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Porc, frais, longe, côtes centrales (chocs), désossé, maigre seulement, cuit, poêlé : valeurs nutritionnelles

Aliment générique Cuit Viande

Porc, frais, longe, côtes centrales (chocs), désossé, maigre seulement, cuit, poêlé contient 224 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 côte, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 côte brute, avec déchets, d'un poids de 113 g (66 g) apporte environ 148 kcal.

Environ 51 % de ses calories proviennent des protéines, avec 49 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est plus d'énergie que la moyenne pour produits de porc sur FoodFactly, où la médiane est de 180 kcal pour 100 g sur 343 aliments.

100 g apportent 83 % de la valeur quotidienne en sélénium, 63 % de la valeur quotidienne en Thiamine (B1) et 32 % de la valeur quotidienne en Niacine (B3).

Ces valeurs concernent l'aliment cuit. Les versions crues et autres préparations ont leurs propres valeurs, listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.

224kcal pour 100 g
27,7 gprotéines
0 gglucides
11,8 glipides
148kcal dans 1 côte, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 côte brute, avec déchets, d'un poids de 113 g (66 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories C 224 kcal
Lipides totaux ? 11,8 g 15 %
Acides gras saturés ? 4,3 g 22 %
Cholestérol ? 70 mg 23 %
Sodium ? 52 mg 2 %
Glucides totaux Z 0 g 0 %
Fibres alimentaires Z 0 g 0 %
Sucres totaux Z 0 g
Protéines ? 27,7 g 55 %
Vitamine A C 2 µg0,2 %
Vitamine C ? 0,3 mg0,3 %
Vitamine D ? 0,6 µg3 %
Vitamine E C 0,22 mg1 %
Vitamine K C 0 µg0 %
Thiamine (B1) ? 0,76 mg63 %
Riboflavine (B2) ? 0,34 mg26 %
Niacine (B3) ? 5,1 mg32 %
Acide pantothénique (B5) ? 0,78 mg16 %
Vitamine B6 ? 0,39 mg23 %
Folate (B9) C 8 µg2 %
Vitamine B12 ? 0,61 µg25 %
Choline I 95,1 mg17 %
Calcium ? 5 mg0,4 %
Fer ? 0,78 mg4 %
Magnésium ? 27 mg6 %
Phosphore ? 237 mg19 %
Potassium ? 454 mg10 %
Zinc ? 2,1 mg19 %
Cuivre ? 0,069 mg8 %
Manganèse ? 0,007 mg0,3 %
Sélénium C 45,4 µg83 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 51 %Lipides: 49 %224kcal / 100 g
  • Protéines 51 %
  • Lipides 49 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Sélénium83 %Thiamine (B1)63 %Niacine (B3)32 %Riboflavine (B2)26 %Vitamine B1225 %Vitamine B623 %Zinc19 %Phosphore19 %Choline17 %Acide pantothénique...16 %

Repères nutritionnels

  • Protéines27,7 gdans le quart supérieur pour produits de porc (médiane 22 g)
  • Lipides11,8 gau-dessus de la médiane pour produits de porc (médiane 9,2 g)
  • Acides gras saturés4,3 gau-dessus de la médiane pour produits de porc (médiane 2,9 g)
  • Sodium52 mgdans le quart inférieur pour produits de porc (médiane 87 mg)
  • Protéines pour 100 kcal12,4 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau60,9 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées ?5,3 g
Graisses polyinsaturées ?1,5 g
Acides aminés (18)
Tryptophane ?0,35 g
Thréonine ?1,3 g
Isoléucine ?1,3 g
Leucine ?2,2 g
Lysine ?2,5 g
Méthionine ?0,73 g
Cystine ?0,35 g
Phénylalanine ?1,1 g
Tyrosine ?0,96 g
Valine ?1,5 g
Arginine ?1,7 g
Histidine ?1,1 g
Alanine ?1,6 g
Acide aspartique ?2,6 g
Acide glutamique ?4,3 g
Glycine ?1,3 g
Proline ?1,1 g
Sérine ?1,1 g
Acides gras individuels (19)
EPA (omega-3, 20:5 n-3) ?0 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) ?0 g
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ?1,3 g
SFA 4:0 Z0 g
SFA 6:0 Z0 g
CFA 8:0 ?0 g
SFA 10:0 ?0,01 g
SFA 12:0 ?0,01 g
SFA 14:0 ?0,15 g
CFA 16:0 ?2,7 g
SFA 18:0 ?1,4 g
MUFA 18:1 ?4,8 g
PUFA 18:3 ?0,11 g
PUFA 20:4 ?0,04 g
MUFA 16:1 ?0,37 g
PUFA 18:4 ?0 g
MUFA 20:1 ?0,1 g
MUFA 22:1 ?0 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) ?0 g
Caroténoïdes (8)
Bêta-carotène Z0 µg
Lycopène Z0 µg
Lutéine + zéaxanthine Z0 µg
Rétinol C2 µg
Carotène, alpha Z0 µg
Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales I22 IU
Vitamine D3 (cholecalciférol) I0,6 µg
Cryptoxanthine, bêta Z0 µg
Stérols (1)
Phytostérols ?3 mg
Autres composants (13)
Eau ?60,9 g
Alcool Z0 g
Caféine Z0 mg
Cendres ?1,2 g
Théobromine Z0 mg
Énergie ?937 kJ
Vitamine A, UI ?6 IU
Vitamine K (dihydrophylloquinone) Z0 µg
Acide folique Z0 µg
Folate, nourriture ?8 µg
Bétaïne I3,7 mg
Vitamine E, ajoutée Z0 mg
Vitamine B-12, ajoutée Z0 µg

Autres formes : Porc

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Porc, salaison, laiton, cuit, grillé, frites ou grillées, réduit en sodium Cuit 541 37 g 1,4 g 41,8 g
Porc, frais, composite de la jambe parée, longe, épaule, et des côtes de secours, (y compris les découpes à guérir), maigre et gras, cru Cru 211 18,2 g 0 g 14,8 g
Porc, frais, lombalgie, cru Cru 812 2,9 g 0 g 88,7 g
Porc, frais, ventre, cru Cru 518 9,3 g 0 g 53 g
Porc, frais, matières grasses séparables, cru Cru 632 9,3 g 0 g 65,7 g
Porc, frais, jambe (ham), moitié du croupion, maigre et gras, cru Cru 182 20,3 g 0 g 10,6 g
Porc, frais, jambe (ham), moitié du croupion, maigre et gras, cuit, rôti Cuit 209 27 g 0 g 10,3 g
Porc, frais, jambe (ham), moitié du croupion, maigre seulement, cru Cru 120 21,8 g 0 g 2,9 g
Porc, frais, jambe (ham), moitié du croupion, maigre seulement, cuit, rôti Cuit 165 28,9 g 0 g 4,6 g
Pois de porc, cru Cru 198 19,7 g 0 g 12,6 g
Porc, frais, longe, entier, maigre et gras, cuit, braisé Cuit 239 27,2 g 0 g 13,6 g
Porc, frais, longe, entier, maigre et gras, cuit, grillé Cuit 242 27,3 g 0 g 13,9 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Agneau, australien, importé, frais, cuisse, inférieur, désossé, maigre et gras, gras paré à 1/8", cuit, rôti Cuit 219 27,5 g 0 g 12 g
Bœuf, côte, petit bout (côtes 10-12), maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 225 28 g 0 g 11,7 g
Bœuf, aloyau, steak portierhouse, maigre seulement, gras paré à 1/8", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 221 27,7 g 0 g 11,4 g
Bœuf, côte, gros bout (ribs 6 à 9), maigre seulement, gras paré à 0", qualité Select, cuit, rôti Cuit 220 27,5 g 0 g 11,4 g
Bœuf, steak au sommet de l'épaule, désossé, maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 220 27,5 g 0 g 12,3 g
Bœuf, steak de l'œil des côtes, désossé, lèvres coupées, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 215 27,4 g 0 g 11,8 g
Bœuf, steak de l'œil des côtes, désossé, avec chapeau, maigre seulement, gras paré à 1/8", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 217 27,3 g 0 g 12 g
Bœuf, ronde, bout rond, rôti, maigre et gras, gras paré à 1/8", toutes qualités, cuit, rôti Cuit 219 27,5 g 0 g 11,3 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 167893. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient porc (cuit) ?

100 g de porc (cuit) apportent 224 kcal. 1 côte, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 côte brute, avec déchets, d'un poids de 113 g (66 g) : environ 148 kcal. 3 oz (85 g) : environ 190 kcal.

Porc (cuit) est-il riche en protéines ?

Porc (cuit) contient 27,7 g de protéines pour 100 g (55 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 18,3 g dans 1 côte, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 côte brute, avec déchets, d'un poids de 113 g (66 g). Environ 51 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits de porc, c'est dans le quart supérieur (médiane 22 g).

Combien de glucides contient porc (cuit) ?

Porc (cuit) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres et 0 g de sucres.

Combien de lipides contient porc (cuit) ?

Porc (cuit) contient 11,8 g de lipides pour 100 g, dont 4,3 g saturés (22 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient porc (cuit) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont sélénium (83 % DV), Thiamine (B1) (63 % DV), Niacine (B3) (32 % DV), Riboflavine (B2) (26 % DV) et Vitamine B12 (25 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient porc (cuit) ?

100 g contiennent 52 mg de sodium, soit 2 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Porc a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cuit et cru ?

Non. Pour 100 g, porc, frais, longe, côtes centrales (chocs), désossé, maigre seulement, cuit, poêlé apporte 224 kcal, contre 211 kcal pour porc, frais, composite de la jambe parée, longe, épaule, et des côtes de secours, (y compris les découpes à guérir), maigre et gras, cru. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.