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Calorías de Ternera, vísceras y subproductos, tumus, cocido, estofado

Alimento genérico Cocinado Carne

Ternera, vísceras y subproductos, tumus, cocido, estofado contiene 319 kcal por 100 g. Una ración típica de 1 pieza, cocida, excluyendo la basura, yield de 1 lb carne cruda con rehusar (381 g) aporta unas 1.215 kcal.

Alrededor del 72% de sus calorías procede de grasas, con 28% de proteínas y 0% de carbohidratos (estimado con factores energéticos generales).

Es más energía que lo habitual en productos de carne de res en FoodFactly, donde la mediana es de 198 kcal por 100 g entre 961 alimentos.

100 g aportan el 63% del valor diario de Vitamina B12, el 39% del valor diario de Ácido pantoténico (B5) y el 39% del valor diario de selenio.

Estos valores corresponden al alimento cocinado. Las versiones crudas y otras preparaciones tienen sus propios valores, que aparecen por separado abajo.

Los datos proceden de USDA FoodData Central: SR Legacy.

319kcal por 100 g
21,9 gproteínas
0 gcarbohidratos
25 ggrasas
1.215kcal en 1 pieza, cocida, excluyendo la basura, yield de 1 lb carne cruda con rehusar (381 g)

Información nutricional

Información nutricional para la cantidad elegida
NutrienteCantidad por 100 g% DV
Calorías C 319 kcal
Grasas totales ? 25 g 32%
Grasas saturadas ? 8,6 g 43%
Colesterol ? 294 mg 98%
Sodio ? 116 mg 5%
Carbohidratos totales Z 0 g 0%
Fibra alimentaria Z 0 g 0%
Azúcares totales no informado
Proteínas ? 21,9 g 44%
Vitamina A ? 0 µg0%
Vitamina C ? 30,2 mg34%
Thiamin (B1) ? 0,084 mg7%
Riboflavin (B2) ? 0,23 mg17%
Niacin (B3) ? 1,8 mg12%
Ácido pantoténico (B5) ? 2 mg39%
Vitamina B6 ? 0,08 mg5%
Folate (B9) C 1 µg0,3%
Vitamina B12 ? 1,5 µg63%
Calcio ? 10 mg0,8%
Iron ? 1,5 mg8%
Magnesio ? 10 mg2%
Fósforo ? 364 mg29%
Potasio ? 433 mg9%
Zinc ? 2,2 mg20%
Copper ? 0,043 mg5%
Manganese ? 0,099 mg4%
Selenio C 21,6 µg39%

% VD: porcentaje del valor diario (Daily Value) de la FDA para adultos (valores de referencia). Las letras indican cómo se obtuvo cada valor: M medido, C calculado, L etiqueta, Z considerado cero, I imputado. Las vitaminas y minerales que no aparecen no fueron informados por la fuente.

Desglose nutricional

Proteínas: 28%Grasas: 72%319kcal / 100 g
  • Proteínas 28%
  • Grasas 72%

Reparto aproximado de las calorías, con factores energéticos generales (4 kcal/g para proteínas y carbohidratos, 9 kcal/g para grasas, 7 kcal/g para alcohol).

Vitaminas y minerales, % del valor diario por 100 g

Vitamina B1263%Ácido pantoténico (B5)39%Selenio39%Vitamina C34%Fósforo29%Zinc20%Riboflavin (B2)17%Niacin (B3)12%Potasio9%Iron8%

Datos nutricionales destacados

  • Proteínas21,9 gpor debajo de la mediana de productos de carne de res (mediana 24,2 g)
  • Grasas25 gen el cuartil más alto de productos de carne de res (mediana 9,3 g)
  • Grasas saturadas8,6 gen el cuartil más alto de productos de carne de res (mediana 3,5 g)
  • Sodio116 mgen el cuartil más alto de productos de carne de res (mediana 61 mg)
  • Proteína por 100 kcal6,8 gdensidad proteica, útil para comparar alimentos con distintas calorías
  • Agua52,8 gagua por 100 g, que explica en gran parte las diferencias entre las formas cruda, cocinada y seca

Perfil nutricional completo

Grasas y colesterol (2)
Grasa monoinsaturada ?8,6 g
Grasa poliinsaturada ?4,7 g
Aminoácidos (18)
Tryptophan ?0,17 g
Threonine ?0,79 g
Isoleucine ?0,75 g
Leucine ?1,5 g
Lysine ?1,8 g
Metionina ?0,3 g
Cistino ?0,28 g
Phenylalanine ?0,63 g
Tyrosine ?0,45 g
Valine ?0,95 g
Arginine ?1,4 g
Histidina ?0,39 g
Alanine ?1,1 g
Ácido aspartico ?2,1 g
Ácido glutamico ?1,8 g
Glycine ?1,3 g
Proline ?1,1 g
Serine ?0,87 g
Ácidos grasos individuales (19)
EPA (omega-3, 20:5 n-3) ?0 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) ?0 g
Ácido linoléico (omega-6, 18:2) ?2,7 g
SFA 4:0 ?0 g
SFA 6:0 ?0 g
SFA 8:0 ?0 g
SFA 10:0 ?0 g
SFA 12:0 ?0 g
SFA 14:0 ?0,2 g
SFA 16:0 ?4,6 g
SFA 18:0 ?3,2 g
MUFA 18:1 ?7,2 g
PUFA 18:3 ?0,17 g
PUFA 20:4 ?0 g
MUFA 16:1 ?1,5 g
PUFA 18:4 ?0 g
MUFA 20:1 ?0 g
MUFA 22:1 ?0 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) ?0 g
Carotenoides (1)
Retinol ?0 µg
Esteroles (1)
Fitosterols ?0 mg
Otros componentes (6)
Agua ?52,8 g
Ash ?1,5 g
Energy ?1.335 kJ
Vitamina A, UI ?0 IU
Ácido fólico Z0 µg
Folato, comida ?1 µg

Otras formas de Ternera

Las versiones crudas, cocinadas, secas y procesadas son registros independientes con sus propios valores medidos.

AlimentoCaloríasProteínasCarbohidratosGrasas
Ternera, bologna, reducido en sodio 310 11,7 g 2 g 28,4 g
Ternera, cortes minoristas, grasa separable, crudo Crudo 674 8,2 g 0 g 70,9 g
Ternera, cortes minoristas, grasa separable, cocido Cocinado 680 10,7 g 0 g 70,3 g
Ternera, pecho, entero, solo magro, todas las calidades, crudo Crudo 157 20,7 g 0,6 g 7,4 g
Ternera, hierba-fed, picado, crudo Crudo 198 19,4 g 0 g 12,7 g
Ternera, flanco, filete, solo magro, grasa recortada a 0", calidad Choice, crudo Crudo 149 21,7 g 0 g 6,3 g
Ternera, flanco, filete, solo magro, grasa recortada a 0", calidad Choice, cocido, estofado Cocinado 237 28 g 0 g 13 g
Ternera, flanco, filete, solo magro, grasa recortada a 0", calidad Choice, cocido, asado a la parrilla Cocinado 194 27,8 g 0 g 8,3 g
Ternera, costilla, ojo, extremo pequeño (costillas 10-12), magro y grasa, grasa recortada a 0", calidad Choice, crudo Crudo 274 17,5 g 0 g 22,1 g
Ternera, costilla, shortribs, magro y grasa, calidad Choice, cocido, estofado Cocinado 471 21,6 g 0 g 42 g
Ternera, costilla, shortribs, solo magro, calidad Choice, crudo Crudo 175 19,1 g 0,4 g 10,2 g
Ternera, costilla, shortribs, solo magro, calidad Choice, cocido, estofado Cocinado 295 30,8 g 0 g 18,1 g

Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.

Alimentos con un perfil nutricional similar

AlimentoCaloríasProteínasCarbohidratosGrasas
Cordero, lomo, magro y grasa, grasa recortada a 1/4", calidad Choice, cocido, asado Cocinado 309 22,6 g 0 g 23,6 g
Cerdo, fresco, paletilla, brazo picnic, magro y grasa, cocido, asado Cocinado 317 23,5 g 0 g 24 g
Cordero, Nueva Zelanda, importado, congelado, lomo, magro y grasa, cocido, asado a la parrilla Cocinado 315 23,4 g 0 g 23,9 g
Salami, cocido, carne de res y cerdo Cocinado 336 21,9 g 2,4 g 25,9 g
Cordero, Nueva Zelanda, importado, congelado, costilla, magro y grasa, grasa recortada a 1/8", cocido, asado Cocinado 317 19,9 g 0 g 25,7 g
Cordero, Nueva Zelanda, importado, hombro de corte cuadrado, magro y grasa, cocido, tostado lento Cocinado 294 20,9 g 0,03 g 23,4 g
Cordero, Nueva Zelanda, importado, loin chop, magro y grasa, cocido, frito rápido Cocinado 332 21,5 g 0,41 g 27,1 g
Salchicha, pavo y cerdo, fresco, v), patty o link, cocido Cocinado 307 22,7 g 0,7 g 23 g

Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.

Fuente de la información nutricional

  • USDA FoodData Central: SR Legacy, registro 170195. Licencia: CC0 1.0 (U.S. public domain). Registro de origen con fecha 1 de abril de 2019. Importado el 6 de noviembre de 2026.

Última actualización: . Puntuación de calidad de datos: 95/100 (cómo se calcula).

Información nutricional general, no consejo médico. Las necesidades varían; consulte nuestro aviso legal.

Preguntas frecuentes

¿Cuántas calorías tiene ternera (cocinado)?

100 g de ternera (cocinado) tienen 319 kcal. 1 pieza, cocida, excluyendo la basura, yield de 1 lb carne cruda con rehusar (381 g): unas 1.215 kcal. 3 oz (85 g): unas 271 kcal.

¿Es ternera (cocinado) rico en proteínas?

Ternera (cocinado) contiene 21,9 g de proteína por 100 g (el 44% del valor diario de 50 g), o 83,2 g en 1 pieza, cocida, excluyendo la basura, yield de 1 lb carne cruda con rehusar (381 g). Alrededor del 28% de sus calorías procede de las proteínas. En comparación con otros productos de carne de res, está por debajo de la mediana (mediana 24,2 g).

¿Cuántos carbohidratos tiene ternera (cocinado)?

Ternera (cocinado) tiene 0 g de carbohidratos totales por 100 g, incluidos 0 g de fibra.

¿Cuánta grasa tiene ternera (cocinado)?

Ternera (cocinado) contiene 25 g de grasa por 100 g, de los cuales 8,6 g son saturados (el 43% del valor diario).

¿Qué vitaminas y minerales contiene ternera (cocinado)?

Por 100 g, las cantidades más destacadas respecto al valor diario son Vitamina B12 (63% DV), Ácido pantoténico (B5) (39% DV), selenio (39% DV), Vitamina C (34% DV) y fósforo (29% DV). La lista completa está en la tabla de vitaminas y minerales de arriba.

¿Cuánto sodio tiene ternera (cocinado)?

100 g contienen 116 mg de sodio, el 5% del valor diario de 2.300 mg.

¿Tiene ternera la misma información nutricional cocinado y crudo?

No. Por 100 g, ternera, vísceras y subproductos, tumus, cocido, estofado tiene 319 kcal, mientras que ternera, cortes minoristas, grasa separable, crudo tiene 674 kcal. La cocción cambia el contenido de agua, así que use siempre el registro que corresponda a cómo pesa el alimento.

¿De dónde proceden estos datos nutricionales?

De USDA FoodData Central: SR Legacy, registro con fecha 1 de abril de 2019. FoodFactly lo comprobó por última vez el 6 de noviembre de 2026. Cada valor indica si se midió, se calculó o se tomó de una etiqueta.