Poulet, capons, des abats, brut: Nutrition Facts

Generic food Raw Volailles

Poulet, capons, des abats, brut contains 130 kcal per 100 g. A typical serving of 1 unité, rendement de 1 lb de capon prêt à cuire (18 g) provides about 23 kcal.

Roughly 58 % of its calories come from protein, with 37 % from fat and 5 % from carbohydrates (estimated with general energy factors).

That is less energy than the typical item in produits de volaille on FoodFactly, where the median is 176 kcal per 100 g across 391 foods.

100 g provides 540 % of the Daily Value for Vitamine B12, 486 % of the Daily Value for Vitamine A and 101 % of the Daily Value for sélénium.

These values are for the raw food. Cooking changes the water content and some nutrients, so cooked versions are listed separately below.

The data comes from USDA FoodData Central: SR Legacy.

130kcal per 100 g

18,3 gprotein

1,4 gcarbohydrates

5,2 gfat

23kcal in 1 unité, rendement de 1 lb de capon prêt à cuire (18 g)

Nutrition facts

Amount

Nutrition facts for the selected amount
Nutrient	Amount per 100 g	% DV
Calories C	130 kcal
Total fat ?	5,2 g	7 %
Saturated fat ?	1,6 g	8 %
Cholesterol ?	292 mg	97 %
Sodium ?	77 mg	3 %
Total carbohydrates C	1,4 g	0,5 %
Dietary fiber Z	0 g	0 %
Total sugars	not reported
Protein ?	18,3 g	37 %
Vitamine A ?	4 374 µg	486 %
Vitamine C ?	18,4 mg	20 %
Thiamine (B1) ?	0,097 mg	8 %
Riboflavine (B2) ?	1,1 mg	86 %
Niacine (B3) ?	7 mg	44 %
Acide pantothénique (B5) ?	3,6 mg	72 %
Vitamine B6 ?	0,47 mg	28 %
Folate (B9) C	394 µg	99 %
Vitamine B12 ?	13 µg	540 %
Calcium ?	10 mg	0,8 %
Fer ?	6,3 mg	35 %
Magnésium ?	18 mg	4 %
Phosphore ?	207 mg	17 %
Potassium ?	226 mg	5 %
Zinc ?	3,4 mg	31 %
Cuivre ?	0,27 mg	30 %
Manganèse ?	0,16 mg	7 %
Sélénium I	55,3 µg	101 %

% DV: percent of the FDA Daily Value for adults (reference amounts). Letters show how each value was obtained: M measured, C calculated, L label, Z assumed zero, I imputed. Vitamins and minerals not listed were not reported by the source.

Nutritional breakdown

Protein 58 %
Carbohydrates 5 %
Fat 37 %

Approximate share of calories, using general energy factors (4 kcal/g protein and carbohydrate, 9 kcal/g fat, 7 kcal/g alcohol).

Vitamins and minerals, % Daily Value per 100 g

Nutritional insights

Protein18,3 gin the lowest quarter of produits de volaille (median 23,3 g)
Fat5,2 gbelow the median for produits de volaille (median 8,1 g)
Saturated fat1,6 gbelow the median for produits de volaille (median 2,2 g)
Sodium77 mgbelow the median for produits de volaille (median 88 mg)
Protein per 100 kcal14,1 gprotein density, useful for comparing foods with different calorie levels
Water74,1 gwater per 100 g, which largely explains differences between raw, cooked and dried forms

Full nutrient profile

Fats and cholesterol (2)

Graisses monoinsaturées ?	1,3 g
Graisses polyinsaturées ?	1,2 g

Amino acids (18)

Tryptophane ?	0,22 g
Thréonine ?	0,83 g
Isoléucine ?	0,93 g
Leucine ?	1,5 g
Lysine ?	1,3 g
Méthionine ?	0,45 g
Cystine ?	0,24 g
Phénylalanine ?	0,84 g
Tyrosine ?	0,61 g
Valine ?	1 g
Arginine ?	1,2 g
Histidine ?	0,44 g
Alanine ?	0,93 g
Acide aspartique ?	1,7 g
Acide glutamique ?	2,7 g
Glycine ?	1 g
Proline ?	0,93 g
Sérine ?	0,8 g

Individual fatty acids (15)

EPA (omega-3, 20:5 n-3) ?	0,01 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) ?	0,04 g
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ?	0,81 g
SFA 10:0 ?	0 g
SFA 12:0 ?	0 g
SFA 14:0 ?	0,02 g
CFA 16:0 ?	0,91 g
SFA 18:0 ?	0,6 g
MUFA 18:1 ?	1,1 g
PUFA 18:3 ?	0,03 g
PUFA 20:4 ?	0,28 g
MUFA 16:1 ?	0,18 g
MUFA 20:1 ?	0,01 g
MUFA 22:1 ?	0 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) ?	0 g

Carotenoids (1)

Rétinol ?	4 374 µg

Other components (6)

Eau ?	74,1 g
Cendres ?	1 g
Énergie ?	544 kJ
Vitamine A, UI ?	14 566 IU
Acide folique Z	0 µg
Folate, nourriture ?	394 µg

Other forms of Poulet

Raw, cooked, dried and processed versions are separate records with their own measured values.

Food	Calories	Protein	Carbs	Fat
Poulet, sans viande, panées, frits Cooked	234	21,3 g	8,5 g	12,8 g
Poulet, cuisses, congelés, panées, réchauffé Frozen	334	18,7 g	14,2 g	22,5 g
Poulet, sans viande	224	23,6 g	3,6 g	12,7 g
Poulet, à griller ou à fritter, viande et peau et abats et cou, brut Raw	213	18,3 g	0,13 g	14,8 g
Poulet, à griller ou à fritter, viande et peau et abats et cou, cuits, frits, pâte Cooked	291	22,8 g	9 g	17,5 g
Poulet, à griller ou à fritter, viande et peau et abats et cou, cuits, frits, farine Cooked	272	28,6 g	3,3 g	15,3 g
Poulet, à griller ou à fritter, viande et peau et abats et cou, grillés Cooked	234	26,8 g	0,06 g	13,3 g
Poulet, à griller ou à fritter, viande et peau, cuits, ragoûté Cooked	219	24,7 g	0 g	12,6 g
Poulet, à griller ou à fritter, viande seulement, brut Raw	119	21,4 g	0 g	3,1 g
Poulet, à griller ou à fritter, viande seulement, cuits, frits Cooked	219	30,6 g	1,7 g	9,1 g
Poulet, à griller ou à fritter, viande seulement, cuits, grillés Cooked	190	28,9 g	0 g	7,4 g
Poulet, à griller ou à fritter, peau seulement, cuits, grillés Cooked	454	20,4 g	0 g	40,7 g

Per 100 g. Calories in kcal. n/a: not reported by the source.

Foods with a similar nutritional profile

Food	Calories	Protein	Carbs	Fat
Turquie, entier, des abats, brut Raw	124	18,2 g	0,07 g	5,1 g
Turquie, toutes les classes, foie, brut Raw	128	18,3 g	0 g	5,5 g
Canard, domestiqué, viande seulement, brut Raw	135	18,3 g	0,94 g	6 g
Canard, domestiqué, foie, brut Raw	136	18,7 g	3,5 g	4,6 g
Turquie, cuisse, de l'oiseau entier, viande seulement, avec solution ajoutée, brut Raw	115	19,3 g	0,15 g	4,1 g
Turquie, pilon à tambour, de l'oiseau entier, viande seulement, avec solution ajoutée, brut Raw	115	19,3 g	0,15 g	4,1 g
Turquie, arrière, de l'oiseau entier, viande seulement, avec solution ajoutée, brut Raw	115	19,3 g	0,15 g	4,1 g
Turquie, viande noire de la totalité, viande seulement, avec solution ajoutée, brut Raw	115	19,3 g	0,1 g	4,1 g

Per 100 g. Calories in kcal. n/a: not reported by the source.

Frequently asked questions

How many calories are in raw poulet?

100 g of raw poulet has 130 kcal. 1 unité, rendement de 1 lb de capon prêt à cuire (18 g): about 23 kcal. 1 bulbes (115 g): about 150 kcal.

Is raw poulet high in protein?

Raw poulet contains 18,3 g of protein per 100 g (37 % of the 50 g Daily Value), or 3,3 g in 1 unité, rendement de 1 lb de capon prêt à cuire (18 g). About 58 % of its calories come from protein. Compared with other produits de volaille, that is in the lowest quarter (median 23,3 g).

How many carbs are in raw poulet?

Raw poulet has 1,4 g of total carbohydrates per 100 g, including 0 g of fiber.

How much fat is in raw poulet?

Raw poulet contains 5,2 g of fat per 100 g, of which 1,6 g is saturated (8 % of the Daily Value).

What vitamins and minerals does raw poulet contain?

Per 100 g, the most notable amounts relative to the Daily Value are Vitamine B12 (540 % DV), Vitamine A (486 % DV), sélénium (101 % DV), Folate (B9) (99 % DV) and Riboflavine (B2) (86 % DV). The full list is in the vitamins and minerals table above.

How much sodium is in raw poulet?

100 g contains 77 mg of sodium, 3 % of the 2,300 mg Daily Value.

Does poulet have the same nutrition raw and cooked?

No. Per 100 g, poulet, capons, des abats, brut has 130 kcal, while poulet, sans viande, panées, frits has 234 kcal. Cooking changes the water content, so always use the record that matches how you weigh the food.

Where does this nutrition data come from?

From USDA FoodData Central: SR Legacy, record dated 1 avril 2019. FoodFactly last checked it on 6 novembre 2026. Each value above shows whether it was measured, calculated or taken from a label.

Source of the nutrition information

USDA FoodData Central: SR Legacy, record 174465. License: CC0 1.0 (U.S. public domain). Source record dated 1 avril 2019. Imported 6 novembre 2026.

Last updated: 6 novembre 2026. Data quality score: 95/100 (how it is calculated).

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