cru 812 2,9 g 0 g 88,7 g
Porc, frais, ventre, cru Cru 518 9,3 g 0 g 53 g
Porc, frais, matières grasses séparables, cru Cru 632 9,3 g 0 g 65,7 g
Porc, frais, jambe (ham), moitié du croupion, maigre et gras, cru Cru 182 20,3 g 0 g 10,6 g
Porc, frais, jambe (ham), moitié du croupion, maigre et gras, cuit, rôti Cuit 209 27 g 0 g 10,3 g
Porc, frais, jambe (ham), moitié du croupion, maigre seulement, cru Cru 120 21,8 g 0 g 2,9 g
Porc, frais, jambe (ham), moitié du croupion, maigre seulement, cuit, rôti Cuit 165 28,9 g 0 g 4,6 g
Pois de porc, cru Cru 198 19,7 g 0 g 12,6 g
Porc, frais, longe, entier, maigre et gras, cuit, braisé Cuit 239 27,2 g 0 g 13,6 g
Porc, frais, longe, entier, maigre et gras, cuit, grillé Cuit 242 27,3 g 0 g 13,9 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Bœuf, paleron, côtes courtes, désossé, maigre seulement, gras paré à 0", toutes qualités, cru Cru 169 19,7 g 0,05 g 10 g
Bœuf, paleron, sous la lame centre steak, désossé, Découpe de varech, maigre et gras, gras paré à 0", qualité Select, cru Cru 172 19,2 g 0,09 g 10,5 g
Bœuf, paleron, sous la lame centre steak, désossé, Découpe de varech, maigre seulement, gras paré à 0", toutes qualités, cru Cru 170 19,4 g 0,49 g 10 g
Bœuf, rôti à l'œil de rondelle, désossé, Le pain de boeuf américain, maigre et gras, gras paré à 0", qualité Select, cru Cru 173 19,3 g 0 g 10,7 g
Bœuf, ronde, bout rond, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Select, cru Cru 178 19,7 g 0 g 10,4 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cru Cru 175 19,1 g 0,4 g 10,2 g
Bœuf, paleron, côtes courtes, désossé, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 175 19,4 g 0,29 g 10,7 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, rack - entièrement français, maigre et gras, cru Cru 169 19,9 g 0,05 g 10 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 169182. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient porc (cru) ?

100 g de porc (cru) apportent 171 kcal. 1 côte (146 g) : environ 250 kcal.

Porc (cru) est-il riche en protéines ?

Porc (cru) contient 19,5 g de protéines pour 100 g (39 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 28,4 g dans 1 côte (146 g). Environ 46 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits de porc, c'est en dessous de la médiane (médiane 22 g).

Combien de glucides contient porc (cru) ?

Porc (cru) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres et 0 g de sucres.

Combien de lipides contient porc (cru) ?

Porc (cru) contient 10,3 g de lipides pour 100 g, dont 2,5 g saturés (13 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient porc (cru) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont sélénium (78 % DV), Niacine (B3) (45 % DV), Thiamine (B1) (40 % DV), Vitamine B6 (27 % DV) et Vitamine B12 (23 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient porc (cru) ?

100 g contiennent 251 mg de sodium, soit 11 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Porc a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cru et cuit ?

Non. Pour 100 g, porc, frais, longe, longe supérieure (chocs), désossé, maigre et gras, avec solution ajoutée, cru apporte 171 kcal, contre 541 kcal pour porc, salaison, laiton, cuit, grillé, frites ou grillées, réduit en sodium. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.