Porc, salaison, jambon et produit à base d'eau, jarret, avec os, maigre seulement, chauffé, rôti : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cuit Viande
Porc, salaison, jambon et produit à base d'eau, jarret, avec os, maigre seulement, chauffé, rôti contient 132 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 tige rôtie (3 204 g) apporte environ 4 229 kcal.
Environ 66 % de ses calories proviennent des protéines, avec 30 % des lipides et 4 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est moins d'énergie que la moyenne pour produits de porc sur FoodFactly, où la médiane est de 180 kcal pour 100 g sur 343 aliments.
100 g apportent 82 % de la valeur quotidienne en sélénium, 33 % de la valeur quotidienne en Thiamine (B1) et 29 % de la valeur quotidienne en Niacine (B3).
Ces valeurs concernent l'aliment cuit. Les versions crues et autres préparations ont leurs propres valeurs, listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy, où la plupart des valeurs principales ont été mesurées en laboratoire.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 132 kcal | |
| Lipides totaux M | 4,5 g | 6 % |
| Acides gras saturés C | 1,5 g | 7 % |
| Acides gras trans C | 0,043 g | |
| Cholestérol M | 72 mg | 24 % |
| Sodium M | 1 045 mg | 45 % |
| Glucides totaux C | 1,3 g | 0,5 % |
| Fibres alimentaires Z | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux M | 1,3 g | |
| Protéines M | 21,7 g | 43 % |
| Vitamine A ? | 11 µg | 1 % |
| Vitamine C Z | 0 mg | 0 % |
| Vitamine E M | 0,29 mg | 2 % |
| Vitamine K M | 0 µg | 0 % |
| Thiamine (B1) M | 0,39 mg | 33 % |
| Riboflavine (B2) M | 0,2 mg | 15 % |
| Niacine (B3) M | 4,6 mg | 29 % |
| Acide pantothénique (B5) M | 0,58 mg | 12 % |
| Vitamine B6 M | 0,4 mg | 24 % |
| Folate (B9) C | 2 µg | 0,5 % |
| Vitamine B12 M | 0,46 µg | 19 % |
| Choline ? | 103 mg | 19 % |
| Calcium M | 9 mg | 0,7 % |
| Fer M | 1,2 mg | 7 % |
| Magnésium M | 15 mg | 4 % |
| Phosphore M | 202 mg | 16 % |
| Potassium M | 224 mg | 5 % |
| Zinc M | 2,8 mg | 26 % |
| Cuivre M | 0,099 mg | 11 % |
| Manganèse M | 0,022 mg | 1 % |
| Sélénium M | 45,3 µg | 82 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 66 %
- Glucides 4 %
- Lipides 30 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines21,7 gen dessous de la médiane pour produits de porc (médiane 22 g)
- Sucres1,3 gdans le quart supérieur pour produits de porc (médiane 0 g)
- Lipides4,5 gdans le quart inférieur pour produits de porc (médiane 9,2 g)
- Acides gras saturés1,5 gdans le quart inférieur pour produits de porc (médiane 2,9 g)
- Sodium1 045 mgdans le quart supérieur pour produits de porc (médiane 87 mg)
- Protéines pour 100 kcal16,4 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau69,2 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées C | 2 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées C | 0,71 g |
Sucres et amidon (6)
| Sucre M | 0,65 g |
|---|---|
| Glucose M | 0,48 g |
| Fructose M | 0,13 g |
| Lactose M | 0 g |
| Maltose M | 0 g |
| Galactose M | 0 g |
Acides aminés (19)
| Tryptophane M | 0,2 g |
|---|---|
| Thréonine M | 0,97 g |
| Isoléucine M | 0,98 g |
| Leucine M | 1,7 g |
| Lysine M | 1,8 g |
| Méthionine M | 0,52 g |
| Cystine M | 0,24 g |
| Phénylalanine M | 0,87 g |
| Tyrosine M | 0,7 g |
| Valine M | 1,1 g |
| Arginine M | 1,4 g |
| Histidine M | 0,95 g |
| Alanine M | 1,3 g |
| Acide aspartique M | 1,9 g |
| Acide glutamique M | 3,1 g |
| Glycine M | 1,1 g |
| Proline M | 0,93 g |
| Sérine M | 0,85 g |
| Hydroxyproline M | 0,14 g |
Acides gras individuels (37)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) Z | 0 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) Z | 0 g |
| ALA (omega-3, 18:3 n-3) M | 0,018 g |
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ? | 0,6 g |
| SFA 4:0 Z | 0 g |
| SFA 6:0 Z | 0 g |
| CFA 8:0 M | 0 g |
| SFA 10:0 M | 0 g |
| SFA 12:0 M | 0 g |
| SFA 14:0 M | 0,046 g |
| CFA 16:0 M | 0,92 g |
| SFA 18:0 M | 0,48 g |
| SFA 20:0 M | 0,007 g |
| MUFA 18:1 ? | 1,8 g |
| PUFA 18:3 ? | 0,018 g |
| PUFA 20:4 M | 0,077 g |
| SFA 22:0 M | 0,011 g |
| MUFA 14:1 M | 0 g |
| MUFA 16:1 M | 0,098 g |
| PUFA 18:4 Z | 0 g |
| MUFA 20:1 M | 0,03 g |
| MUFA 22:1 Z | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) Z | 0 g |
| SFA 15:0 M | 0 g |
| SFA 17:0 M | 0,009 g |
| TFA 18:1 t M | 0,027 g |
| TFA 18:2 t,t M | 0,017 g |
| PUFA 18:2 CLA M | 0,011 g |
| PUFA 20:2 n-6 c, c M | 0,021 g |
| MUFA 18:1 c M | 1,8 g |
| PUFA 18:2 n-6 c, c M | 0,57 g |
| PUFA 18:3 n-6 c,c,c M | 0 g |
| MUFA 17:1 M | 0 g |
| PUFA 20:3 M | 0 g |
| Acides gras, transmonoenoïque total C | 0,027 g |
| Acides gras transpolyénoïques totaux C | 0,017 g |
| MUFA 15:1 M | 0 g |
Caroténoïdes (13)
| Bêta-carotène Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopène Z | 0 µg |
| Lutéine + zéaxanthine Z | 0 µg |
| Rétinol M | 11 µg |
| Carotène, alpha Z | 0 µg |
| Cryptoxanthine, bêta Z | 0 µg |
| Tocophérol, bêta M | 0 mg |
| Tocophérol, gamma M | 0,07 mg |
| Tocophérol, delta M | 0 mg |
| Tocotriénol, alpha M | 0,04 mg |
| Tocotriénol, bêta M | 0 mg |
| Tocotriénol, gamma M | 0,05 mg |
| Tocotriénol, delta M | 0 mg |
Autres composants (14)
| Eau M | 69,2 g |
|---|---|
| Alcool Z | 0 g |
| Caféine Z | 0 mg |
| Cendres M | 3,4 g |
| Théobromine Z | 0 mg |
| Énergie C | 551 kJ |
| Vitamine A, UI ? | 37 IU |
| Vitamine K (Ménaquinone-4) M | 4,8 µg |
| Vitamine K (dihydrophylloquinone) M | 0 µg |
| Acide folique Z | 0 µg |
| Folate, nourriture C | 2 µg |
| Bétaïne M | 5,3 mg |
| Vitamine E, ajoutée Z | 0 mg |
| Vitamine B-12, ajoutée Z | 0 µg |
Autres formes : Porc
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, testicules, cuit, imbibé et frit Cuit | 125 | 21 g | 0 g | 4,6 g |
| Bœuf, hachés, salaison, fumé Cuit | 133 | 20,2 g | 1,9 g | 4,4 g |
| Bœuf, abats et sous-produits, poumons, cuit, braisé Cuit | 120 | 20,4 g | 0 g | 3,7 g |
| Veau, abats et sous-produits, thymus, cuit, braisé Cuit | 125 | 22,7 g | 0 g | 3,1 g |
| Agneau, abats et sous-produits, reins, cuit, braisé Cuit | 137 | 23,7 g | 0,99 g | 3,6 g |
| Bœuf, Nouvelle-Zélande, importé, viandes et sous-produits de la variété foie, cuit, bouilli Cuit | 150 | 23,3 g | 3,8 g | 4,7 g |
| Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, tranquillité, désossé, maigre seulement, cuit, torréfié rapidement Cuit | 142 | 23,7 g | 0 g | 5,3 g |
| Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, rognon, cuit, imbibé et frit Cuit | 112 | 19,8 g | 0,18 g | 3,6 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 169150. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.