Ternera, fileteado de ojos, sin hueso, solo magro, grasa recortada a 0", calidad Select, crudo: información nutricional
Alimento genérico Crudo Carne
Ternera, fileteado de ojos, sin hueso, solo magro, grasa recortada a 0", calidad Select, crudo contiene 143 kcal por 100 g. Una ración típica de 1 bistec (386 g) aporta unas 552 kcal.
Alrededor del 59% de sus calorías procede de proteínas, con 41% de grasas y 0% de carbohidratos (estimado con factores energéticos generales).
Es menos energía que lo habitual en productos de carne de res en FoodFactly, donde la mediana es de 198 kcal por 100 g entre 961 alimentos.
100 g aportan el 125% del valor diario de Vitamina B12, el 78% del valor diario de zinc y el 41% del valor diario de selenio.
Estos valores corresponden al alimento crudo. La cocción cambia el contenido de agua y algunos nutrientes, por lo que las versiones cocinadas aparecen por separado abajo.
Los datos proceden de USDA FoodData Central: SR Legacy, donde la mayoría de los valores principales se midieron en laboratorio.
Información nutricional
| Nutriente | Cantidad por 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calorías C | 143 kcal | |
| Grasas totales M | 6,5 g | 8% |
| Grasas saturadas C | 2,8 g | 14% |
| Grasas trans C | 0,39 g | |
| Colesterol M | 69 mg | 23% |
| Sodio M | 73 mg | 3% |
| Carbohidratos totales C | 0 g | 0% |
| Fibra alimentaria Z | 0 g | 0% |
| Azúcares totales Z | 0 g | |
| Proteínas M | 21,3 g | 43% |
| Vitamina A C | 2 µg | 0,2% |
| Vitamina C Z | 0 mg | 0% |
| Vitamina D ? | 0,1 µg | 0,5% |
| Vitamina E M | 0,15 mg | 1% |
| Vitamina K M | 1,5 µg | 1% |
| Thiamin (B1) M | 0,08 mg | 7% |
| Riboflavin (B2) M | 0,17 mg | 13% |
| Niacin (B3) M | 4,9 mg | 30% |
| Ácido pantoténico (B5) M | 0,74 mg | 15% |
| Vitamina B6 M | 0,45 mg | 26% |
| Folate (B9) C | 3 µg | 0,8% |
| Vitamina B12 M | 3 µg | 125% |
| Choline M | 76,1 mg | 14% |
| Calcio M | 15 mg | 1% |
| Iron M | 2,3 mg | 13% |
| Magnesio M | 23 mg | 5% |
| Fósforo M | 209 mg | 17% |
| Potasio M | 388 mg | 8% |
| Zinc M | 8,5 mg | 78% |
| Copper M | 0,07 mg | 8% |
| Manganese M | 0,011 mg | 0,5% |
| Selenio M | 22,8 µg | 41% |
% VD: porcentaje del valor diario (Daily Value) de la FDA para adultos (valores de referencia). Las letras indican cómo se obtuvo cada valor: M medido, C calculado, L etiqueta, Z considerado cero, I imputado. Las vitaminas y minerales que no aparecen no fueron informados por la fuente.
Desglose nutricional
- Proteínas 59%
- Grasas 41%
Reparto aproximado de las calorías, con factores energéticos generales (4 kcal/g para proteínas y carbohidratos, 9 kcal/g para grasas, 7 kcal/g para alcohol).
Vitaminas y minerales, % del valor diario por 100 g
Datos nutricionales destacados
- Proteínas21,3 gpor debajo de la mediana de productos de carne de res (mediana 24,2 g)
- Grasas6,5 gpor debajo de la mediana de productos de carne de res (mediana 9,3 g)
- Grasas saturadas2,8 gpor debajo de la mediana de productos de carne de res (mediana 3,5 g)
- Sodio73 mgen el cuartil más alto de productos de carne de res (mediana 61 mg)
- Proteína por 100 kcal14,9 gdensidad proteica, útil para comparar alimentos con distintas calorías
- Agua71,4 gagua por 100 g, que explica en gran parte las diferencias entre las formas cruda, cocinada y seca
Perfil nutricional completo
Grasas y colesterol (2)
| Grasa monoinsaturada C | 3,1 g |
|---|---|
| Grasa poliinsaturada C | 0,39 g |
Aminoácidos (19)
| Tryptophan M | 0,24 g |
|---|---|
| Threonine M | 0,96 g |
| Isoleucine M | 0,93 g |
| Leucine M | 1,8 g |
| Lysine M | 1,9 g |
| Metionina M | 0,62 g |
| Cistino M | 0,23 g |
| Phenylalanine M | 0,83 g |
| Tyrosine M | 0,75 g |
| Valine M | 0,98 g |
| Arginine M | 1,4 g |
| Histidina M | 0,7 g |
| Alanine M | 1,2 g |
| Ácido aspartico M | 2 g |
| Ácido glutamico M | 3,5 g |
| Glycine M | 0,95 g |
| Proline M | 0,88 g |
| Serine M | 0,84 g |
| Hidroxiprolina M | 0,11 g |
Ácidos grasos individuales (32)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) M | 0,001 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) M | 0 g |
| ALA (omega-3, 18:3 n-3) M | 0,013 g |
| Ácido linoléico (omega-6, 18:2) ? | 0,34 g |
| SFA 4:0 Z | 0 g |
| SFA 6:0 Z | 0 g |
| SFA 8:0 Z | 0 g |
| SFA 10:0 Z | 0 g |
| SFA 12:0 Z | 0 g |
| SFA 14:0 M | 0,17 g |
| SFA 16:0 M | 1,5 g |
| SFA 18:0 M | 1 g |
| SFA 20:0 M | 0,003 g |
| MUFA 18:1 ? | 2,9 g |
| PUFA 18:3 ? | 0,013 g |
| PUFA 20:4 M | 0,042 g |
| MUFA 14:1 M | 0,032 g |
| MUFA 16:1 M | 0,19 g |
| PUFA 18:4 Z | 0 g |
| MUFA 20:1 M | 0,006 g |
| MUFA 22:1 Z | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) M | 0 g |
| SFA 17:0 M | 0,082 g |
| SFA 24:0 M | 0,008 g |
| TFA 18:1 t M | 0,39 g |
| PUFA 18:2 CLA M | 0,028 g |
| PUFA 20:2 n-6 c,c M | 0 g |
| MUFA 18:1 c M | 2,5 g |
| PUFA 18:2 n-6 c,c M | 0,31 g |
| MUFA 17:1 M | 0,054 g |
| Ácidos grasos, trans-monoenoico total C | 0,39 g |
| MUFA 18:1-11 t (18:1t n-7) M | 0,27 g |
Carotenoides (8)
| Betacaroteno Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopene Z | 0 µg |
| Lutein + zeaxantina Z | 0 µg |
| Retinol I | 2 µg |
| Caroteno, alfa Z | 0 µg |
| Vitamina D (D2 + D3), Unidades Internacionales I | 4 IU |
| Vitamina D3 (cholecalciferol) I | 0,1 µg |
| Cryptoxanthin, beta Z | 0 µg |
Otros componentes (12)
| Agua M | 71,4 g |
|---|---|
| Alcohol Z | 0 g |
| Caffeine Z | 0 mg |
| Ash M | 0,98 g |
| Theobromine Z | 0 mg |
| Energy C | 600 kJ |
| Vitamina A, UI C | 7 IU |
| Ácido fólico I | 0 µg |
| Folato, comida I | 3 µg |
| Betaine M | 16,2 mg |
| Vitamina E, añadido Z | 0 mg |
| Vitamina B-12, añadido Z | 0 µg |
Otras formas de Ternera
Las versiones crudas, cocinadas, secas y procesadas son registros independientes con sus propios valores medidos.
Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.
Alimentos con un perfil nutricional similar
| Alimento | Calorías | Proteínas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|
| Cordero, australiano, importado, fresco, lomo, solo magro, grasa recortada a 1/8", crudo Crudo | 146 | 21 g | 0 g | 6,2 g |
| Cerdo, fresco, composite de cortes de retail trimmed (palabra de lana y el hombro), solo magro, crudo Crudo | 144 | 21,2 g | 0 g | 5,9 g |
| Cerdo, fresco, lomo, cuchilla (cafetas o asados), con hueso, solo magro, crudo Crudo | 143 | 21,2 g | 0 g | 5,8 g |
| Cordero, lomo, solo magro, grasa recortada a 1/4", calidad Choice, crudo Crudo | 143 | 20,9 g | 0 g | 5,9 g |
| Cerdo, fresco, lomo, costilla central (pastillas o asados), sin hueso, solo magro, crudo Crudo | 152 | 21,8 g | 0 g | 6,5 g |
| Cordero, australiano, importado, fresco, pierna, cortado en el centro, con hueso, solo magro, grasa recortada a 1/8", crudo Crudo | 143 | 20,7 g | 0 g | 6,1 g |
| Cerdo, fresco, lomo, top loin (chops), sin hueso, magro y grasa, crudo Crudo | 155 | 21,6 g | 0 g | 6,9 g |
| Cerdo, fresco, lomo, entero, solo magro, crudo Crudo | 143 | 21,4 g | 0 g | 5,7 g |
Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.
Fuente de la información nutricional
- USDA FoodData Central: SR Legacy, registro 170803. Licencia: CC0 1.0 (U.S. public domain). Registro de origen con fecha 1 de abril de 2019. Importado el 6 de noviembre de 2026.
Última actualización: . Puntuación de calidad de datos: 100/100 (cómo se calcula).
Información nutricional general, no consejo médico. Las necesidades varían; consulte nuestro aviso legal.