Bœuf, paleron, rôti de lame, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Select, cuit, braisé : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cuit Viande
Bœuf, paleron, rôti de lame, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Select, cuit, braisé contient 318 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (247 g) apporte environ 785 kcal.
Environ 65 % de ses calories proviennent des lipides, avec 35 % des protéines et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est plus d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.
100 g apportent 96 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 79 % de la valeur quotidienne en zinc et 45 % de la valeur quotidienne en sélénium.
Ces valeurs concernent l'aliment cuit. Les versions crues et autres préparations ont leurs propres valeurs, listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 318 kcal | |
| Lipides totaux C | 22,4 g | 29 % |
| Acides gras saturés C | 8,9 g | 44 % |
| Cholestérol C | 104 mg | 35 % |
| Sodium C | 66 mg | 3 % |
| Glucides totaux Z | 0 g | 0 % |
| Fibres alimentaires Z | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux Z | 0 g | |
| Protéines C | 27,3 g | 55 % |
| Vitamine A ? | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C Z | 0 mg | 0 % |
| Thiamine (B1) C | 0,07 mg | 6 % |
| Riboflavine (B2) C | 0,25 mg | 19 % |
| Niacine (B3) C | 2,5 mg | 15 % |
| Acide pantothénique (B5) C | 0,32 mg | 6 % |
| Vitamine B6 C | 0,26 mg | 15 % |
| Folate (B9) C | 5 µg | 1 % |
| Vitamine B12 C | 2,3 µg | 96 % |
| Choline I | 104 mg | 19 % |
| Calcium C | 13 mg | 1 % |
| Fer C | 3,2 mg | 18 % |
| Magnésium C | 20 mg | 5 % |
| Phosphore C | 206 mg | 16 % |
| Potassium C | 237 mg | 5 % |
| Zinc C | 8,7 mg | 79 % |
| Cuivre C | 0,13 mg | 14 % |
| Manganèse C | 0,016 mg | 0,7 % |
| Sélénium I | 24,7 µg | 45 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 35 %
- Lipides 65 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines27,3 gau-dessus de la médiane pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
- Lipides22,4 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
- Acides gras saturés8,9 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
- Sodium66 mgau-dessus de la médiane pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
- Protéines pour 100 kcal8,6 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau49,4 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées C | 9,7 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées C | 0,8 g |
Acides aminés (18)
| Tryptophane C | 0,31 g |
|---|---|
| Thréonine C | 1,2 g |
| Isoléucine C | 1,2 g |
| Leucine C | 2,2 g |
| Lysine C | 2,3 g |
| Méthionine C | 0,7 g |
| Cystine C | 0,31 g |
| Phénylalanine C | 1,1 g |
| Tyrosine C | 0,92 g |
| Valine C | 1,3 g |
| Arginine C | 1,7 g |
| Histidine C | 0,94 g |
| Alanine C | 1,6 g |
| Acide aspartique C | 2,5 g |
| Acide glutamique C | 4,1 g |
| Glycine C | 1,5 g |
| Proline C | 1,2 g |
| Sérine C | 1 g |
Acides gras individuels (15)
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) C | 0,55 g |
|---|---|
| SFA 4:0 Z | 0 g |
| SFA 6:0 Z | 0 g |
| CFA 8:0 Z | 0 g |
| SFA 10:0 C | 0,06 g |
| SFA 12:0 C | 0,05 g |
| SFA 14:0 C | 0,71 g |
| CFA 16:0 C | 5,4 g |
| SFA 18:0 C | 2,7 g |
| MUFA 18:1 C | 8,7 g |
| PUFA 18:3 C | 0,22 g |
| PUFA 20:4 C | 0,03 g |
| MUFA 16:1 C | 0,9 g |
| PUFA 18:4 Z | 0 g |
| MUFA 20:1 C | 0,04 g |
Caroténoïdes (5)
| Bêta-carotène Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopène Z | 0 µg |
| Lutéine + zéaxanthine Z | 0 µg |
| Carotène, alpha Z | 0 µg |
| Cryptoxanthine, bêta Z | 0 µg |
Autres composants (11)
| Eau C | 49,4 g |
|---|---|
| Alcool Z | 0 g |
| Caféine Z | 0 mg |
| Cendres C | 0,89 g |
| Théobromine Z | 0 mg |
| Énergie ? | 1 331 kJ |
| Vitamine A, UI C | 0 IU |
| Acide folique Z | 0 µg |
| Folate, nourriture C | 5 µg |
| Bétaïne I | 13,7 mg |
| Vitamine B-12, ajoutée Z | 0 µg |
Autres formes : Bœuf
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Porc, haché, 84% maigre / 16% gras, cuit, broyés Cuit | 301 | 27,1 g | 0 g | 21,4 g |
| Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, côtelettes du cou, maigre et gras, cuit, braisé Cuit | 307 | 28,5 g | 0,03 g | 21,4 g |
| Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, côtelettes coupées en carré, maigre et gras, cuit, braisé Cuit | 322 | 26,8 g | 0,05 g | 23,9 g |
| Agneau, australien, importé, frais, côte à côte, français, avec os, maigre et gras, gras paré à 1/8", cuit, grillé Cuit | 305 | 28,5 g | 0 g | 21,2 g |
| Agneau, longe, maigre et gras, gras paré à 1/4", qualité Choice, cuit, grillé Cuit | 316 | 25,2 g | 0 g | 23,1 g |
| Agneau, longe, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Choice, cuit, grillé Cuit | 297 | 26,1 g | 0 g | 20,6 g |
| Agneau, épaule, paleron, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Choice, cuit, braisé Cuit | 339 | 28,9 g | 0 g | 23,9 g |
| Agneau, australien, importé, frais, rack, rôti, français, avec os, maigre et gras, gras paré à 1/8", cuit, rôti Cuit | 291 | 26 g | 0 g | 20,8 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 168673. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.