Porc, salaison, jambon avec des jus naturels, croupe, avec os, maigre seulement, non chauffé : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Viande
Porc, salaison, jambon avec des jus naturels, croupe, avec os, maigre seulement, non chauffé contient 122 kcal pour 100 g. Une portion type de 3 oz (85 g) apporte environ 104 kcal.
Environ 73 % de ses calories proviennent des protéines, avec 25 % des lipides et 1 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est moins d'énergie que la moyenne pour produits de porc sur FoodFactly, où la médiane est de 180 kcal pour 100 g sur 343 aliments.
100 g apportent 75 % de la valeur quotidienne en sélénium, 45 % de la valeur quotidienne en Niacine (B3) et 22 % de la valeur quotidienne en Thiamine (B1).
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy, où la plupart des valeurs principales ont été mesurées en laboratoire.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 122 kcal | |
| Lipides totaux M | 3,5 g | 4 % |
| Acides gras saturés I | 1,2 g | 6 % |
| Acides gras trans I | 0,029 g | |
| Cholestérol M | 68 mg | 23 % |
| Sodium M | 893 mg | 39 % |
| Glucides totaux C | 0,43 g | 0,2 % |
| Fibres alimentaires Z | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux I | 0,43 g | |
| Protéines M | 22,7 g | 45 % |
| Vitamine A C | 10 µg | 1 % |
| Vitamine C Z | 0 mg | 0 % |
| Vitamine E I | 0,24 mg | 2 % |
| Vitamine K I | 0 µg | 0 % |
| Thiamine (B1) M | 0,27 mg | 22 % |
| Riboflavine (B2) M | 0,23 mg | 17 % |
| Niacine (B3) M | 7,2 mg | 45 % |
| Acide pantothénique (B5) M | 0,38 mg | 8 % |
| Vitamine B6 M | 0,34 mg | 20 % |
| Folate (B9) C | 1 µg | 0,3 % |
| Vitamine B12 M | 0,51 µg | 21 % |
| Choline I | 102 mg | 19 % |
| Calcium M | 9 mg | 0,7 % |
| Fer M | 1,1 mg | 6 % |
| Magnésium M | 21 mg | 5 % |
| Phosphore M | 253 mg | 20 % |
| Potassium M | 303 mg | 6 % |
| Zinc M | 2,4 mg | 22 % |
| Cuivre M | 0,11 mg | 12 % |
| Manganèse M | 0,022 mg | 1 % |
| Sélénium M | 41 µg | 75 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 73 %
- Glucides 1 %
- Lipides 25 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines22,7 gau-dessus de la médiane pour produits de porc (médiane 22 g)
- Sucres0,43 gdans le quart supérieur pour produits de porc (médiane 0 g)
- Lipides3,5 gdans le quart inférieur pour produits de porc (médiane 9,2 g)
- Acides gras saturés1,2 gdans le quart inférieur pour produits de porc (médiane 2,9 g)
- Sodium893 mgdans le quart supérieur pour produits de porc (médiane 87 mg)
- Protéines pour 100 kcal18,6 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau70,8 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées I | 1,6 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées I | 0,58 g |
Sucres et amidon (6)
| Sucre I | 0,06 g |
|---|---|
| Glucose I | 0,22 g |
| Fructose I | 0,16 g |
| Lactose I | 0 g |
| Maltose I | 0 g |
| Galactose I | 0 g |
Acides aminés (19)
| Tryptophane M | 0,21 g |
|---|---|
| Thréonine M | 1 g |
| Isoléucine M | 1 g |
| Leucine M | 1,8 g |
| Lysine M | 1,9 g |
| Méthionine M | 0,54 g |
| Cystine M | 0,26 g |
| Phénylalanine M | 0,91 g |
| Tyrosine M | 0,74 g |
| Valine M | 1,1 g |
| Arginine M | 1,5 g |
| Histidine M | 0,99 g |
| Alanine M | 1,3 g |
| Acide aspartique M | 2 g |
| Acide glutamique M | 3,3 g |
| Glycine M | 1,2 g |
| Proline M | 0,98 g |
| Sérine M | 0,89 g |
| Hydroxyproline M | 0,15 g |
Acides gras individuels (37)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) I | 0 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) I | 0 g |
| ALA (omega-3, 18:3 n-3) I | 0,017 g |
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) I | 0,48 g |
| SFA 4:0 Z | 0 g |
| SFA 6:0 Z | 0 g |
| CFA 8:0 I | 0 g |
| SFA 10:0 I | 0 g |
| SFA 12:0 I | 0 g |
| SFA 14:0 I | 0,043 g |
| CFA 16:0 I | 0,75 g |
| SFA 18:0 I | 0,34 g |
| SFA 20:0 I | 0,004 g |
| MUFA 18:1 I | 1,5 g |
| PUFA 18:3 I | 0,017 g |
| PUFA 20:4 I | 0,068 g |
| SFA 22:0 I | 0,011 g |
| MUFA 14:1 I | 0 g |
| MUFA 16:1 I | 0,1 g |
| PUFA 18:4 I | 0 g |
| MUFA 20:1 I | 0,021 g |
| MUFA 22:1 I | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) I | 0 g |
| SFA 15:0 I | 0 g |
| SFA 17:0 I | 0,011 g |
| TFA 18:1 t I | 0,017 g |
| TFA 18:2 t,t I | 0,012 g |
| PUFA 18:2 CLA I | 0,015 g |
| PUFA 20:2 n-6 c, c I | 0,015 g |
| MUFA 18:1 c I | 1,5 g |
| PUFA 18:2 n-6 c, c I | 0,45 g |
| PUFA 18:3 n-6 c,c,c I | 0 g |
| MUFA 17:1 I | 0 g |
| PUFA 20:3 I | 0 g |
| Acides gras, transmonoenoïque total I | 0,017 g |
| Acides gras transpolyénoïques totaux I | 0,012 g |
| MUFA 15:1 I | 0 g |
Caroténoïdes (9)
| Bêta-carotène Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopène Z | 0 µg |
| Lutéine + zéaxanthine Z | 0 µg |
| Rétinol I | 10 µg |
| Carotène, alpha Z | 0 µg |
| Cryptoxanthine, bêta Z | 0 µg |
| Tocophérol, bêta I | 0 mg |
| Tocophérol, gamma I | 0,04 mg |
| Tocophérol, delta I | 0 mg |
Autres composants (12)
| Eau M | 70,8 g |
|---|---|
| Alcool Z | 0 g |
| Caféine Z | 0 mg |
| Cendres M | 3 g |
| Théobromine Z | 0 mg |
| Énergie C | 512 kJ |
| Vitamine A, UI C | 34 IU |
| Acide folique I | 0 µg |
| Folate, nourriture I | 1 µg |
| Bétaïne I | 2,8 mg |
| Vitamine E, ajoutée Z | 0 mg |
| Vitamine B-12, ajoutée Z | 0 µg |
Autres formes : Porc
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Pains doux | 124 | 22,5 g | 0 g | 3,1 g |
| Bœuf, salaison, pastrami | 147 | 21,8 g | 0,36 g | 5,8 g |
| Pastrami, sans précision | 147 | 21,8 g | 0,36 g | 5,8 g |
| Moufle de boeuf corné, jouxtés | 153 | 22,9 g | 0 g | 6,1 g |
| Jambon, tranchés, restaurant | 121 | 19,6 g | 2,4 g | 3,7 g |
| Bœuf, salaison, déjeuner de viande, jouxtés | 111 | 19 g | 0 g | 3,3 g |
| Jambon, dinde, tranchés, maigre supplémentaire, préemballés ou déliés | 134 | 19,6 g | 0,93 g | 5,8 g |
| Jambon | 117 | 19 g | 1,6 g | 3,9 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 168337. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.