Carne de res, pierna, knuckle, punta lateral, filete, magro y grasa, grasa recortada a 0", calidad Select, crudo: información nutricional
Alimento genérico Crudo Carne
Carne de res, pierna, knuckle, punta lateral, filete, magro y grasa, grasa recortada a 0", calidad Select, crudo contiene 123 kcal por 100 g. Una ración típica de 1 bistec (200 g) aporta unas 246 kcal.
Alrededor del 75% de sus calorías procede de proteínas, con 25% de grasas y 0% de carbohidratos (estimado con factores energéticos generales).
Es menos energía que lo habitual en productos de carne de res en FoodFactly, donde la mediana es de 198 kcal por 100 g entre 961 alimentos.
100 g aportan el 120% del valor diario de Vitamina B12, el 57% del valor diario de selenio y el 52% del valor diario de zinc.
Estos valores corresponden al alimento crudo. La cocción cambia el contenido de agua y algunos nutrientes, por lo que las versiones cocinadas aparecen por separado abajo.
Los datos proceden de USDA FoodData Central: SR Legacy, donde la mayoría de los valores principales se midieron en laboratorio.
Información nutricional
| Nutriente | Cantidad por 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calorías C | 123 kcal | |
| Grasas totales M | 3,2 g | 4% |
| Grasas saturadas C | 1,2 g | 6% |
| Grasas trans C | 0,12 g | |
| Colesterol M | 61 mg | 20% |
| Sodio M | 57 mg | 2% |
| Carbohidratos totales Z | 0 g | 0% |
| Fibra alimentaria Z | 0 g | 0% |
| Azúcares totales Z | 0 g | |
| Proteínas M | 22 g | 44% |
| Vitamina A ? | 0 µg | 0% |
| Vitamina C Z | 0 mg | 0% |
| Vitamina E I | 0,17 mg | 1% |
| Vitamina K I | 0,2 µg | 0,2% |
| Thiamin (B1) M | 0,08 mg | 7% |
| Riboflavin (B2) M | 0,2 mg | 16% |
| Niacin (B3) M | 5,8 mg | 36% |
| Ácido pantoténico (B5) M | 0,82 mg | 16% |
| Vitamina B6 M | 0,62 mg | 37% |
| Folate (B9) C | 7 µg | 2% |
| Vitamina B12 M | 2,9 µg | 120% |
| Choline ? | 91,1 mg | 17% |
| Calcio M | 5 mg | 0,4% |
| Iron M | 2,4 mg | 13% |
| Magnesio M | 25 mg | 6% |
| Fósforo M | 219 mg | 18% |
| Potasio M | 386 mg | 8% |
| Zinc M | 5,7 mg | 52% |
| Copper M | 0,098 mg | 11% |
| Manganese M | 0,011 mg | 0,5% |
| Selenio M | 31,3 µg | 57% |
% VD: porcentaje del valor diario (Daily Value) de la FDA para adultos (valores de referencia). Las letras indican cómo se obtuvo cada valor: M medido, C calculado, L etiqueta, Z considerado cero, I imputado. Las vitaminas y minerales que no aparecen no fueron informados por la fuente.
Desglose nutricional
- Proteínas 75%
- Grasas 25%
Reparto aproximado de las calorías, con factores energéticos generales (4 kcal/g para proteínas y carbohidratos, 9 kcal/g para grasas, 7 kcal/g para alcohol).
Vitaminas y minerales, % del valor diario por 100 g
Datos nutricionales destacados
- Proteínas22 gpor debajo de la mediana de productos de carne de res (mediana 24,2 g)
- Grasas3,2 gen el cuartil más bajo de productos de carne de res (mediana 9,3 g)
- Grasas saturadas1,2 gen el cuartil más bajo de productos de carne de res (mediana 3,5 g)
- Sodio57 mgpor debajo de la mediana de productos de carne de res (mediana 61 mg)
- Proteína por 100 kcal17,9 gdensidad proteica, útil para comparar alimentos con distintas calorías
- Agua73,5 gagua por 100 g, que explica en gran parte las diferencias entre las formas cruda, cocinada y seca
Perfil nutricional completo
Grasas y colesterol (2)
| Grasa monoinsaturada C | 1,3 g |
|---|---|
| Grasa poliinsaturada C | 0,27 g |
Aminoácidos (19)
| Tryptophan M | 0,14 g |
|---|---|
| Threonine M | 0,88 g |
| Isoleucine M | 1 g |
| Leucine M | 1,7 g |
| Lysine M | 1,9 g |
| Metionina M | 0,57 g |
| Cistino M | 0,28 g |
| Phenylalanine M | 0,87 g |
| Tyrosine M | 0,7 g |
| Valine M | 1,1 g |
| Arginine M | 1,4 g |
| Histidina M | 0,7 g |
| Alanine M | 1,3 g |
| Ácido aspartico M | 2 g |
| Ácido glutamico M | 3,3 g |
| Glycine M | 1,3 g |
| Proline M | 1 g |
| Serine M | 0,87 g |
| Hidroxiprolina M | 0,087 g |
Ácidos grasos individuales (32)
| ALA (omega-3, 18:3 n-3) M | 0,009 g |
|---|---|
| Ácido linoléico (omega-6, 18:2) ? | 0,21 g |
| SFA 4:0 Z | 0 g |
| SFA 6:0 Z | 0 g |
| SFA 8:0 M | 0 g |
| SFA 10:0 M | 0 g |
| SFA 12:0 M | 0 g |
| SFA 14:0 M | 0,084 g |
| SFA 16:0 M | 0,71 g |
| SFA 18:0 M | 0,37 g |
| SFA 20:0 M | 0 g |
| MUFA 18:1 ? | 1,2 g |
| PUFA 18:3 ? | 0,009 g |
| PUFA 20:4 M | 0,049 g |
| SFA 22:0 M | 0,015 g |
| MUFA 14:1 M | 0,022 g |
| MUFA 16:1 M | 0,095 g |
| PUFA 18:4 Z | 0 g |
| MUFA 20:1 M | 0,005 g |
| SFA 15:0 M | 0,013 g |
| SFA 17:0 M | 0,031 g |
| TFA 18:1 t M | 0,091 g |
| TFA 18:2 t,t M | 0,026 g |
| PUFA 20:2 n-6 c,c M | 0 g |
| MUFA 18:1 c M | 1,1 g |
| PUFA 18:2 n-6 c,c M | 0,19 g |
| PUFA 18:3 n-6 c,c M | 0 g |
| MUFA 17:1 M | 0 g |
| PUFA 20:3 M | 0 g |
| Ácidos grasos, trans-monoenoico total C | 0,091 g |
| Ácidos grasos, trans-polienoico total C | 0,026 g |
| MUFA 15:1 M | 0 g |
Carotenoides (13)
| Betacaroteno Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopene Z | 0 µg |
| Lutein + zeaxantina Z | 0 µg |
| Retinol I | 0 µg |
| Caroteno, alfa Z | 0 µg |
| Cryptoxanthin, beta Z | 0 µg |
| Tocopherol, beta I | 0,01 mg |
| Tocopherol, gamma I | 0,02 mg |
| Tocopherol, delta I | 0,01 mg |
| Tocotrienol, alfa I | 0,02 mg |
| Tocotrienol, beta I | 0 mg |
| Tocotrienol, gamma I | 0 mg |
| Tocotrienol, delta I | 0 mg |
Otros componentes (14)
| Agua M | 73,5 g |
|---|---|
| Alcohol Z | 0 g |
| Caffeine Z | 0 mg |
| Ash M | 1,1 g |
| Theobromine Z | 0 mg |
| Energy C | 514 kJ |
| Vitamina A, UI ? | 0 IU |
| Vitamina K (Menaquinona-4) I | 1,2 µg |
| Vitamina K (Dihidrophylloquinona) I | 0 µg |
| Ácido fólico Z | 0 µg |
| Folato, comida I | 7 µg |
| Betaine M | 8,1 mg |
| Vitamina E, añadido Z | 0 mg |
| Vitamina B-12, añadido Z | 0 µg |
Otras formas de Carne de res
Las versiones crudas, cocinadas, secas y procesadas son registros independientes con sus propios valores medidos.
Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.
Alimentos con un perfil nutricional similar
| Alimento | Calorías | Proteínas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|
| Cerdo, Legion Cap Steak, sin hueso, magro y grasa, crudo Crudo | 123 | 21,6 g | 0 g | 3,4 g |
| Cerdo, fresco, leg (ham), gana la mitad, solo magro, crudo Crudo | 120 | 21,8 g | 0 g | 2,9 g |
| Carne de caza, boar, silvestre, crudo Crudo | 122 | 21,5 g | 0 g | 3,3 g |
| Cerdo, fresco, leg (ham), shank half, solo magro, crudo Crudo | 119 | 21,7 g | 0 g | 3 g |
| Cerdo, fresco, lomo, centro de lomo (chops), con hueso, solo magro, crudo Crudo | 127 | 22 g | 0 g | 3,7 g |
| Cerdo, fresco, lomo, top loin (chops), sin hueso, solo magro, crudo Crudo | 127 | 22,4 g | 0 g | 3,4 g |
| Cordero, Nueva Zelanda, importado, fore-shank, solo magro, crudo Crudo | 122 | 22,1 g | 0 g | 3,8 g |
| Ternera, lomo, solo magro, crudo Crudo | 114 | 21,9 g | 0 g | 2,9 g |
Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.
Fuente de la información nutricional
- USDA FoodData Central: SR Legacy, registro 172120. Licencia: CC0 1.0 (U.S. public domain). Registro de origen con fecha 1 de abril de 2019. Importado el 6 de noviembre de 2026.
Última actualización: . Descripción de la fuente: "Beef, round, knuckle, tip side, steak, separable lean and fat , trimmed to 0" fat, select, raw". Puntuación de calidad de datos: 100/100 (cómo se calcula).
Información nutricional general, no consejo médico. Las necesidades varían; consulte nuestro aviso legal.