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Kalbfleisch, Innereien und Nebenprodukte, Gehirn, roh: Nährwerte

Allgemeines Lebensmittel Roh Fleisch

Kalbfleisch, Innereien und Nebenprodukte, Gehirn, roh enthält 118 kcal pro 100 g. Eine typische Portion von 1 oz (28,4 g) liefert etwa 33 kcal.

Rund 64 % der Kalorien stammen aus Fett, dazu 36 % aus Protein und 0 % aus Kohlenhydrate (geschätzt mit allgemeinen Energiefaktoren).

Das ist weniger Energie als üblich in Lamm-, Kalbs- und Spielprodukte auf FoodFactly, wo der Median bei 196 kcal pro 100 g über 465 Lebensmittel liegt.

100 g liefern 508 % des Tageswerts für Vitamin B12, 54 % des Tageswerts für Pantothensäure (B5) und 27 % des Tageswerts für Niacin (B3).

Diese Werte gelten für das Lebensmittel im Zustand roh. Garen verändert den Wassergehalt und einige Nährstoffe, daher stehen gegarte Varianten unten separat.

Die Daten stammen aus USDA FoodData Central: SR Legacy.

118kcal pro 100 g
10,3 gProtein
0 gKohlenhydrate
8,2 gFett
33kcal in 1 oz (28,4 g)

Nährwerte

Nährwerte für die gewählte Menge
NährstoffMenge pro 100 g% DV
Kalorien C 118 kcal
Fett gesamt ? 8,2 g 11 %
Gesättigte Fettsäuren ? 1,9 g 10 %
Cholesterin ? 1.590 mg 530 %
Natrium ? 127 mg 6 %
Kohlenhydrate gesamt Z 0 g 0 %
Ballaststoffe Z 0 g 0 %
Zucker gesamt nicht angegeben
Protein ? 10,3 g 21 %
Vitamin A ? 0 µg0 %
Vitamin C ? 14 mg16 %
Thiamin (B1) ? 0,13 mg11 %
Riboflavin (B2) ? 0,26 mg20 %
Niacin (B3) ? 4,3 mg27 %
Pantothensäure (B5) ? 2,7 mg54 %
Vitamin B6 ? 0,28 mg16 %
Folat (B9) C 3 µg0,8 %
Vitamin B12 ? 12,2 µg508 %
Calcium ? 10 mg0,8 %
Eisen ? 2,1 mg12 %
Magnesium ? 14 mg3 %
Phosphor ? 274 mg22 %
Kalium ? 315 mg7 %
Zink ? 1,1 mg10 %
Kupfer ? 0,22 mg24 %
Mangan ? 0,037 mg2 %
Selen M 10 µg18 %

% TW: Prozent des Tageswerts (Daily Value) der FDA für Erwachsene (Referenzwerte). Die Buchstaben zeigen, wie jeder Wert ermittelt wurde: M gemessen, C berechnet, L Etikett, Z als null angenommen, I übernommen. Nicht aufgeführte Vitamine und Mineralstoffe wurden von der Quelle nicht angegeben.

Nährwertaufteilung

Protein: 36 %Fett: 64 %118kcal / 100 g
  • Protein 36 %
  • Fett 64 %

Ungefährer Anteil an den Kalorien, berechnet mit allgemeinen Energiefaktoren (4 kcal/g Protein und Kohlenhydrate, 9 kcal/g Fett, 7 kcal/g Alkohol).

Vitamine und Mineralstoffe, % des Tageswerts pro 100 g

Vitamin B12508 %Pantothensäure (B5)54 %Niacin (B3)27 %Kupfer24 %Phosphor22 %Riboflavin (B2)20 %Selen18 %Vitamin B616 %Vitamin C16 %Eisen12 %

Nährwerteinordnung

  • Protein10,3 gim untersten Viertel von Lamm-, Kalbs- und Spielprodukte (Median 22,8 g)
  • Fett8,2 gunter dem Median für Lamm-, Kalbs- und Spielprodukte (Median 9,3 g)
  • Gesättigte Fettsäuren1,9 gunter dem Median für Lamm-, Kalbs- und Spielprodukte (Median 3,5 g)
  • Natrium127 mgim obersten Viertel von Lamm-, Kalbs- und Spielprodukte (Median 72 mg)
  • Protein pro 100 kcal8,7 gProteindichte, nützlich zum Vergleich von Lebensmitteln mit unterschiedlichem Kaloriengehalt
  • Wasser79,8 gWasser pro 100 g, das die Unterschiede zwischen roh, gegart und getrocknet weitgehend erklärt

Vollständiges Nährstoffprofil

Fette und Cholesterin (2)
Einfach ungesättigtes Fett ?1,6 g
Mehrfach ungesättigtes Fett ?0,95 g
Aminosäuren (18)
Tryptophan ?0,1 g
Threonin ?0,51 g
Isoleucin ?0,42 g
Leucin ?0,8 g
Lysin ?0,64 g
Methionin ?0,23 g
Cystin ?0,11 g
Phenylalanin ?0,54 g
Tyrosin ?0,4 g
Valin ?0,49 g
Arginin ?0,57 g
Histidin ?0,26 g
Alanin ?0,53 g
Asparaginsäure ?0,88 g
Glutaminsäure ?1,2 g
Glycin ?0,45 g
Prolin ?0,43 g
Serin ?0,53 g
Einzelne Fettsäuren (2)
Linolsäure (Omega-6, 18:2) ?0,02 g
MUFA 18:1 ?1,3 g
Carotinoide (1)
Retinol ?0 µg
Weitere Bestandteile (6)
Wasser ?79,8 g
Asche ?1,4 g
Energie ?494 kJ
Vitamin A, IE ?0 IU
Folsäure Z0 µg
Folat, Lebensmittel ?3 µg

Andere Formen von Kalbfleisch

Rohe, gegarte, getrocknete und verarbeitete Varianten sind eigene Einträge mit eigenen Messwerten.

LebensmittelKalorienProteinKohlenhydrateFett
Kalbfleisch, australisch, Rippe, Rippenbraten, nur mageres Fleisch, roh Roh 134 21,7 g 1,4 g 4,6 g
Kalbfleisch, Innereien und Nebenprodukte, Herz, roh Roh 110 17,2 g 0,08 g 4 g
Kalbfleisch, Innereien und Nebenprodukte, Herz, gegart, geschmort Gegart 186 29,1 g 0,13 g 6,8 g
Kalbfleisch, Innereien und Nebenprodukte, Leber, roh Roh 140 19,9 g 2,9 g 4,9 g
Kalbfleisch, Innereien und Nebenprodukte, Leber, gegart, geschmort Gegart 192 28,4 g 3,8 g 6,3 g
Kalbfleisch, Innereien und Nebenprodukte, Lungen, gegart, geschmort Gegart 104 18,7 g 0 g 2,6 g
Kalbfleisch, Innereien und Nebenprodukte, Milz, roh Roh 98 18,3 g 0 g 2,2 g
Kalbfleisch, Innereien und Nebenprodukte, Milz, gegart, geschmort Gegart 129 24,1 g 0 g 2,9 g
Kalbfleisch, Innereien und Nebenprodukte, Thymus, roh Roh 101 17,2 g 0 g 3,1 g
Kalbfleisch, Innereien und Nebenprodukte, Thymus, gegart, geschmort Gegart 125 22,7 g 0 g 3,1 g
Kalbfleisch, Brust, Abtrennbares Fett, gegart Gegart 521 9,4 g 0 g 53,4 g
Kalbfleisch, Schaft (vorn und hinten), mageres Fleisch und Fett, roh Roh 113 19,2 g 0 g 3,5 g

Pro 100 g. Kalorien in kcal. k. A.: von der Quelle nicht angegeben.

Lebensmittel mit ähnlichem Nährwertprofil

LebensmittelKalorienProteinKohlenhydrateFett
Lamm, Innereien und Nebenprodukte, Gehirn, roh Roh 122 10,4 g 0 g 8,6 g
Lamm, Neuseeland, importiert, Gehirne, roh Roh 118 11,3 g 0 g 8 g
Schweinefleisch, frisch, Innereien und Nebenprodukte, Gehirn, roh Roh 127 10,3 g 0 g 9,2 g
Rindfleisch, Innereien und Nebenprodukte, Gehirn, roh Roh 143 10,9 g 1,1 g 10,3 g
Lamm, Innereien und Nebenprodukte, Pankreas, roh Roh 152 14,8 g 0 g 9,8 g
Rindfleisch, Innereien und Nebenprodukte, Trip, roh Roh 85 12,1 g 0 g 3,7 g
Lamm, Neuseeland, importiert, Süßbrot, roh Roh 72 11 g 0 g 3,2 g
Lamm, Neuseeland, importiert, Hoden, roh Roh 68 11,4 g 0,14 g 2,4 g

Pro 100 g. Kalorien in kcal. k. A.: von der Quelle nicht angegeben.

Quelle der Nährwertangaben

  • USDA FoodData Central: SR Legacy, Datensatz 174351. Lizenz: CC0 1.0 (U.S. public domain). Quelldatensatz vom 1. April 2019. Importiert am 6. November 2026.

Zuletzt aktualisiert: . Datenqualitätswert: 95/100 (so wird er berechnet).

Allgemeine Ernährungsinformationen, keine medizinische Beratung. Der Bedarf ist individuell; siehe unseren Haftungsausschluss.

Häufige Fragen

Wie viele Kalorien hat Kalbfleisch (roh)?

100 g Kalbfleisch (roh) haben 118 kcal. 1 oz (28,4 g): etwa 33 kcal. 4 oz (113 g): etwa 133 kcal.

Ist Kalbfleisch (roh) proteinreich?

Kalbfleisch (roh) enthält 10,3 g Protein pro 100 g (21 % des Tageswerts von 50 g), oder 2,9 g in 1 oz (28,4 g). Etwa 36 % der Kalorien stammen aus Protein. Im Vergleich zu anderen Lamm-, Kalbs- und Spielprodukte gehört das zum untersten Viertel (Median 22,8 g).

Wie viele Kohlenhydrate hat Kalbfleisch (roh)?

Kalbfleisch (roh) hat 0 g Kohlenhydrate insgesamt pro 100 g, darunter 0 g Ballaststoffe.

Wie viel Fett hat Kalbfleisch (roh)?

Kalbfleisch (roh) enthält 8,2 g Fett pro 100 g, davon 1,9 g gesättigt (10 % des Tageswerts).

Welche Vitamine und Mineralstoffe enthält Kalbfleisch (roh)?

Pro 100 g sind die nennenswertesten Mengen im Verhältnis zum Tageswert Vitamin B12 (508 % DV), Pantothensäure (B5) (54 % DV), Niacin (B3) (27 % DV), Kupfer (24 % DV) und Phosphor (22 % DV). Die vollständige Liste steht oben in der Tabelle der Vitamine und Mineralstoffe.

Wie viel Natrium hat Kalbfleisch (roh)?

100 g enthalten 127 mg Natrium, 6 % des Tageswerts von 2.300 mg.

Hat Kalbfleisch roh und gegart dieselben Nährwerte?

Nein. Pro 100 g hat Kalbfleisch, Innereien und Nebenprodukte, Gehirn, roh 118 kcal, Kalbfleisch, Innereien und Nebenprodukte, Herz, gegart, geschmort dagegen 186 kcal. Garen verändert den Wassergehalt; verwenden Sie daher immer den Eintrag, der zu Ihrer Art des Abwiegens passt.

Woher stammen diese Nährwertdaten?

Aus USDA FoodData Central: SR Legacy, Datensatz vom 1. April 2019. FoodFactly hat ihn zuletzt am 6. November 2026 geprüft. Jeder Wert oben zeigt, ob er gemessen, berechnet oder vom Etikett übernommen wurde.