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Ternera, aguja, hoja asada, magro y grasa, grasa recortada a 1/8", calidad Select, crudo: información nutricional

Alimento genérico Crudo Carne

Ternera, aguja, hoja asada, magro y grasa, grasa recortada a 1/8", calidad Select, crudo contiene 230 kcal por 100 g. Una ración típica de 1 lb (454 g) aporta unas 1.043 kcal.

Alrededor del 69% de sus calorías procede de grasas, con 31% de proteínas y 0% de carbohidratos (estimado con factores energéticos generales).

Es más energía que lo habitual en productos de carne de res en FoodFactly, donde la mediana es de 198 kcal por 100 g entre 961 alimentos.

100 g aportan el 143% del valor diario de Vitamina B12, el 46% del valor diario de zinc y el 30% del valor diario de selenio.

Estos valores corresponden al alimento crudo. La cocción cambia el contenido de agua y algunos nutrientes, por lo que las versiones cocinadas aparecen por separado abajo.

Los datos proceden de USDA FoodData Central: SR Legacy.

230kcal por 100 g
17,4 gproteínas
0 gcarbohidratos
17,3 ggrasas
1.043kcal en 1 lb (454 g)

Información nutricional

Información nutricional para la cantidad elegida
NutrienteCantidad por 100 g% DV
Calorías C 230 kcal
Grasas totales C 17,3 g 22%
Grasas saturadas C 7 g 35%
Colesterol C 71 mg 24%
Sodio C 69 mg 3%
Carbohidratos totales Z 0 g 0%
Fibra alimentaria Z 0 g 0%
Azúcares totales Z 0 g
Proteínas C 17,4 g 35%
Vitamina C Z 0 mg0%
Thiamin (B1) C 0,1 mg8%
Riboflavin (B2) C 0,17 mg13%
Niacin (B3) C 2,2 mg14%
Ácido pantoténico (B5) C 0,29 mg6%
Vitamina B6 C 0,36 mg21%
Folate (B9) C 5 µg1%
Vitamina B12 C 3,4 µg143%
Choline I 72,6 mg13%
Calcio C 10 mg0,8%
Iron C 2,1 mg11%
Magnesio C 17 mg4%
Fósforo C 164 mg13%
Potasio C 276 mg6%
Zinc C 5,1 mg46%
Copper C 0,074 mg8%
Manganese C 0,013 mg0,6%
Selenio C 16,3 µg30%

% VD: porcentaje del valor diario (Daily Value) de la FDA para adultos (valores de referencia). Las letras indican cómo se obtuvo cada valor: M medido, C calculado, L etiqueta, Z considerado cero, I imputado. Las vitaminas y minerales que no aparecen no fueron informados por la fuente.

Desglose nutricional

Proteínas: 31%Grasas: 69%230kcal / 100 g
  • Proteínas 31%
  • Grasas 69%

Reparto aproximado de las calorías, con factores energéticos generales (4 kcal/g para proteínas y carbohidratos, 9 kcal/g para grasas, 7 kcal/g para alcohol).

Vitaminas y minerales, % del valor diario por 100 g

Vitamina B12143%Zinc46%Selenio30%Vitamina B621%Niacin (B3)14%Choline13%Fósforo13%Riboflavin (B2)13%Iron11%Thiamin (B1)8%

Datos nutricionales destacados

  • Proteínas17,4 gen el cuartil más bajo de productos de carne de res (mediana 24,2 g)
  • Grasas17,3 gen el cuartil más alto de productos de carne de res (mediana 9,3 g)
  • Grasas saturadas7 gen el cuartil más alto de productos de carne de res (mediana 3,5 g)
  • Sodio69 mgen el cuartil más alto de productos de carne de res (mediana 61 mg)
  • Proteína por 100 kcal7,6 gdensidad proteica, útil para comparar alimentos con distintas calorías
  • Agua62,8 gagua por 100 g, que explica en gran parte las diferencias entre las formas cruda, cocinada y seca

Perfil nutricional completo

Grasas y colesterol (2)
Grasa monoinsaturada C7,6 g
Grasa poliinsaturada C0,63 g
Aminoácidos (18)
Tryptophan C0,19 g
Threonine C0,76 g
Isoleucine C0,78 g
Leucine C1,4 g
Lysine C1,4 g
Metionina C0,45 g
Cistino C0,19 g
Phenylalanine C0,68 g
Tyrosine C0,58 g
Valine C0,85 g
Arginine C1,1 g
Histidina C0,6 g
Alanine C1 g
Ácido aspartico C1,6 g
Ácido glutamico C2,6 g
Glycine C0,95 g
Proline C0,77 g
Serine C0,66 g
Ácidos grasos individuales (15)
Ácido linoléico (omega-6, 18:2) C0,42 g
SFA 4:0 Z0 g
SFA 6:0 Z0 g
SFA 8:0 Z0 g
SFA 10:0 C0,05 g
SFA 12:0 C0,04 g
SFA 14:0 C0,55 g
SFA 16:0 C4,2 g
SFA 18:0 C2,2 g
MUFA 18:1 C6,7 g
PUFA 18:3 C0,19 g
PUFA 20:4 C0,02 g
MUFA 16:1 C0,85 g
PUFA 18:4 Z0 g
MUFA 20:1 C0,02 g
Carotenoides (5)
Betacaroteno Z0 µg
Lycopene Z0 µg
Lutein + zeaxantina Z0 µg
Caroteno, alfa Z0 µg
Cryptoxanthin, beta Z0 µg
Otros componentes (12)
Agua C62,8 g
Alcohol Z0 g
Caffeine Z0 mg
Ash C0,84 g
Theobromine Z0 mg
Energy ?962 kJ
Vitamina A, UI C0 IU
Ácido fólico Z0 µg
Folato, comida C5 µg
Betaine I10,7 mg
Vitamina E, añadido Z0 mg
Vitamina B-12, añadido Z0 µg

Otras formas de Ternera

Las versiones crudas, cocinadas, secas y procesadas son registros independientes con sus propios valores medidos.

AlimentoCaloríasProteínasCarbohidratosGrasas
Ternera, bologna, reducido en sodio 310 11,7 g 2 g 28,4 g
Ternera, cortes minoristas, grasa separable, crudo Crudo 674 8,2 g 0 g 70,9 g
Ternera, cortes minoristas, grasa separable, cocido Cocinado 680 10,7 g 0 g 70,3 g
Ternera, pecho, entero, solo magro, todas las calidades, crudo Crudo 157 20,7 g 0,6 g 7,4 g
Ternera, hierba-fed, picado, crudo Crudo 198 19,4 g 0 g 12,7 g
Ternera, flanco, filete, solo magro, grasa recortada a 0", calidad Choice, crudo Crudo 149 21,7 g 0 g 6,3 g
Ternera, flanco, filete, solo magro, grasa recortada a 0", calidad Choice, cocido, estofado Cocinado 237 28 g 0 g 13 g
Ternera, flanco, filete, solo magro, grasa recortada a 0", calidad Choice, cocido, asado a la parrilla Cocinado 194 27,8 g 0 g 8,3 g
Ternera, costilla, ojo, extremo pequeño (costillas 10-12), magro y grasa, grasa recortada a 0", calidad Choice, crudo Crudo 274 17,5 g 0 g 22,1 g
Ternera, costilla, shortribs, magro y grasa, calidad Choice, cocido, estofado Cocinado 471 21,6 g 0 g 42 g
Ternera, costilla, shortribs, solo magro, calidad Choice, crudo Crudo 175 19,1 g 0,4 g 10,2 g
Ternera, costilla, shortribs, solo magro, calidad Choice, cocido, estofado Cocinado 295 30,8 g 0 g 18,1 g

Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.

Alimentos con un perfil nutricional similar

AlimentoCaloríasProteínasCarbohidratosGrasas
Cerdo, picado, crudo Crudo 233 17,8 g 0 g 17,5 g
Cordero, Nueva Zelanda, importado, corta cuello, magro y grasa, crudo Crudo 231 17,4 g 0,14 g 17,9 g
Cordero, australiano, importado, fresco, mezcla de cortes recortados, magro y grasa, grasa recortada a 1/8", crudo Crudo 229 17,8 g 0 g 17 g
Cordero, pierna, entero (destrozado y serigrafía), magro y grasa, grasa recortada a 1/4", calidad Choice, crudo Crudo 230 17,9 g 0 g 17,1 g
Cerdo, fresco, paletilla, entero, magro y grasa, crudo Crudo 236 17,2 g 0 g 18 g
Cerdo, fresco, vísceras y subproductos, lengua, crudo Crudo 225 16,3 g 0 g 17,2 g
Sausage de cerdo, enlace/patty, reducido en grasa, sin preparar Crudo 217 16,8 g 0,2 g 16,6 g
Cordero, mezcla de cortes recortados, magro y grasa, grasa recortada a 1/8", calidad Choice, crudo Crudo 243 17,5 g 0 g 18,7 g

Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.

Fuente de la información nutricional

  • USDA FoodData Central: SR Legacy, registro 168672. Licencia: CC0 1.0 (U.S. public domain). Registro de origen con fecha 1 de abril de 2019. Importado el 6 de noviembre de 2026.

Última actualización: . Puntuación de calidad de datos: 100/100 (cómo se calcula).

Información nutricional general, no consejo médico. Las necesidades varían; consulte nuestro aviso legal.

Preguntas frecuentes

¿Cuántas calorías tiene ternera (crudo)?

100 g de ternera (crudo) tienen 230 kcal. 1 lb (454 g): unas 1.043 kcal. 4 oz (113 g): unas 260 kcal.

¿Es ternera (crudo) rico en proteínas?

Ternera (crudo) contiene 17,4 g de proteína por 100 g (el 35% del valor diario de 50 g), o 78,8 g en 1 lb (454 g). Alrededor del 31% de sus calorías procede de las proteínas. En comparación con otros productos de carne de res, está en el cuartil más bajo (mediana 24,2 g).

¿Cuántos carbohidratos tiene ternera (crudo)?

Ternera (crudo) tiene 0 g de carbohidratos totales por 100 g, incluidos 0 g de fibra y 0 g de azúcares.

¿Cuánta grasa tiene ternera (crudo)?

Ternera (crudo) contiene 17,3 g de grasa por 100 g, de los cuales 7 g son saturados (el 35% del valor diario).

¿Qué vitaminas y minerales contiene ternera (crudo)?

Por 100 g, las cantidades más destacadas respecto al valor diario son Vitamina B12 (143% DV), zinc (46% DV), selenio (30% DV), Vitamina B6 (21% DV) y Niacin (B3) (14% DV). La lista completa está en la tabla de vitaminas y minerales de arriba.

¿Cuánto sodio tiene ternera (crudo)?

100 g contienen 69 mg de sodio, el 3% del valor diario de 2.300 mg.

¿Tiene ternera la misma información nutricional crudo y cocinado?

No. Por 100 g, ternera, aguja, hoja asada, magro y grasa, grasa recortada a 1/8", calidad Select, crudo tiene 230 kcal, mientras que ternera, cortes minoristas, grasa separable, cocido tiene 680 kcal. La cocción cambia el contenido de agua, así que use siempre el registro que corresponda a cómo pesa el alimento.

¿De dónde proceden estos datos nutricionales?

De USDA FoodData Central: SR Legacy, registro con fecha 1 de abril de 2019. FoodFactly lo comprobó por última vez el 6 de noviembre de 2026. Cada valor indica si se midió, se calculó o se tomó de una etiqueta.