Bœuf, Nouvelle-Zélande, importé, shin arrière, maigre seulement, cru : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cru Viande
Bœuf, Nouvelle-Zélande, importé, shin arrière, maigre seulement, cru contient 114 kcal pour 100 g. Une portion type de 4 oz (113 g) apporte environ 129 kcal.
Environ 75 % de ses calories proviennent des protéines, avec 25 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est moins d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.
100 g apportent 63 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 35 % de la valeur quotidienne en zinc et 21 % de la valeur quotidienne en Niacine (B3).
Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy, où la plupart des valeurs principales ont été mesurées en laboratoire.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 114 kcal | |
| Lipides totaux M | 3,1 g | 4 % |
| Acides gras saturés C | 0,88 g | 4 % |
| Acides gras trans C | 0,022 g | |
| Cholestérol M | 56 mg | 19 % |
| Sodium M | 63 mg | 3 % |
| Glucides totaux C | 0 g | 0 % |
| Fibres alimentaires Z | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux Z | 0 g | |
| Protéines M | 21,5 g | 43 % |
| Vitamine A ? | 6 µg | 0,7 % |
| Vitamine C Z | 0 mg | 0 % |
| Vitamine D ? | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E M | 0,43 mg | 3 % |
| Thiamine (B1) M | 0,036 mg | 3 % |
| Riboflavine (B2) M | 0,12 mg | 9 % |
| Niacine (B3) M | 3,3 mg | 21 % |
| Acide pantothénique (B5) M | 0,52 mg | 10 % |
| Vitamine B6 M | 0,26 mg | 15 % |
| Vitamine B12 M | 1,5 µg | 63 % |
| Calcium M | 4 mg | 0,3 % |
| Fer M | 2 mg | 11 % |
| Magnésium M | 21 mg | 5 % |
| Phosphore M | 178 mg | 14 % |
| Potassium M | 326 mg | 7 % |
| Zinc M | 3,9 mg | 35 % |
| Cuivre M | 0,067 mg | 7 % |
| Manganèse M | 0,009 mg | 0,4 % |
| Sélénium M | 2 µg | 4 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 75 %
- Lipides 25 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines21,5 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
- Lipides3,1 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
- Acides gras saturés0,88 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
- Sodium63 mgau-dessus de la médiane pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
- Protéines pour 100 kcal18,8 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau74,6 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées C | 1,3 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées C | 0,15 g |
Acides aminés (16)
| Tryptophane M | 0,23 g |
|---|---|
| Thréonine M | 0,78 g |
| Isoléucine M | 0,89 g |
| Leucine M | 1,6 g |
| Lysine M | 1,7 g |
| Méthionine M | 0,71 g |
| Phénylalanine M | 0,83 g |
| Tyrosine M | 0,72 g |
| Valine M | 0,95 g |
| Arginine M | 1,4 g |
| Histidine M | 0,77 g |
| Alanine M | 1,1 g |
| Acide glutamique M | 3 g |
| Glycine M | 1,2 g |
| Proline M | 0,69 g |
| Sérine M | 0,75 g |
Acides gras individuels (44)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) M | 0,011 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) M | 0,002 g |
| ALA (omega-3, 18:3 n-3) M | 0,029 g |
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ? | 0,066 g |
| SFA 4:0 Z | 0 g |
| SFA 6:0 Z | 0 g |
| CFA 8:0 Z | 0 g |
| SFA 10:0 M | 0,001 g |
| SFA 12:0 M | 0,001 g |
| SFA 14:0 M | 0,044 g |
| CFA 16:0 M | 0,52 g |
| SFA 18:0 M | 0,28 g |
| SFA 20:0 M | 0,002 g |
| MUFA 18:1 ? | 1,1 g |
| PUFA 18:3 ? | 0,029 g |
| PUFA 20:4 ? | 0,017 g |
| SFA 22:0 M | 0 g |
| MUFA 14:1 M | 0,015 g |
| MUFA 16:1 ? | 0,1 g |
| PUFA 18:4 Z | 0 g |
| MUFA 20:1 M | 0,004 g |
| MUFA 22:1 ? | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) M | 0,015 g |
| SFA 17:0 M | 0,029 g |
| SFA 24:0 M | 0 g |
| TFA 16:1 t M | 0 g |
| TFA 18:1 t M | 0,022 g |
| TFA 18:2 t,t M | 0 g |
| PUFA 18:2 CLA M | 0,016 g |
| MUFA 24:1 c M | 0 g |
| PUFA 20:2 n-6 c, c M | 0 g |
| MUFA 16:1 c M | 0,1 g |
| MUFA 18:1 c M | 1,1 g |
| PUFA 18:2 n-6 c, c M | 0,05 g |
| MUFA 22:1 c M | 0 g |
| PUFA 18:3 n-6 c,c,c M | 0 g |
| MUFA 17:1 M | 0 g |
| PUFA 20:3 ? | 0,006 g |
| Acides gras, transmonoenoïque total C | 0,022 g |
| Acides gras transpolyénoïques totaux C | 0 g |
| MUFA 15:1 M | 0 g |
| PUFA 20:3 n-3 M | 0,001 g |
| PUFA 20:3 n-6 M | 0,005 g |
| PUFA 20:4 n-6 M | 0,017 g |
Caroténoïdes (8)
| Bêta-carotène Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopène Z | 0 µg |
| Lutéine + zéaxanthine Z | 0 µg |
| Rétinol M | 6 µg |
| Carotène, alpha Z | 0 µg |
| Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales M | 0 IU |
| Vitamine D3 (cholecalciférol) M | 0 µg |
| Cryptoxanthine, bêta Z | 0 µg |
Autres composants (9)
| Eau M | 74,6 g |
|---|---|
| Alcool Z | 0 g |
| Caféine Z | 0 mg |
| Cendres M | 0,99 g |
| Théobromine Z | 0 mg |
| Énergie C | 477 kJ |
| Vitamine A, UI ? | 21 IU |
| Vitamine E, ajoutée Z | 0 mg |
| Vitamine B-12, ajoutée Z | 0 µg |
Autres formes : Bœuf
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Porc, frais, jambe (ham), moitié de la tige, maigre seulement, cru Cru | 119 | 21,7 g | 0 g | 3 g |
| Gibier, écureuil, cru Cru | 120 | 21,2 g | 0 g | 3,2 g |
| Gibier, bison, paleron, goupille de l'épaule, maigre seulement, cru Cru | 119 | 21,1 g | 0 g | 3,2 g |
| Veau, longe, maigre seulement, cru Cru | 114 | 21,9 g | 0 g | 2,9 g |
| Gibier, sanglier, sauvage, cru Cru | 122 | 21,5 g | 0 g | 3,3 g |
| Porc, frais, jambe (ham), moitié du croupion, maigre seulement, cru Cru | 120 | 21,8 g | 0 g | 2,9 g |
| Veau, jambe (en haut), maigre et gras, cru Cru | 117 | 21 g | 0 g | 3,1 g |
| Agneau, foreshank, maigre seulement, gras paré à 1/4", qualité Choice, cru Cru | 120 | 21,1 g | 0 g | 3,3 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 174725. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.