Calories : Bœuf, côte, côtes arrière, avec os, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cru
Aliment générique Cru Viande
Bœuf, côte, côtes arrière, avec os, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cru contient 252 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 côtes (1 604 g) apporte environ 4 042 kcal.
Environ 69 % de ses calories proviennent des lipides, avec 30 % des protéines et 1 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est plus d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.
100 g apportent 72 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 41 % de la valeur quotidienne en zinc et 37 % de la valeur quotidienne en sélénium.
Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy, où la plupart des valeurs principales ont été mesurées en laboratoire.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 252 kcal | |
| Lipides totaux M | 19,4 g | 25 % |
| Acides gras saturés C | 7,8 g | 39 % |
| Acides gras trans C | 1 g | |
| Cholestérol M | 72 mg | 24 % |
| Sodium I | 61 mg | 3 % |
| Glucides totaux C | 0,64 g | 0,2 % |
| Fibres alimentaires Z | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux Z | 0 g | |
| Protéines M | 18,7 g | 37 % |
| Vitamine A C | 2 µg | 0,2 % |
| Vitamine C Z | 0 mg | 0 % |
| Vitamine D ? | 0,2 µg | 1 % |
| Vitamine K M | 1,5 µg | 1 % |
| Thiamine (B1) I | 0,089 mg | 7 % |
| Riboflavine (B2) I | 0,25 mg | 19 % |
| Niacine (B3) I | 4,4 mg | 27 % |
| Vitamine B6 I | 0,42 mg | 25 % |
| Folate (B9) C | 3 µg | 0,8 % |
| Vitamine B12 I | 1,7 µg | 72 % |
| Calcium I | 8 mg | 0,6 % |
| Fer I | 1,8 mg | 10 % |
| Magnésium I | 20 mg | 5 % |
| Phosphore I | 146 mg | 12 % |
| Potassium I | 254 mg | 5 % |
| Zinc I | 4,5 mg | 41 % |
| Cuivre I | 0,068 mg | 8 % |
| Sélénium I | 20,2 µg | 37 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 30 %
- Glucides 1 %
- Lipides 69 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines18,7 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
- Lipides19,4 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
- Acides gras saturés7,8 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
- Protéines pour 100 kcal7,4 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau60,5 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées C | 9 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées C | 0,75 g |
Acides aminés (19)
| Tryptophane M | 0,22 g |
|---|---|
| Thréonine M | 0,92 g |
| Isoléucine M | 0,92 g |
| Leucine M | 1,7 g |
| Lysine M | 1,9 g |
| Méthionine M | 0,52 g |
| Cystine M | 0,2 g |
| Phénylalanine M | 0,78 g |
| Tyrosine M | 0,73 g |
| Valine M | 0,97 g |
| Arginine M | 1,3 g |
| Histidine M | 0,72 g |
| Alanine M | 1,2 g |
| Acide aspartique M | 1,9 g |
| Acide glutamique M | 3,2 g |
| Glycine M | 0,84 g |
| Proline M | 0,82 g |
| Sérine M | 0,79 g |
| Hydroxyproline I | 0,095 g |
Acides gras individuels (39)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) M | 0,001 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) M | 0,001 g |
| ALA (omega-3, 18:3 n-3) M | 0,034 g |
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ? | 0,64 g |
| SFA 4:0 Z | 0 g |
| SFA 6:0 Z | 0 g |
| CFA 8:0 Z | 0 g |
| SFA 10:0 M | 0,009 g |
| SFA 12:0 M | 0,014 g |
| SFA 14:0 M | 0,49 g |
| CFA 16:0 M | 4,2 g |
| SFA 18:0 M | 2,7 g |
| SFA 20:0 M | 0,008 g |
| MUFA 18:1 ? | 8 g |
| PUFA 18:3 ? | 0,034 g |
| PUFA 20:4 M | 0,051 g |
| MUFA 14:1 M | 0,1 g |
| MUFA 16:1 ? | 0,57 g |
| PUFA 18:4 Z | 0 g |
| MUFA 20:1 M | 0,038 g |
| MUFA 22:1 Z | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) M | 0,01 g |
| SFA 15:0 M | 0,1 g |
| SFA 17:0 M | 0,25 g |
| SFA 24:0 M | 0,011 g |
| TFA 16:1 t M | 0,027 g |
| TFA 18:1 t M | 1 g |
| TFA 18:2 t non défini plus loin M | 0,017 g |
| PUFA 18:2 CLA M | 0,063 g |
| PUFA 20:2 n-6 c, c M | 0 g |
| MUFA 16:1 c M | 0,55 g |
| MUFA 18:1 c M | 7 g |
| PUFA 18:2 n-6 c, c M | 0,56 g |
| MUFA 17:1 M | 0,17 g |
| PUFA 20:3 ? | 0,018 g |
| Acides gras, transmonoenoïque total C | 1 g |
| Acides gras transpolyénoïques totaux C | 0,017 g |
| MUFA 15:1 M | 0,05 g |
| PUFA 20:3 n-6 M | 0,018 g |
Caroténoïdes (8)
| Bêta-carotène Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopène Z | 0 µg |
| Lutéine + zéaxanthine Z | 0 µg |
| Rétinol I | 2 µg |
| Carotène, alpha Z | 0 µg |
| Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales I | 8 IU |
| Vitamine D3 (cholecalciférol) I | 0,2 µg |
| Cryptoxanthine, bêta Z | 0 µg |
Autres composants (10)
| Eau M | 60,5 g |
|---|---|
| Alcool Z | 0 g |
| Caféine Z | 0 mg |
| Cendres M | 0,8 g |
| Théobromine Z | 0 mg |
| Énergie C | 1 053 kJ |
| Vitamine A, UI C | 8 IU |
| Acide folique I | 0 µg |
| Folate, nourriture I | 3 µg |
| Vitamine B-12, ajoutée Z | 0 µg |
Autres formes : Bœuf
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, rack - partiellement français, maigre et gras, cru Cru | 240 | 18,1 g | 0,13 g | 18,5 g |
| Porc, frais, jambe (ham), entier, maigre et gras, cru Cru | 245 | 17,4 g | 0 g | 18,9 g |
| Agneau, mélange de morceaux parés, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Choice, cru Cru | 243 | 17,5 g | 0 g | 18,7 g |
| Agneau, australien, importé, frais, cuisse, moitié de longe, désossé, maigre et gras, gras paré à 1/8", cru Cru | 254 | 17,3 g | 0 g | 20 g |
| Agneau, épaule, bras, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Choice, cru Cru | 244 | 17,2 g | 0 g | 18,9 g |
| Agneau, épaule, entière (épaule et paleron), maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Choice, cru Cru | 244 | 17,1 g | 0 g | 19 g |
| Agneau, australien, importé, frais, épaule, bras, maigre et gras, gras paré à 1/8", cru Cru | 243 | 17,1 g | 0 g | 18,9 g |
| Agneau, épaule, paleron, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Choice, cru Cru | 244 | 17 g | 0 g | 19 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 172147. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.