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Calories : Bœuf, poitrine, point moitié, maigre et gras, gras paré à 0", toutes qualités, cuit, braisé

Aliment générique Cuit Viande

Bœuf, poitrine, point moitié, maigre et gras, gras paré à 0", toutes qualités, cuit, braisé contient 358 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (314 g) apporte environ 1 124 kcal.

Environ 73 % de ses calories proviennent des lipides, avec 27 % des protéines et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est plus d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.

100 g apportent 97 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 53 % de la valeur quotidienne en zinc et 40 % de la valeur quotidienne en sélénium.

Ces valeurs concernent l'aliment cuit. Les versions crues et autres préparations ont leurs propres valeurs, listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.

358kcal pour 100 g
23,5 gprotéines
0 gglucides
28,5 glipides
1 124kcal dans 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (314 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories C 358 kcal
Lipides totaux ? 28,5 g 37 %
Acides gras saturés ? 11,2 g 56 %
Cholestérol ? 92 mg 31 %
Sodium ? 68 mg 3 %
Glucides totaux Z 0 g 0 %
Fibres alimentaires Z 0 g 0 %
Sucres totaux Z 0 g
Protéines ? 23,5 g 47 %
Vitamine A ? 0 µg0 %
Vitamine C Z 0 mg0 %
Thiamine (B1) ? 0,06 mg5 %
Riboflavine (B2) ? 0,19 mg15 %
Niacine (B3) ? 3 mg19 %
Acide pantothénique (B5) ? 0,29 mg6 %
Vitamine B6 ? 0,24 mg14 %
Folate (B9) C 7 µg2 %
Vitamine B12 ? 2,3 µg97 %
Choline I 89,6 mg16 %
Calcium ? 8 mg0,6 %
Fer ? 2,3 mg13 %
Magnésium ? 18 mg4 %
Phosphore ? 187 mg15 %
Potassium ? 233 mg5 %
Zinc ? 5,8 mg53 %
Cuivre ? 0,097 mg11 %
Manganèse ? 0,014 mg0,6 %
Sélénium C 21,9 µg40 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 27 %Lipides: 73 %358kcal / 100 g
  • Protéines 27 %
  • Lipides 73 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Vitamine B1297 %Zinc53 %Sélénium40 %Niacine (B3)19 %Choline16 %Phosphore15 %Riboflavine (B2)15 %Vitamine B614 %Fer13 %Cuivre11 %

Repères nutritionnels

  • Protéines23,5 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
  • Lipides28,5 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
  • Acides gras saturés11,2 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
  • Sodium68 mgdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
  • Protéines pour 100 kcal6,6 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau46,1 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées ?12,7 g
Graisses polyinsaturées ?0,96 g
Acides aminés (18)
Tryptophane ?0,26 g
Thréonine ?1 g
Isoléucine ?1,1 g
Leucine ?1,9 g
Lysine ?2 g
Méthionine ?0,6 g
Cystine ?0,26 g
Phénylalanine ?0,92 g
Tyrosine ?0,79 g
Valine ?1,1 g
Arginine ?1,5 g
Histidine ?0,81 g
Alanine ?1,4 g
Acide aspartique ?2,1 g
Acide glutamique ?3,5 g
Glycine ?1,3 g
Proline ?1 g
Sérine ?0,9 g
Acides gras individuels (15)
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ?0,64 g
SFA 4:0 Z0 g
SFA 6:0 Z0 g
CFA 8:0 Z0 g
SFA 10:0 ?0,08 g
SFA 12:0 ?0,07 g
SFA 14:0 ?0,95 g
CFA 16:0 ?7 g
SFA 18:0 ?3,2 g
MUFA 18:1 ?11,4 g
PUFA 18:3 ?0,29 g
PUFA 20:4 ?0,03 g
MUFA 16:1 ?1,3 g
PUFA 18:4 Z0 g
MUFA 20:1 ?0,06 g
Caroténoïdes (5)
Bêta-carotène Z0 µg
Lycopène Z0 µg
Lutéine + zéaxanthine Z0 µg
Carotène, alpha Z0 µg
Cryptoxanthine, bêta Z0 µg
Autres composants (11)
Eau ?46,1 g
Alcool Z0 g
Caféine Z0 mg
Cendres ?0,84 g
Théobromine Z0 mg
Énergie ?1 498 kJ
Vitamine A, UI ?0 IU
Acide folique Z0 µg
Folate, nourriture ?7 µg
Bétaïne I11,8 mg
Vitamine B-12, ajoutée Z0 µg

Autres formes : Bœuf

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Bœuf, bologna, réduit en sodium 310 11,7 g 2 g 28,4 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru Cru 674 8,2 g 0 g 70,9 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit Cuit 680 10,7 g 0 g 70,3 g
Bœuf, poitrine, entier, maigre seulement, toutes qualités, cru Cru 157 20,7 g 0,6 g 7,4 g
Bœuf, gazonné, haché, cru Cru 198 19,4 g 0 g 12,7 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 149 21,7 g 0 g 6,3 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, braisé Cuit 237 28 g 0 g 13 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 194 27,8 g 0 g 8,3 g
Bœuf, côte, yeux, petit bout (côtes 10-12), maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 274 17,5 g 0 g 22,1 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre et gras, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 471 21,6 g 0 g 42 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cru Cru 175 19,1 g 0,4 g 10,2 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 295 30,8 g 0 g 18,1 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Agneau, côte, maigre et gras, gras paré à 1/4", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 361 22,1 g 0 g 29,6 g
Agneau, côte, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 340 23,1 g 0 g 26,8 g
Porc, frais, longe, côtes de style pays, maigre et gras, avec os, cuit, rôti Cuit 359 21,8 g 0 g 29,5 g
Agneau, côte, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Choice, cuit, rôti Cuit 341 21,8 g 0 g 27,5 g
Agneau, côte, maigre et gras, gras paré à 1/4", qualité Choice, cuit, rôti Cuit 359 21,1 g 0 g 29,8 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, côte de longe, maigre et gras, cuit, frites rapidement Cuit 332 21,5 g 0,41 g 27,1 g
Porc, haché, 72% maigre / 28% gras, cuit, broyés Cuit 377 22,6 g 1,1 g 31,4 g
Porc, frais, spareribs, maigre et gras, cuit, rôti Cuit 361 20,9 g 0 g 30,9 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 170211. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient bœuf (cuit) ?

100 g de bœuf (cuit) apportent 358 kcal. 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (314 g) : environ 1 124 kcal. 3 oz (85 g) : environ 304 kcal.

Bœuf (cuit) est-il riche en protéines ?

Bœuf (cuit) contient 23,5 g de protéines pour 100 g (47 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 73,9 g dans 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (314 g). Environ 27 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits de bœuf, c'est en dessous de la médiane (médiane 24,2 g).

Combien de glucides contient bœuf (cuit) ?

Bœuf (cuit) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres et 0 g de sucres.

Combien de lipides contient bœuf (cuit) ?

Bœuf (cuit) contient 28,5 g de lipides pour 100 g, dont 11,2 g saturés (56 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient bœuf (cuit) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Vitamine B12 (97 % DV), zinc (53 % DV), sélénium (40 % DV), Niacine (B3) (19 % DV) et choline (16 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient bœuf (cuit) ?

100 g contiennent 68 mg de sodium, soit 3 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Bœuf a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cuit et cru ?

Non. Pour 100 g, bœuf, poitrine, point moitié, maigre et gras, gras paré à 0", toutes qualités, cuit, braisé apporte 358 kcal, contre 674 kcal pour bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.