Bœuf, côte, côtes arrière, avec os, maigre seulement, gras paré à 0", toutes qualités, cuit, braisé : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cuit Viande
Bœuf, côte, côtes arrière, avec os, maigre seulement, gras paré à 0", toutes qualités, cuit, braisé contient 299 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 côtes (1 159 g) apporte environ 3 465 kcal.
Environ 62 % de ses calories proviennent des lipides, avec 38 % des protéines et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est plus d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.
100 g apportent 96 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 55 % de la valeur quotidienne en zinc et 52 % de la valeur quotidienne en sélénium.
Ces valeurs concernent l'aliment cuit. Les versions crues et autres préparations ont leurs propres valeurs, listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy, où la plupart des valeurs principales ont été mesurées en laboratoire.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 299 kcal | |
| Lipides totaux M | 20,6 g | 26 % |
| Acides gras saturés I | 8,1 g | 41 % |
| Cholestérol I | 90 mg | 30 % |
| Sodium I | 68 mg | 3 % |
| Glucides totaux C | 0 g | 0 % |
| Fibres alimentaires Z | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux Z | 0 g | |
| Protéines M | 28,4 g | 57 % |
| Vitamine A C | 2 µg | 0,2 % |
| Vitamine C Z | 0 mg | 0 % |
| Vitamine D ? | 0,2 µg | 1 % |
| Vitamine E I | 0,1 mg | 0,7 % |
| Vitamine K M | 1,6 µg | 1 % |
| Thiamine (B1) I | 0,11 mg | 9 % |
| Riboflavine (B2) I | 0,35 mg | 27 % |
| Niacine (B3) I | 5,9 mg | 37 % |
| Vitamine B6 I | 0,57 mg | 33 % |
| Folate (B9) C | 7 µg | 2 % |
| Vitamine B12 I | 2,3 µg | 96 % |
| Calcium I | 22 mg | 2 % |
| Fer I | 2,7 mg | 15 % |
| Magnésium I | 26 mg | 6 % |
| Phosphore I | 187 mg | 15 % |
| Potassium I | 284 mg | 6 % |
| Zinc I | 6,1 mg | 55 % |
| Cuivre I | 0,082 mg | 9 % |
| Sélénium I | 28,6 µg | 52 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 38 %
- Lipides 62 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines28,4 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
- Lipides20,6 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
- Acides gras saturés8,1 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
- Sodium68 mgdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
- Protéines pour 100 kcal9,5 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau51,1 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées I | 9,3 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées I | 0,81 g |
Acides aminés (19)
| Tryptophane M | 0,35 g |
|---|---|
| Thréonine M | 1,5 g |
| Isoléucine M | 1,4 g |
| Leucine M | 2,7 g |
| Lysine M | 3 g |
| Méthionine M | 0,82 g |
| Cystine M | 0,31 g |
| Phénylalanine M | 1,2 g |
| Tyrosine M | 1,2 g |
| Valine M | 1,5 g |
| Arginine M | 2,1 g |
| Histidine M | 1,2 g |
| Alanine M | 1,9 g |
| Acide aspartique M | 3 g |
| Acide glutamique M | 5,1 g |
| Glycine M | 1,3 g |
| Proline M | 1,3 g |
| Sérine M | 1,3 g |
| Hydroxyproline I | 0,14 g |
Acides gras individuels (19)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) I | 0,001 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) I | 0 g |
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) I | 0,68 g |
| SFA 4:0 Z | 0 g |
| SFA 6:0 Z | 0 g |
| CFA 8:0 Z | 0 g |
| SFA 10:0 I | 0,009 g |
| SFA 12:0 I | 0,015 g |
| SFA 14:0 I | 0,51 g |
| CFA 16:0 I | 4,4 g |
| SFA 18:0 I | 2,8 g |
| MUFA 18:1 I | 8,3 g |
| PUFA 18:3 I | 0,036 g |
| PUFA 20:4 I | 0,056 g |
| MUFA 16:1 I | 0,59 g |
| PUFA 18:4 Z | 0 g |
| MUFA 20:1 I | 0,038 g |
| MUFA 22:1 Z | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) I | 0,013 g |
Caroténoïdes (8)
| Bêta-carotène Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopène Z | 0 µg |
| Lutéine + zéaxanthine Z | 0 µg |
| Rétinol I | 2 µg |
| Carotène, alpha Z | 0 µg |
| Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales I | 6 IU |
| Vitamine D3 (cholecalciférol) I | 0,2 µg |
| Cryptoxanthine, bêta Z | 0 µg |
Autres composants (11)
| Eau M | 51,1 g |
|---|---|
| Alcool Z | 0 g |
| Caféine Z | 0 mg |
| Cendres M | 0,64 g |
| Théobromine Z | 0 mg |
| Énergie C | 1 249 kJ |
| Vitamine A, UI C | 7 IU |
| Acide folique I | 0 µg |
| Folate, nourriture I | 7 µg |
| Vitamine E, ajoutée Z | 0 mg |
| Vitamine B-12, ajoutée Z | 0 µg |
Autres formes : Bœuf
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Agneau, australien, importé, frais, côte à côte, français, avec os, maigre et gras, gras paré à 1/8", cuit, grillé Cuit | 305 | 28,5 g | 0 g | 21,2 g |
| Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, côtelettes du cou, maigre et gras, cuit, braisé Cuit | 307 | 28,5 g | 0,03 g | 21,4 g |
| Porc, haché, 84% maigre / 16% gras, cuit, broyés Cuit | 301 | 27,1 g | 0 g | 21,4 g |
| Agneau, australien, importé, frais, épaule, bras, maigre et gras, gras paré à 1/8", cuit, braisé Cuit | 311 | 29,7 g | 0 g | 20,4 g |
| Porc, haché, 84% maigre / 16% gras, cuit, miettes Cuit | 289 | 26,7 g | 0,58 g | 20 g |
| Agneau, longe, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Choice, cuit, grillé Cuit | 297 | 26,1 g | 0 g | 20,6 g |
| Agneau, australien, importé, frais, rack, rôti, français, avec os, maigre et gras, gras paré à 1/8", cuit, rôti Cuit | 291 | 26 g | 0 g | 20,8 g |
| Porc, frais, haché, cuit Cuit | 297 | 25,7 g | 0 g | 20,8 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 173383. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.