Bœuf, côte, côtes arrière, avec os, maigre seulement, gras paré à 0", toutes qualités, cru : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cru Viande
Bœuf, côte, côtes arrière, avec os, maigre seulement, gras paré à 0", toutes qualités, cru contient 239 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 côtes (1 587 g) apporte environ 3 793 kcal.
Environ 67 % de ses calories proviennent des lipides, avec 32 % des protéines et 0,8 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est plus d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.
100 g apportent 73 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 42 % de la valeur quotidienne en zinc et 36 % de la valeur quotidienne en sélénium.
Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy, où la plupart des valeurs principales ont été mesurées en laboratoire.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 239 kcal | |
| Lipides totaux M | 17,9 g | 23 % |
| Acides gras saturés C | 7,1 g | 35 % |
| Acides gras trans C | 0,97 g | |
| Cholestérol M | 70 mg | 23 % |
| Sodium I | 60 mg | 3 % |
| Glucides totaux C | 0,46 g | 0,2 % |
| Fibres alimentaires Z | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux Z | 0 g | |
| Protéines M | 19,1 g | 38 % |
| Vitamine C Z | 0 mg | 0 % |
| Vitamine E I | 0,08 mg | 0,5 % |
| Thiamine (B1) I | 0,09 mg | 8 % |
| Riboflavine (B2) I | 0,24 mg | 19 % |
| Niacine (B3) I | 4,6 mg | 29 % |
| Vitamine B6 I | 0,44 mg | 26 % |
| Folate (B9) C | 3 µg | 0,8 % |
| Vitamine B12 I | 1,8 µg | 73 % |
| Calcium I | 9 mg | 0,7 % |
| Fer I | 1,8 mg | 10 % |
| Magnésium I | 20 mg | 5 % |
| Phosphore I | 143 mg | 11 % |
| Potassium I | 258 mg | 5 % |
| Zinc I | 4,6 mg | 42 % |
| Cuivre I | 0,068 mg | 8 % |
| Sélénium I | 19,8 µg | 36 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 32 %
- Glucides 0,8 %
- Lipides 67 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines19,1 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
- Lipides17,9 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
- Acides gras saturés7,1 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
- Sodium60 mgen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
- Protéines pour 100 kcal8 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau61,7 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées C | 8,1 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées C | 0,7 g |
Acides gras individuels (39)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) M | 0,001 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) M | 0 g |
| ALA (omega-3, 18:3 n-3) M | 0,031 g |
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ? | 0,59 g |
| SFA 4:0 Z | 0 g |
| SFA 6:0 Z | 0 g |
| CFA 8:0 Z | 0 g |
| SFA 10:0 M | 0,008 g |
| SFA 12:0 M | 0,013 g |
| SFA 14:0 M | 0,45 g |
| CFA 16:0 M | 3,8 g |
| SFA 18:0 M | 2,4 g |
| SFA 20:0 M | 0,007 g |
| MUFA 18:1 ? | 7,2 g |
| PUFA 18:3 ? | 0,031 g |
| PUFA 20:4 M | 0,049 g |
| MUFA 14:1 M | 0,096 g |
| MUFA 16:1 ? | 0,52 g |
| PUFA 18:4 Z | 0 g |
| MUFA 20:1 M | 0,033 g |
| MUFA 22:1 Z | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) M | 0,012 g |
| SFA 15:0 M | 0,094 g |
| SFA 17:0 M | 0,23 g |
| SFA 24:0 M | 0,01 g |
| TFA 16:1 t M | 0,027 g |
| TFA 18:1 t M | 0,93 g |
| TFA 18:2 t non défini plus loin M | 0,015 g |
| PUFA 18:2 CLA M | 0,064 g |
| PUFA 20:2 n-6 c, c M | 0 g |
| MUFA 16:1 c M | 0,49 g |
| MUFA 18:1 c M | 6,3 g |
| PUFA 18:2 n-6 c, c M | 0,51 g |
| MUFA 17:1 M | 0,15 g |
| PUFA 20:3 ? | 0,019 g |
| Acides gras, transmonoenoïque total C | 0,96 g |
| Acides gras transpolyénoïques totaux C | 0,015 g |
| MUFA 15:1 M | 0,051 g |
| PUFA 20:3 n-6 M | 0,019 g |
Caroténoïdes (5)
| Bêta-carotène Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopène Z | 0 µg |
| Lutéine + zéaxanthine Z | 0 µg |
| Carotène, alpha Z | 0 µg |
| Cryptoxanthine, bêta Z | 0 µg |
Autres composants (10)
| Eau M | 61,7 g |
|---|---|
| Alcool Z | 0 g |
| Caféine Z | 0 mg |
| Cendres M | 0,82 g |
| Théobromine Z | 0 mg |
| Énergie C | 1 002 kJ |
| Acide folique I | 0 µg |
| Folate, nourriture I | 3 µg |
| Vitamine E, ajoutée Z | 0 mg |
| Vitamine B-12, ajoutée Z | 0 µg |
Autres formes : Bœuf
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, rack - partiellement français, maigre et gras, cru Cru | 240 | 18,1 g | 0,13 g | 18,5 g |
| Porc, haché, cru Cru | 233 | 17,8 g | 0 g | 17,5 g |
| Agneau, cuisse, entier (coucou et longe de sir), maigre et gras, gras paré à 1/4", qualité Choice, cru Cru | 230 | 17,9 g | 0 g | 17,1 g |
| Agneau, australien, importé, frais, mélange de morceaux parés, maigre et gras, gras paré à 1/8", cru Cru | 229 | 17,8 g | 0 g | 17 g |
| Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, côtelettes du cou, maigre et gras, cru Cru | 231 | 17,4 g | 0,14 g | 17,9 g |
| Porc, frais, backribs, maigre et gras, cru Cru | 224 | 19,1 g | 0 g | 16,3 g |
| Agneau, mélange de morceaux parés, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Choice, cru Cru | 243 | 17,5 g | 0 g | 18,7 g |
| Porc, frais, épaule, entier, maigre et gras, cru Cru | 236 | 17,2 g | 0 g | 18 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 172145. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.