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Bœuf, abats et sous-produits, poumons, cuit, braisé : valeurs nutritionnelles

Aliment générique Cuit Viande

Bœuf, abats et sous-produits, poumons, cuit, braisé contient 120 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (303 g) apporte environ 364 kcal.

Environ 71 % de ses calories proviennent des protéines, avec 29 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est moins d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.

100 g apportent 108 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 91 % de la valeur quotidienne en sélénium et 36 % de la valeur quotidienne en Vitamine C.

Ces valeurs concernent l'aliment cuit. Les versions crues et autres préparations ont leurs propres valeurs, listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.

120kcal pour 100 g
20,4 gprotéines
0 gglucides
3,7 glipides
364kcal dans 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (303 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories ? 120 kcal
Lipides totaux ? 3,7 g 5 %
Acides gras saturés ? 1,3 g 6 %
Cholestérol ? 277 mg 92 %
Sodium ? 101 mg 4 %
Glucides totaux Z 0 g 0 %
Fibres alimentaires Z 0 g 0 %
Sucres totaux non communiqué
Protéines ? 20,4 g 41 %
Vitamine A ? 12 µg1 %
Vitamine C ? 32,7 mg36 %
Thiamine (B1) ? 0,035 mg3 %
Riboflavine (B2) ? 0,14 mg11 %
Niacine (B3) ? 2,5 mg16 %
Acide pantothénique (B5) ? 0,62 mg12 %
Vitamine B6 ? 0,02 mg1 %
Folate (B9) C 8 µg2 %
Vitamine B12 ? 2,6 µg108 %
Calcium ? 11 mg0,8 %
Fer ? 5,4 mg30 %
Magnésium ? 10 mg2 %
Phosphore ? 178 mg14 %
Potassium ? 173 mg4 %
Zinc ? 1,6 mg15 %
Cuivre ? 0,22 mg25 %
Manganèse ? 0,015 mg0,7 %
Sélénium C 50,3 µg91 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 71 %Lipides: 29 %120kcal / 100 g
  • Protéines 71 %
  • Lipides 29 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Vitamine B12108 %Sélénium91 %Vitamine C36 %Fer30 %Cuivre25 %Niacine (B3)16 %Zinc15 %Phosphore14 %Acide pantothénique...12 %Riboflavine (B2)11 %

Repères nutritionnels

  • Protéines20,4 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
  • Lipides3,7 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
  • Acides gras saturés1,3 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
  • Sodium101 mgdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
  • Protéines pour 100 kcal17 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau76,4 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées ?0,95 g
Graisses polyinsaturées ?0,51 g
Acides aminés (18)
Tryptophane ?0,19 g
Thréonine ?0,76 g
Isoléucine ?0,97 g
Leucine ?1,5 g
Lysine ?1,4 g
Méthionine ?0,41 g
Cystine ?0,31 g
Phénylalanine ?0,83 g
Tyrosine ?0,46 g
Valine ?1 g
Arginine ?1,2 g
Histidine ?0,62 g
Alanine ?1,3 g
Acide aspartique ?1,2 g
Acide glutamique ?2,2 g
Glycine ?0,92 g
Proline ?2,1 g
Sérine ?1 g
Acides gras individuels (19)
EPA (omega-3, 20:5 n-3) ?0 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) ?0 g
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ?0,25 g
SFA 4:0 ?0 g
SFA 6:0 ?0 g
CFA 8:0 ?0 g
SFA 10:0 ?0 g
SFA 12:0 ?0 g
SFA 14:0 ?0,06 g
CFA 16:0 ?0,67 g
SFA 18:0 ?0,35 g
MUFA 18:1 ?0,7 g
PUFA 18:3 ?0,03 g
PUFA 20:4 ?0,21 g
MUFA 16:1 ?0,14 g
PUFA 18:4 ?0 g
MUFA 20:1 ?0,03 g
MUFA 22:1 ?0 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) ?0 g
Caroténoïdes (1)
Rétinol ?12 µg
Stérols (1)
Phytostérols ?0 mg
Autres composants (6)
Eau ?76,4 g
Cendres ?1,1 g
Énergie ?502 kJ
Vitamine A, UI ?39 IU
Acide folique Z0 µg
Folate, nourriture ?8 µg

Autres formes : Bœuf

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Bœuf, bologna, réduit en sodium 310 11,7 g 2 g 28,4 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru Cru 674 8,2 g 0 g 70,9 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit Cuit 680 10,7 g 0 g 70,3 g
Bœuf, poitrine, entier, maigre seulement, toutes qualités, cru Cru 157 20,7 g 0,6 g 7,4 g
Bœuf, gazonné, haché, cru Cru 198 19,4 g 0 g 12,7 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 149 21,7 g 0 g 6,3 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, braisé Cuit 237 28 g 0 g 13 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 194 27,8 g 0 g 8,3 g
Bœuf, côte, yeux, petit bout (côtes 10-12), maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 274 17,5 g 0 g 22,1 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre et gras, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 471 21,6 g 0 g 42 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cru Cru 175 19,1 g 0,4 g 10,2 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 295 30,8 g 0 g 18,1 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, rognon, cuit, imbibé et frit Cuit 112 19,8 g 0,18 g 3,6 g
Agneau, abats et sous-produits, poumons, cuit, braisé Cuit 113 19,9 g 0 g 3,1 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, testicules, cuit, imbibé et frit Cuit 125 21 g 0 g 4,6 g
Porc, frais, longe, filet, maigre et gras, avec solution ajoutée, cuit, rôti Cuit 121 21,5 g 0,31 g 3,7 g
Porc, salaison, jambon avec des jus naturels, entier, désossé, maigre et gras, chauffé, rôti Cuit 114 20,5 g 0,84 g 3,1 g
Porc, salaison, jambon avec des jus naturels, entier, désossé, maigre seulement, chauffé, rôti Cuit 113 20,6 g 0,84 g 3 g
Porc, salaison, jambon avec des jus naturels, tranche, désossé, maigre et gras, chauffé, broyeur Cuit 118 20,9 g 1 g 3,4 g
Porc, frais, longe, filet, maigre seulement, avec solution ajoutée, cuit, rôti Cuit 116 21,6 g 0,31 g 3,2 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 168629. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 14 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 95/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient bœuf (cuit) ?

100 g de bœuf (cuit) apportent 120 kcal. 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (303 g) : environ 364 kcal. 3 oz (85 g) : environ 102 kcal.

Bœuf (cuit) est-il riche en protéines ?

Bœuf (cuit) contient 20,4 g de protéines pour 100 g (41 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 61,8 g dans 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (303 g). Environ 71 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits de bœuf, c'est dans le quart inférieur (médiane 24,2 g).

Combien de glucides contient bœuf (cuit) ?

Bœuf (cuit) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres.

Combien de lipides contient bœuf (cuit) ?

Bœuf (cuit) contient 3,7 g de lipides pour 100 g, dont 1,3 g saturés (6 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient bœuf (cuit) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Vitamine B12 (108 % DV), sélénium (91 % DV), Vitamine C (36 % DV), fer (30 % DV) et cuivre (25 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient bœuf (cuit) ?

100 g contiennent 101 mg de sodium, soit 4 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Bœuf a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cuit et cru ?

Non. Pour 100 g, bœuf, abats et sous-produits, poumons, cuit, braisé apporte 120 kcal, contre 674 kcal pour bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 14 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.