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Calories : Bœuf, abats et sous-produits, thymus, cuit, braisé

Aliment générique Cuit Viande

Bœuf, abats et sous-produits, thymus, cuit, braisé contient 319 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (381 g) apporte environ 1 215 kcal.

Environ 72 % de ses calories proviennent des lipides, avec 28 % des protéines et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est plus d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.

100 g apportent 63 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 39 % de la valeur quotidienne en Acide pantothénique (B5) et 39 % de la valeur quotidienne en sélénium.

Ces valeurs concernent l'aliment cuit. Les versions crues et autres préparations ont leurs propres valeurs, listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.

319kcal pour 100 g
21,9 gprotéines
0 gglucides
25 glipides
1 215kcal dans 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (381 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories C 319 kcal
Lipides totaux ? 25 g 32 %
Acides gras saturés ? 8,6 g 43 %
Cholestérol ? 294 mg 98 %
Sodium ? 116 mg 5 %
Glucides totaux Z 0 g 0 %
Fibres alimentaires Z 0 g 0 %
Sucres totaux non communiqué
Protéines ? 21,9 g 44 %
Vitamine A ? 0 µg0 %
Vitamine C ? 30,2 mg34 %
Thiamine (B1) ? 0,084 mg7 %
Riboflavine (B2) ? 0,23 mg17 %
Niacine (B3) ? 1,8 mg12 %
Acide pantothénique (B5) ? 2 mg39 %
Vitamine B6 ? 0,08 mg5 %
Folate (B9) C 1 µg0,3 %
Vitamine B12 ? 1,5 µg63 %
Calcium ? 10 mg0,8 %
Fer ? 1,5 mg8 %
Magnésium ? 10 mg2 %
Phosphore ? 364 mg29 %
Potassium ? 433 mg9 %
Zinc ? 2,2 mg20 %
Cuivre ? 0,043 mg5 %
Manganèse ? 0,099 mg4 %
Sélénium C 21,6 µg39 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 28 %Lipides: 72 %319kcal / 100 g
  • Protéines 28 %
  • Lipides 72 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Vitamine B1263 %Acide pantothénique...39 %Sélénium39 %Vitamine C34 %Phosphore29 %Zinc20 %Riboflavine (B2)17 %Niacine (B3)12 %Potassium9 %Fer8 %

Repères nutritionnels

  • Protéines21,9 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
  • Lipides25 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
  • Acides gras saturés8,6 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
  • Sodium116 mgdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
  • Protéines pour 100 kcal6,8 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau52,8 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées ?8,6 g
Graisses polyinsaturées ?4,7 g
Acides aminés (18)
Tryptophane ?0,17 g
Thréonine ?0,79 g
Isoléucine ?0,75 g
Leucine ?1,5 g
Lysine ?1,8 g
Méthionine ?0,3 g
Cystine ?0,28 g
Phénylalanine ?0,63 g
Tyrosine ?0,45 g
Valine ?0,95 g
Arginine ?1,4 g
Histidine ?0,39 g
Alanine ?1,1 g
Acide aspartique ?2,1 g
Acide glutamique ?1,8 g
Glycine ?1,3 g
Proline ?1,1 g
Sérine ?0,87 g
Acides gras individuels (19)
EPA (omega-3, 20:5 n-3) ?0 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) ?0 g
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ?2,7 g
SFA 4:0 ?0 g
SFA 6:0 ?0 g
CFA 8:0 ?0 g
SFA 10:0 ?0 g
SFA 12:0 ?0 g
SFA 14:0 ?0,2 g
CFA 16:0 ?4,6 g
SFA 18:0 ?3,2 g
MUFA 18:1 ?7,2 g
PUFA 18:3 ?0,17 g
PUFA 20:4 ?0 g
MUFA 16:1 ?1,5 g
PUFA 18:4 ?0 g
MUFA 20:1 ?0 g
MUFA 22:1 ?0 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) ?0 g
Caroténoïdes (1)
Rétinol ?0 µg
Stérols (1)
Phytostérols ?0 mg
Autres composants (6)
Eau ?52,8 g
Cendres ?1,5 g
Énergie ?1 335 kJ
Vitamine A, UI ?0 IU
Acide folique Z0 µg
Folate, nourriture ?1 µg

Autres formes : Bœuf

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Bœuf, bologna, réduit en sodium 310 11,7 g 2 g 28,4 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru Cru 674 8,2 g 0 g 70,9 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit Cuit 680 10,7 g 0 g 70,3 g
Bœuf, poitrine, entier, maigre seulement, toutes qualités, cru Cru 157 20,7 g 0,6 g 7,4 g
Bœuf, gazonné, haché, cru Cru 198 19,4 g 0 g 12,7 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 149 21,7 g 0 g 6,3 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, braisé Cuit 237 28 g 0 g 13 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 194 27,8 g 0 g 8,3 g
Bœuf, côte, yeux, petit bout (côtes 10-12), maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 274 17,5 g 0 g 22,1 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre et gras, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 471 21,6 g 0 g 42 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cru Cru 175 19,1 g 0,4 g 10,2 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 295 30,8 g 0 g 18,1 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Agneau, longe, maigre et gras, gras paré à 1/4", qualité Choice, cuit, rôti Cuit 309 22,6 g 0 g 23,6 g
Porc, frais, épaule, pique-nique des bras, maigre et gras, cuit, rôti Cuit 317 23,5 g 0 g 24 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, surgelé, longe, maigre et gras, cuit, grillé Cuit 315 23,4 g 0 g 23,9 g
Salami, cuit, viande bovine et porcine Cuit 336 21,9 g 2,4 g 25,9 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, surgelé, côte, maigre et gras, gras paré à 1/8", cuit, rôti Cuit 317 19,9 g 0 g 25,7 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, épaule coupée en carré, maigre et gras, cuit, torréfié lentement Cuit 294 20,9 g 0,03 g 23,4 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, côte de longe, maigre et gras, cuit, frites rapidement Cuit 332 21,5 g 0,41 g 27,1 g
Saucisse, dinde et porc, frais, en vrac, patty ou lien, cuit Cuit 307 22,7 g 0,7 g 23 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 170195. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 95/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient bœuf (cuit) ?

100 g de bœuf (cuit) apportent 319 kcal. 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (381 g) : environ 1 215 kcal. 3 oz (85 g) : environ 271 kcal.

Bœuf (cuit) est-il riche en protéines ?

Bœuf (cuit) contient 21,9 g de protéines pour 100 g (44 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 83,2 g dans 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (381 g). Environ 28 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits de bœuf, c'est en dessous de la médiane (médiane 24,2 g).

Combien de glucides contient bœuf (cuit) ?

Bœuf (cuit) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres.

Combien de lipides contient bœuf (cuit) ?

Bœuf (cuit) contient 25 g de lipides pour 100 g, dont 8,6 g saturés (43 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient bœuf (cuit) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Vitamine B12 (63 % DV), Acide pantothénique (B5) (39 % DV), sélénium (39 % DV), Vitamine C (34 % DV) et phosphore (29 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient bœuf (cuit) ?

100 g contiennent 116 mg de sodium, soit 5 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Bœuf a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cuit et cru ?

Non. Pour 100 g, bœuf, abats et sous-produits, thymus, cuit, braisé apporte 319 kcal, contre 674 kcal pour bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.