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Bœuf, paleron, rôti de lame, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Select, cru : valeurs nutritionnelles

Aliment générique Cru Viande

Bœuf, paleron, rôti de lame, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Select, cru contient 230 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 lb (454 g) apporte environ 1 043 kcal.

Environ 69 % de ses calories proviennent des lipides, avec 31 % des protéines et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est plus d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.

100 g apportent 143 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 46 % de la valeur quotidienne en zinc et 30 % de la valeur quotidienne en sélénium.

Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.

230kcal pour 100 g
17,4 gprotéines
0 gglucides
17,3 glipides
1 043kcal dans 1 lb (454 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories C 230 kcal
Lipides totaux C 17,3 g 22 %
Acides gras saturés C 7 g 35 %
Cholestérol C 71 mg 24 %
Sodium C 69 mg 3 %
Glucides totaux Z 0 g 0 %
Fibres alimentaires Z 0 g 0 %
Sucres totaux Z 0 g
Protéines C 17,4 g 35 %
Vitamine C Z 0 mg0 %
Thiamine (B1) C 0,1 mg8 %
Riboflavine (B2) C 0,17 mg13 %
Niacine (B3) C 2,2 mg14 %
Acide pantothénique (B5) C 0,29 mg6 %
Vitamine B6 C 0,36 mg21 %
Folate (B9) C 5 µg1 %
Vitamine B12 C 3,4 µg143 %
Choline I 72,6 mg13 %
Calcium C 10 mg0,8 %
Fer C 2,1 mg11 %
Magnésium C 17 mg4 %
Phosphore C 164 mg13 %
Potassium C 276 mg6 %
Zinc C 5,1 mg46 %
Cuivre C 0,074 mg8 %
Manganèse C 0,013 mg0,6 %
Sélénium C 16,3 µg30 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 31 %Lipides: 69 %230kcal / 100 g
  • Protéines 31 %
  • Lipides 69 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Vitamine B12143 %Zinc46 %Sélénium30 %Vitamine B621 %Niacine (B3)14 %Choline13 %Phosphore13 %Riboflavine (B2)13 %Fer11 %Thiamine (B1)8 %

Repères nutritionnels

  • Protéines17,4 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
  • Lipides17,3 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
  • Acides gras saturés7 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
  • Sodium69 mgdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
  • Protéines pour 100 kcal7,6 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau62,8 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées C7,6 g
Graisses polyinsaturées C0,63 g
Acides aminés (18)
Tryptophane C0,19 g
Thréonine C0,76 g
Isoléucine C0,78 g
Leucine C1,4 g
Lysine C1,4 g
Méthionine C0,45 g
Cystine C0,19 g
Phénylalanine C0,68 g
Tyrosine C0,58 g
Valine C0,85 g
Arginine C1,1 g
Histidine C0,6 g
Alanine C1 g
Acide aspartique C1,6 g
Acide glutamique C2,6 g
Glycine C0,95 g
Proline C0,77 g
Sérine C0,66 g
Acides gras individuels (15)
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) C0,42 g
SFA 4:0 Z0 g
SFA 6:0 Z0 g
CFA 8:0 Z0 g
SFA 10:0 C0,05 g
SFA 12:0 C0,04 g
SFA 14:0 C0,55 g
CFA 16:0 C4,2 g
SFA 18:0 C2,2 g
MUFA 18:1 C6,7 g
PUFA 18:3 C0,19 g
PUFA 20:4 C0,02 g
MUFA 16:1 C0,85 g
PUFA 18:4 Z0 g
MUFA 20:1 C0,02 g
Caroténoïdes (5)
Bêta-carotène Z0 µg
Lycopène Z0 µg
Lutéine + zéaxanthine Z0 µg
Carotène, alpha Z0 µg
Cryptoxanthine, bêta Z0 µg
Autres composants (12)
Eau C62,8 g
Alcool Z0 g
Caféine Z0 mg
Cendres C0,84 g
Théobromine Z0 mg
Énergie ?962 kJ
Vitamine A, UI C0 IU
Acide folique Z0 µg
Folate, nourriture C5 µg
Bétaïne I10,7 mg
Vitamine E, ajoutée Z0 mg
Vitamine B-12, ajoutée Z0 µg

Autres formes : Bœuf

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Bœuf, bologna, réduit en sodium 310 11,7 g 2 g 28,4 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru Cru 674 8,2 g 0 g 70,9 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit Cuit 680 10,7 g 0 g 70,3 g
Bœuf, poitrine, entier, maigre seulement, toutes qualités, cru Cru 157 20,7 g 0,6 g 7,4 g
Bœuf, gazonné, haché, cru Cru 198 19,4 g 0 g 12,7 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 149 21,7 g 0 g 6,3 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, braisé Cuit 237 28 g 0 g 13 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 194 27,8 g 0 g 8,3 g
Bœuf, côte, yeux, petit bout (côtes 10-12), maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 274 17,5 g 0 g 22,1 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre et gras, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 471 21,6 g 0 g 42 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cru Cru 175 19,1 g 0,4 g 10,2 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 295 30,8 g 0 g 18,1 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Porc, haché, cru Cru 233 17,8 g 0 g 17,5 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, côtelettes du cou, maigre et gras, cru Cru 231 17,4 g 0,14 g 17,9 g
Agneau, australien, importé, frais, mélange de morceaux parés, maigre et gras, gras paré à 1/8", cru Cru 229 17,8 g 0 g 17 g
Agneau, cuisse, entier (coucou et longe de sir), maigre et gras, gras paré à 1/4", qualité Choice, cru Cru 230 17,9 g 0 g 17,1 g
Porc, frais, épaule, entier, maigre et gras, cru Cru 236 17,2 g 0 g 18 g
Porc, frais, abats et sous-produits, langue, cru Cru 225 16,3 g 0 g 17,2 g
Saucisse de porc, link/patty, allégé en matières grasses, non préparé Cru 217 16,8 g 0,2 g 16,6 g
Agneau, mélange de morceaux parés, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Choice, cru Cru 243 17,5 g 0 g 18,7 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 168672. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient bœuf (cru) ?

100 g de bœuf (cru) apportent 230 kcal. 1 lb (454 g) : environ 1 043 kcal. 4 oz (113 g) : environ 260 kcal.

Bœuf (cru) est-il riche en protéines ?

Bœuf (cru) contient 17,4 g de protéines pour 100 g (35 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 78,8 g dans 1 lb (454 g). Environ 31 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits de bœuf, c'est dans le quart inférieur (médiane 24,2 g).

Combien de glucides contient bœuf (cru) ?

Bœuf (cru) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres et 0 g de sucres.

Combien de lipides contient bœuf (cru) ?

Bœuf (cru) contient 17,3 g de lipides pour 100 g, dont 7 g saturés (35 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient bœuf (cru) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Vitamine B12 (143 % DV), zinc (46 % DV), sélénium (30 % DV), Vitamine B6 (21 % DV) et Niacine (B3) (14 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient bœuf (cru) ?

100 g contiennent 69 mg de sodium, soit 3 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Bœuf a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cru et cuit ?

Non. Pour 100 g, bœuf, paleron, rôti de lame, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Select, cru apporte 230 kcal, contre 680 kcal pour bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.