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Bœuf, steak à tête côtelée, désossé, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Select, cru : valeurs nutritionnelles

Aliment générique Cru Viande

Bœuf, steak à tête côtelée, désossé, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Select, cru contient 169 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 steak (267 g) apporte environ 451 kcal.

Environ 50 % de ses calories proviennent des lipides, avec 47 % des protéines et 3 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est moins d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.

100 g apportent 107 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 77 % de la valeur quotidienne en zinc et 46 % de la valeur quotidienne en sélénium.

Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy, où la plupart des valeurs principales ont été mesurées en laboratoire.

169kcal pour 100 g
20,1 gprotéines
1,2 gglucides
9,4 glipides
451kcal dans 1 steak (267 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories C 169 kcal
Lipides totaux M 9,4 g 12 %
Acides gras saturés C 3,6 g 18 %
Acides gras trans C 0,41 g
Cholestérol M 63 mg 21 %
Sodium I 84 mg 4 %
Glucides totaux C 1,2 g 0,4 %
Fibres alimentaires Z 0 g 0 %
Sucres totaux Z 0 g
Protéines M 20,1 g 40 %
Vitamine A C 2 µg0,2 %
Vitamine C Z 0 mg0 %
Vitamine D ? 0,1 µg0,5 %
Vitamine K M 1,5 µg1 %
Thiamine (B1) I 0,15 mg12 %
Riboflavine (B2) I 0,27 mg21 %
Niacine (B3) I 3,6 mg23 %
Vitamine B6 I 0,37 mg22 %
Folate (B9) C 3 µg0,8 %
Vitamine B12 M 2,6 µg107 %
Calcium I 7 mg0,5 %
Fer I 3 mg16 %
Magnésium I 25 mg6 %
Phosphore I 223 mg18 %
Potassium I 365 mg8 %
Zinc I 8,4 mg77 %
Cuivre I 0,13 mg15 %
Sélénium M 25,2 µg46 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 47 %Glucides: 3 %Lipides: 50 %169kcal / 100 g
  • Protéines 47 %
  • Glucides 3 %
  • Lipides 50 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Vitamine B12107 %Zinc77 %Sélénium46 %Niacine (B3)23 %Vitamine B622 %Riboflavine (B2)21 %Phosphore18 %Fer16 %Cuivre15 %Thiamine (B1)12 %

Repères nutritionnels

  • Protéines20,1 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
  • Lipides9,4 gau-dessus de la médiane pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
  • Acides gras saturés3,6 gau-dessus de la médiane pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
  • Sodium84 mgdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
  • Protéines pour 100 kcal11,9 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau68,5 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées C4,1 g
Graisses polyinsaturées C0,34 g
Acides aminés (19)
Tryptophane M0,26 g
Thréonine M1,1 g
Isoléucine M1,1 g
Leucine M2,1 g
Lysine M2,3 g
Méthionine M0,63 g
Cystine M0,24 g
Phénylalanine M0,95 g
Tyrosine M0,9 g
Valine M1,2 g
Arginine M1,6 g
Histidine M0,91 g
Alanine M1,4 g
Acide aspartique M2,3 g
Acide glutamique M3,9 g
Glycine M1 g
Proline M1 g
Sérine M0,98 g
Hydroxyproline I0,1 g
Acides gras individuels (31)
EPA (omega-3, 20:5 n-3) M0,001 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) M0 g
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ?0,27 g
SFA 4:0 Z0 g
SFA 6:0 Z0 g
CFA 8:0 Z0 g
SFA 10:0 I0,003 g
SFA 12:0 I0,004 g
SFA 14:0 M0,22 g
CFA 16:0 M2,1 g
SFA 18:0 M1,2 g
SFA 20:0 M0 g
MUFA 18:1 ?3,7 g
PUFA 18:3 ?0,014 g
PUFA 20:4 M0,056 g
MUFA 14:1 M0,047 g
MUFA 16:1 M0,25 g
PUFA 18:4 Z0 g
MUFA 20:1 M0,015 g
MUFA 22:1 Z0 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) I0,018 g
SFA 17:0 M0,093 g
SFA 24:0 M0,011 g
TFA 18:1 t M0,41 g
PUFA 18:2 CLA M0,024 g
PUFA 20:2 n-6 c, c M0 g
MUFA 18:1 c M3,3 g
PUFA 18:2 n-6 c, c M0,25 g
PUFA 18:3 n-6 c,c,c M0,014 g
MUFA 17:1 M0,052 g
Acides gras, transmonoenoïque total C0,41 g
Caroténoïdes (8)
Bêta-carotène Z0 µg
Lycopène Z0 µg
Lutéine + zéaxanthine Z0 µg
Rétinol I2 µg
Carotène, alpha Z0 µg
Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales I3 IU
Vitamine D3 (cholecalciférol) I0,1 µg
Cryptoxanthine, bêta Z0 µg
Autres composants (10)
Eau M68,5 g
Alcool Z0 g
Caféine Z0 mg
Cendres M0,88 g
Théobromine Z0 mg
Énergie C709 kJ
Vitamine A, UI C8 IU
Acide folique I0 µg
Folate, nourriture I3 µg
Vitamine B-12, ajoutée Z0 µg

Autres formes : Bœuf

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Bœuf, bologna, réduit en sodium 310 11,7 g 2 g 28,4 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru Cru 674 8,2 g 0 g 70,9 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit Cuit 680 10,7 g 0 g 70,3 g
Bœuf, poitrine, entier, maigre seulement, toutes qualités, cru Cru 157 20,7 g 0,6 g 7,4 g
Bœuf, gazonné, haché, cru Cru 198 19,4 g 0 g 12,7 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 149 21,7 g 0 g 6,3 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, braisé Cuit 237 28 g 0 g 13 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 194 27,8 g 0 g 8,3 g
Bœuf, côte, yeux, petit bout (côtes 10-12), maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 274 17,5 g 0 g 22,1 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre et gras, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 471 21,6 g 0 g 42 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cru Cru 175 19,1 g 0,4 g 10,2 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 295 30,8 g 0 g 18,1 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Agneau, côte, maigre seulement, gras paré à 1/4", qualité Choice, cru Cru 169 20 g 0 g 9,2 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, rack - entièrement français, maigre et gras, cru Cru 169 19,9 g 0,05 g 10 g
Porc, frais, longe, lingots de sirène (chopes ou rôtis), avec os, maigre et gras, cru Cru 168 20,5 g 0 g 9 g
Bison, haché, cru Cru 164 19,9 g 0 g 8,9 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, côtelettes coupées en carré, maigre seulement, cru Cru 164 20,6 g 0 g 9,1 g
Porc, frais, longe, longe centrale (chocs), avec os, maigre et gras, cru Cru 170 20,7 g 0 g 9 g
Veau, longe, maigre et gras, cru Cru 177 20,1 g 0,07 g 10,1 g
Porc, frais, composite de découpes de détail parés (longe et omoplate), maigre et gras, cru Cru 177 20,1 g 0 g 10,1 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 174700. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient bœuf (cru) ?

100 g de bœuf (cru) apportent 169 kcal. 1 steak (267 g) : environ 451 kcal. 4 oz (113 g) : environ 191 kcal.

Bœuf (cru) est-il riche en protéines ?

Bœuf (cru) contient 20,1 g de protéines pour 100 g (40 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 53,5 g dans 1 steak (267 g). Environ 47 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits de bœuf, c'est dans le quart inférieur (médiane 24,2 g).

Combien de glucides contient bœuf (cru) ?

Bœuf (cru) contient 1,2 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres et 0 g de sucres.

Combien de lipides contient bœuf (cru) ?

Bœuf (cru) contient 9,4 g de lipides pour 100 g, dont 3,6 g saturés (18 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient bœuf (cru) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Vitamine B12 (107 % DV), zinc (77 % DV), sélénium (46 % DV), Niacine (B3) (23 % DV) et Vitamine B6 (22 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient bœuf (cru) ?

100 g contiennent 84 mg de sodium, soit 4 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Bœuf a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cru et cuit ?

Non. Pour 100 g, bœuf, steak à tête côtelée, désossé, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Select, cru apporte 169 kcal, contre 680 kcal pour bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.