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Bœuf, oeil des côtes, petit bout (côtes 10-12), maigre seulement, gras paré à 0", qualité Select, cru : valeurs nutritionnelles

Aliment générique Cru Viande

Bœuf, oeil des côtes, petit bout (côtes 10-12), maigre seulement, gras paré à 0", qualité Select, cru contient 149 kcal pour 100 g. Une portion type de 4 oz (113 g) apporte environ 168 kcal.

Environ 59 % de ses calories proviennent des protéines, avec 41 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est moins d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.

100 g apportent 105 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 48 % de la valeur quotidienne en zinc et 30 % de la valeur quotidienne en sélénium.

Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.

149kcal pour 100 g
21,2 gprotéines
0 gglucides
6,6 glipides
168kcal dans 4 oz (113 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories C 149 kcal
Lipides totaux C 6,6 g 8 %
Acides gras saturés C 2,7 g 13 %
Cholestérol C 60 mg 20 %
Sodium C 52 mg 2 %
Glucides totaux C 0 g 0 %
Fibres alimentaires C 0 g 0 %
Sucres totaux Z 0 g
Protéines C 21,2 g 42 %
Vitamine A C 0 µg0 %
Vitamine C C 0 mg0 %
Thiamine (B1) C 0,076 mg6 %
Riboflavine (B2) C 0,17 mg13 %
Niacine (B3) C 3,6 mg23 %
Acide pantothénique (B5) C 0,26 mg5 %
Vitamine B6 C 0,3 mg18 %
Folate (B9) C 6 µg2 %
Vitamine B12 C 2,5 µg105 %
Calcium C 10 mg0,8 %
Fer C 1,9 mg11 %
Magnésium C 20 mg5 %
Phosphore C 157 mg13 %
Potassium C 297 mg6 %
Zinc C 5,3 mg48 %
Cuivre C 0,076 mg8 %
Manganèse C 0,012 mg0,5 %
Sélénium C 16,5 µg30 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 59 %Lipides: 41 %149kcal / 100 g
  • Protéines 59 %
  • Lipides 41 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Vitamine B12105 %Zinc48 %Sélénium30 %Niacine (B3)23 %Vitamine B618 %Riboflavine (B2)13 %Phosphore13 %Fer11 %Cuivre8 %Thiamine (B1)6 %

Repères nutritionnels

  • Protéines21,2 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
  • Lipides6,6 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
  • Acides gras saturés2,7 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
  • Sodium52 mgdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
  • Protéines pour 100 kcal14,2 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau71,3 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées C2,8 g
Graisses polyinsaturées C0,19 g
Acides aminés (18)
Tryptophane C0,24 g
Thréonine C0,93 g
Isoléucine C0,95 g
Leucine C1,7 g
Lysine C1,8 g
Méthionine C0,54 g
Cystine C0,24 g
Phénylalanine C0,83 g
Tyrosine C0,71 g
Valine C1 g
Arginine C1,3 g
Histidine C0,73 g
Alanine C1,3 g
Acide aspartique C1,9 g
Acide glutamique C3,2 g
Glycine C1,2 g
Proline C0,94 g
Sérine C0,81 g
Acides gras individuels (15)
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) C0,16 g
SFA 4:0 Z0 g
SFA 6:0 Z0 g
CFA 8:0 Z0 g
SFA 10:0 C0,008 g
SFA 12:0 C0,008 g
SFA 14:0 C0,2 g
CFA 16:0 C1,6 g
SFA 18:0 C0,87 g
MUFA 18:1 C2,6 g
PUFA 18:3 C0,015 g
PUFA 20:4 C0,015 g
MUFA 16:1 C0,22 g
PUFA 18:4 Z0 g
MUFA 20:1 C0 g
Caroténoïdes (6)
Bêta-carotène Z0 µg
Lycopène Z0 µg
Lutéine + zéaxanthine Z0 µg
Rétinol C0 µg
Carotène, alpha Z0 µg
Cryptoxanthine, bêta Z0 µg
Autres composants (10)
Eau C71,3 g
Alcool Z0 g
Caféine Z0 mg
Cendres C0,93 g
Théobromine Z0 mg
Énergie C625 kJ
Vitamine A, UI C0 IU
Acide folique C0 µg
Folate, nourriture C6 µg
Vitamine B-12, ajoutée Z0 µg

Autres formes : Bœuf

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Bœuf, bologna, réduit en sodium 310 11,7 g 2 g 28,4 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru Cru 674 8,2 g 0 g 70,9 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit Cuit 680 10,7 g 0 g 70,3 g
Bœuf, poitrine, entier, maigre seulement, toutes qualités, cru Cru 157 20,7 g 0,6 g 7,4 g
Bœuf, gazonné, haché, cru Cru 198 19,4 g 0 g 12,7 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 149 21,7 g 0 g 6,3 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, braisé Cuit 237 28 g 0 g 13 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 194 27,8 g 0 g 8,3 g
Bœuf, côte, yeux, petit bout (côtes 10-12), maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 274 17,5 g 0 g 22,1 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre et gras, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 471 21,6 g 0 g 42 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cru Cru 175 19,1 g 0,4 g 10,2 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 295 30,8 g 0 g 18,1 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Agneau, australien, importé, frais, longe, maigre seulement, gras paré à 1/8", cru Cru 146 21 g 0 g 6,2 g
Porc, frais, longe, longe supérieure (chocs), désossé, maigre et gras, cru Cru 155 21,6 g 0 g 6,9 g
Porc, frais, longe, côtes centrales (chocs ou rôtis), désossé, maigre seulement, cru Cru 152 21,8 g 0 g 6,5 g
Porc, frais, composite de découpes de détail parés (longe et omoplate), maigre seulement, cru Cru 144 21,2 g 0 g 5,9 g
Agneau, longe, maigre seulement, gras paré à 1/4", qualité Choice, cru Cru 143 20,9 g 0 g 5,9 g
Agneau, australien, importé, frais, cuisse, tranche centrale, avec os, maigre seulement, gras paré à 1/8", cru Cru 143 20,7 g 0 g 6,1 g
Porc, frais, longe, lame (chocs ou rôtis), avec os, maigre seulement, cru Cru 143 21,2 g 0 g 5,8 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, rack - entièrement français, maigre seulement, cru Cru 147 20,6 g 0 g 7,1 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 168621. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 14 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient bœuf (cru) ?

100 g de bœuf (cru) apportent 149 kcal. 4 oz (113 g) : environ 168 kcal.

Bœuf (cru) est-il riche en protéines ?

Bœuf (cru) contient 21,2 g de protéines pour 100 g (42 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 23,9 g dans 4 oz (113 g). Environ 59 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits de bœuf, c'est en dessous de la médiane (médiane 24,2 g).

Combien de glucides contient bœuf (cru) ?

Bœuf (cru) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres et 0 g de sucres.

Combien de lipides contient bœuf (cru) ?

Bœuf (cru) contient 6,6 g de lipides pour 100 g, dont 2,7 g saturés (13 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient bœuf (cru) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Vitamine B12 (105 % DV), zinc (48 % DV), sélénium (30 % DV), Niacine (B3) (23 % DV) et Vitamine B6 (18 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient bœuf (cru) ?

100 g contiennent 52 mg de sodium, soit 2 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Bœuf a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cru et cuit ?

Non. Pour 100 g, bœuf, oeil des côtes, petit bout (côtes 10-12), maigre seulement, gras paré à 0", qualité Select, cru apporte 149 kcal, contre 680 kcal pour bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 14 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.