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Veau, mélange de morceaux parés, maigre et gras, cru : valeurs nutritionnelles

Aliment générique Cru Viande

Veau, mélange de morceaux parés, maigre et gras, cru contient 144 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 oz (28,4 g) apporte environ 41 kcal.

Environ 56 % de ses calories proviennent des protéines, avec 44 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est moins d'énergie que la moyenne pour produits d'agneau, de veau et de gibier sur FoodFactly, où la médiane est de 196 kcal pour 100 g sur 465 aliments.

100 g apportent 56 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 47 % de la valeur quotidienne en Niacine (B3) et 28 % de la valeur quotidienne en zinc.

Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.

144kcal pour 100 g
19,4 gprotéines
0 gglucides
6,8 glipides
41kcal dans 1 oz (28,4 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories C 144 kcal
Lipides totaux ? 6,8 g 9 %
Acides gras saturés ? 2,8 g 14 %
Cholestérol ? 82 mg 27 %
Sodium ? 82 mg 4 %
Glucides totaux Z 0 g 0 %
Fibres alimentaires Z 0 g 0 %
Sucres totaux non communiqué
Protéines ? 19,4 g 39 %
Vitamine A ? 0 µg0 %
Vitamine C Z 0 mg0 %
Vitamine E ? 0,26 mg2 %
Thiamine (B1) ? 0,08 mg7 %
Riboflavine (B2) ? 0,27 mg21 %
Niacine (B3) ? 7,5 mg47 %
Acide pantothénique (B5) ? 1,3 mg26 %
Vitamine B6 ? 0,41 mg24 %
Folate (B9) C 13 µg3 %
Vitamine B12 ? 1,3 µg56 %
Calcium ? 15 mg1 %
Fer ? 0,83 mg5 %
Magnésium ? 24 mg6 %
Phosphore ? 203 mg16 %
Potassium ? 315 mg7 %
Zinc ? 3,1 mg28 %
Cuivre ? 0,11 mg12 %
Manganèse ? 0,028 mg1 %
Sélénium C 8,4 µg15 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 56 %Lipides: 44 %144kcal / 100 g
  • Protéines 56 %
  • Lipides 44 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Vitamine B1256 %Niacine (B3)47 %Zinc28 %Acide pantothénique...26 %Vitamine B624 %Riboflavine (B2)21 %Phosphore16 %Sélénium15 %Cuivre12 %Potassium7 %

Repères nutritionnels

  • Protéines19,4 gdans le quart inférieur pour produits d'agneau, de veau et de gibier (médiane 22,8 g)
  • Lipides6,8 gen dessous de la médiane pour produits d'agneau, de veau et de gibier (médiane 9,3 g)
  • Acides gras saturés2,8 gen dessous de la médiane pour produits d'agneau, de veau et de gibier (médiane 3,5 g)
  • Sodium82 mgau-dessus de la médiane pour produits d'agneau, de veau et de gibier (médiane 72 mg)
  • Protéines pour 100 kcal13,4 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau72,8 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées ?2,6 g
Graisses polyinsaturées ?0,48 g
Acides aminés (18)
Tryptophane ?0,2 g
Thréonine ?0,85 g
Isoléucine ?0,95 g
Leucine ?1,5 g
Lysine ?1,6 g
Méthionine ?0,45 g
Cystine ?0,22 g
Phénylalanine ?0,78 g
Tyrosine ?0,62 g
Valine ?1,1 g
Arginine ?1,1 g
Histidine ?0,7 g
Alanine ?1,2 g
Acide aspartique ?1,7 g
Acide glutamique ?3,1 g
Glycine ?0,99 g
Proline ?0,81 g
Sérine ?0,73 g
Acides gras individuels (19)
EPA (omega-3, 20:5 n-3) ?0 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) ?0 g
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ?0,36 g
SFA 4:0 ?0 g
SFA 6:0 ?0 g
CFA 8:0 ?0 g
SFA 10:0 ?0,01 g
SFA 12:0 ?0,02 g
SFA 14:0 ?0,26 g
CFA 16:0 ?1,5 g
SFA 18:0 ?0,92 g
MUFA 18:1 ?2,2 g
PUFA 18:3 ?0,04 g
PUFA 20:4 ?0,07 g
MUFA 16:1 ?0,29 g
PUFA 18:4 ?0 g
MUFA 20:1 ?0 g
MUFA 22:1 ?0 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) ?0 g
Caroténoïdes (1)
Rétinol ?0 µg
Autres composants (7)
Eau ?72,8 g
Alcool Z0 g
Cendres ?1 g
Énergie ?602 kJ
Vitamine A, UI ?0 IU
Acide folique Z0 µg
Folate, nourriture ?13 µg

Autres formes : Veau

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Veau, australien, côte, rôti de côtes, maigre seulement, cru Cru 134 21,7 g 1,4 g 4,6 g
Veau, abats et sous-produits, coeur, cru Cru 110 17,2 g 0,08 g 4 g
Veau, abats et sous-produits, coeur, cuit, braisé Cuit 186 29,1 g 0,13 g 6,8 g
Veau, abats et sous-produits, foie, cru Cru 140 19,9 g 2,9 g 4,9 g
Veau, abats et sous-produits, foie, cuit, braisé Cuit 192 28,4 g 3,8 g 6,3 g
Veau, abats et sous-produits, poumons, cuit, braisé Cuit 104 18,7 g 0 g 2,6 g
Veau, abats et sous-produits, rate, cru Cru 98 18,3 g 0 g 2,2 g
Veau, abats et sous-produits, rate, cuit, braisé Cuit 129 24,1 g 0 g 2,9 g
Veau, abats et sous-produits, thymus, cru Cru 101 17,2 g 0 g 3,1 g
Veau, abats et sous-produits, thymus, cuit, braisé Cuit 125 22,7 g 0 g 3,1 g
Veau, blanc, matières grasses séparables, cuit Cuit 521 9,4 g 0 g 53,4 g
Veau, jarret (avant et arrière), maigre et gras, cru Cru 113 19,2 g 0 g 3,5 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Agneau, épaule, entière (épaule et paleron), maigre seulement, gras paré à 1/4", qualité Choice, cru Cru 144 19,6 g 0 g 6,8 g
Porc, frais, épaule, entier, maigre seulement, cru Cru 148 19,6 g 0 g 7,1 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, côte de longe, maigre seulement, cru Cru 142 20 g 0 g 6,9 g
HORMEL TENDER AUSSI, Porque désossée, Porc frais Cru 145 19 g 0,76 g 7,2 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, épaule filetée, laminés, désossé, maigre seulement, cru Cru 143 20,2 g 0 g 6,9 g
Agneau, épaule, paleron, maigre seulement, gras paré à 1/4", qualité Choice, cru Cru 151 19,3 g 0 g 7,6 g
Bœuf, steak au sommet de l'épaule, désossé, maigre et gras, gras paré à 0", toutes qualités, cru Cru 146 20,2 g 0 g 7,3 g
Bison, haché, gazonné, cru Cru 146 20,2 g 0,05 g 7,2 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 173815. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 95/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient veau (cru) ?

100 g de veau (cru) apportent 144 kcal. 1 oz (28,4 g) : environ 41 kcal. 1 lb (454 g) : environ 653 kcal.

Veau (cru) est-il riche en protéines ?

Veau (cru) contient 19,4 g de protéines pour 100 g (39 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 5,5 g dans 1 oz (28,4 g). Environ 56 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits d'agneau, de veau et de gibier, c'est dans le quart inférieur (médiane 22,8 g).

Combien de glucides contient veau (cru) ?

Veau (cru) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres.

Combien de lipides contient veau (cru) ?

Veau (cru) contient 6,8 g de lipides pour 100 g, dont 2,8 g saturés (14 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient veau (cru) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Vitamine B12 (56 % DV), Niacine (B3) (47 % DV), zinc (28 % DV), Acide pantothénique (B5) (26 % DV) et Vitamine B6 (24 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient veau (cru) ?

100 g contiennent 82 mg de sodium, soit 4 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Veau a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cru et cuit ?

Non. Pour 100 g, veau, mélange de morceaux parés, maigre et gras, cru apporte 144 kcal, contre 186 kcal pour veau, abats et sous-produits, coeur, cuit, braisé. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.