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Ternera, paletilla, entera (brazo y paleta), magro y grasa, cocido, estofado: información nutricional

Alimento genérico Cocinado Carne

Ternera, paletilla, entera (brazo y paleta), magro y grasa, cocido, estofado contiene 228 kcal por 100 g. Una ración típica de 1 pieza, cocida, excluyendo la basura, yield de 1 lb carne cruda con rehusar (191 g) aporta unas 435 kcal.

Alrededor del 58% de sus calorías procede de proteínas, con 42% de grasas y 0% de carbohidratos (estimado con factores energéticos generales).

Es más energía que lo habitual en cordero, veal y productos del juego en FoodFactly, donde la mediana es de 196 kcal por 100 g entre 465 alimentos.

100 g aportan el 77% del valor diario de Vitamina B12, el 60% del valor diario de zinc y el 40% del valor diario de Niacin (B3).

Estos valores corresponden al alimento cocinado. Las versiones crudas y otras preparaciones tienen sus propios valores, que aparecen por separado abajo.

Los datos proceden de USDA FoodData Central: SR Legacy.

228kcal por 100 g
32,1 gproteínas
0 gcarbohidratos
10,1 ggrasas
435kcal en 1 pieza, cocida, excluyendo la basura, yield de 1 lb carne cruda con rehusar (191 g)

Información nutricional

Información nutricional para la cantidad elegida
NutrienteCantidad por 100 g% DV
Calorías C 228 kcal
Grasas totales ? 10,1 g 13%
Grasas saturadas ? 3,8 g 19%
Colesterol ? 126 mg 42%
Sodio ? 95 mg 4%
Carbohidratos totales Z 0 g 0%
Fibra alimentaria Z 0 g 0%
Azúcares totales Z 0 g
Proteínas ? 32,1 g 64%
Vitamina A C 0 µg0%
Vitamina C Z 0 mg0%
Vitamina D ? 0 µg0%
Vitamina E ? 0,42 mg3%
Vitamina K C 5,9 µg5%
Thiamin (B1) ? 0,06 mg5%
Riboflavin (B2) ? 0,34 mg26%
Niacin (B3) ? 6,4 mg40%
Ácido pantoténico (B5) ? 1,5 mg31%
Vitamina B6 ? 0,25 mg15%
Folate (B9) C 15 µg4%
Vitamina B12 ? 1,8 µg77%
Choline I 124 mg23%
Calcio ? 35 mg3%
Iron ? 1,4 mg8%
Magnesio ? 27 mg6%
Fósforo ? 250 mg20%
Potasio ? 309 mg7%
Zinc ? 6,6 mg60%
Copper ? 0,15 mg17%
Manganese ? 0,036 mg2%
Selenio C 14,2 µg26%

% VD: porcentaje del valor diario (Daily Value) de la FDA para adultos (valores de referencia). Las letras indican cómo se obtuvo cada valor: M medido, C calculado, L etiqueta, Z considerado cero, I imputado. Las vitaminas y minerales que no aparecen no fueron informados por la fuente.

Desglose nutricional

Proteínas: 58%Grasas: 42%228kcal / 100 g
  • Proteínas 58%
  • Grasas 42%

Reparto aproximado de las calorías, con factores energéticos generales (4 kcal/g para proteínas y carbohidratos, 9 kcal/g para grasas, 7 kcal/g para alcohol).

Vitaminas y minerales, % del valor diario por 100 g

Vitamina B1277%Zinc60%Niacin (B3)40%Ácido pantoténico (B5)31%Riboflavin (B2)26%Selenio26%Choline23%Fósforo20%Copper17%Vitamina B615%

Datos nutricionales destacados

  • Proteínas32,1 gen el cuartil más alto de cordero, veal y productos del juego (mediana 22,8 g)
  • Grasas10,1 gpor encima de la mediana de cordero, veal y productos del juego (mediana 9,3 g)
  • Grasas saturadas3,8 gpor encima de la mediana de cordero, veal y productos del juego (mediana 3,5 g)
  • Sodio95 mgen el cuartil más alto de cordero, veal y productos del juego (mediana 72 mg)
  • Proteína por 100 kcal14,1 gdensidad proteica, útil para comparar alimentos con distintas calorías
  • Agua56,4 gagua por 100 g, que explica en gran parte las diferencias entre las formas cruda, cocinada y seca

Perfil nutricional completo

Grasas y colesterol (2)
Grasa monoinsaturada ?3,9 g
Grasa poliinsaturada ?0,73 g
Aminoácidos (18)
Tryptophan ?0,33 g
Threonine ?1,4 g
Isoleucine ?1,6 g
Leucine ?2,6 g
Lysine ?2,6 g
Metionina ?0,75 g
Cistino ?0,36 g
Phenylalanine ?1,3 g
Tyrosine ?1 g
Valine ?1,8 g
Arginine ?1,9 g
Histidina ?1,2 g
Alanine ?1,9 g
Ácido aspartico ?2,8 g
Ácido glutamico ?5,1 g
Glycine ?1,6 g
Proline ?1,3 g
Serine ?1,2 g
Ácidos grasos individuales (19)
EPA (omega-3, 20:5 n-3) ?0 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) ?0 g
Ácido linoléico (omega-6, 18:2) ?0,57 g
SFA 4:0 ?0 g
SFA 6:0 ?0 g
SFA 8:0 ?0 g
SFA 10:0 ?0,01 g
SFA 12:0 ?0,03 g
SFA 14:0 ?0,35 g
SFA 16:0 ?2 g
SFA 18:0 ?1,2 g
MUFA 18:1 ?3,4 g
PUFA 18:3 ?0,06 g
PUFA 20:4 ?0,1 g
MUFA 16:1 ?0,41 g
PUFA 18:4 ?0 g
MUFA 20:1 ?0 g
MUFA 22:1 ?0 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) ?0 g
Carotenoides (8)
Betacaroteno Z0 µg
Lycopene Z0 µg
Lutein + zeaxantina Z0 µg
Retinol C0 µg
Caroteno, alfa Z0 µg
Vitamina D (D2 + D3), Unidades Internacionales M0 IU
Vitamina D3 (cholecalciferol) M0 µg
Cryptoxanthin, beta Z0 µg
Otros componentes (13)
Agua ?56,4 g
Alcohol ?0 g
Caffeine Z0 mg
Ash ?1,2 g
Theobromine Z0 mg
Energy ?954 kJ
Vitamina A, UI ?0 IU
Vitamina K (Dihidrophylloquinona) Z0 µg
Ácido fólico Z0 µg
Folato, comida ?15 µg
Betaine I16,3 mg
Vitamina E, añadido Z0 mg
Vitamina B-12, añadido Z0 µg

Otras formas de Ternera

Las versiones crudas, cocinadas, secas y procesadas son registros independientes con sus propios valores medidos.

AlimentoCaloríasProteínasCarbohidratosGrasas
Ternera, australiano, costilla, costilla asada, solo magro, crudo Crudo 134 21,7 g 1,4 g 4,6 g
Ternera, vísceras y subproductos, corazón, crudo Crudo 110 17,2 g 0,08 g 4 g
Ternera, vísceras y subproductos, corazón, cocido, estofado Cocinado 186 29,1 g 0,13 g 6,8 g
Ternera, vísceras y subproductos, hígado, crudo Crudo 140 19,9 g 2,9 g 4,9 g
Ternera, vísceras y subproductos, hígado, cocido, estofado Cocinado 192 28,4 g 3,8 g 6,3 g
Ternera, vísceras y subproductos, pulmones, cocido, estofado Cocinado 104 18,7 g 0 g 2,6 g
Ternera, vísceras y subproductos, bazo, crudo Crudo 98 18,3 g 0 g 2,2 g
Ternera, vísceras y subproductos, bazo, cocido, estofado Cocinado 129 24,1 g 0 g 2,9 g
Ternera, vísceras y subproductos, tumus, crudo Crudo 101 17,2 g 0 g 3,1 g
Ternera, vísceras y subproductos, tumus, cocido, estofado Cocinado 125 22,7 g 0 g 3,1 g
Ternera, pechuga, grasa separable, cocido Cocinado 521 9,4 g 0 g 53,4 g
Ternera, tonta (antes y trasera), magro y grasa, crudo Crudo 113 19,2 g 0 g 3,5 g

Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.

Alimentos con un perfil nutricional similar

AlimentoCaloríasProteínasCarbohidratosGrasas
Ternera, las costillas Country-Style, sin hueso, solo magro, grasa recortada a 0", calidad Select, cocido, estofado Cocinado 221 32,1 g 0 g 10,2 g
Ternera, aguja, mock tierna bistec, sin hueso, magro y grasa, grasa recortada a 0", todas las calidades, cocido, estofado Cocinado 220 32,1 g 0 g 10,2 g
Ternera, aguja, mock tierna bistec, sin hueso, magro y grasa, grasa recortada a 0", calidad Choice, cocido, estofado Cocinado 225 32,2 g 0 g 10,7 g
Ternera, pierna, contra, filete, magro y grasa, grasa recortada a 0", calidad Choice, cocido, estofado Cocinado 230 32,7 g 0 g 10 g
Ternera, pierna, tapa, filete, magro y grasa, grasa recortada a 1/8", primo., cocido, asado a la parrilla Cocinado 225 31,3 g 0 g 10,1 g
Ternera, aguja, debajo de la hoja de bistec, sin hueso, solo magro, grasa recortada a 0", calidad Select, cocido, estofado Cocinado 215 32 g 0 g 9,7 g
Cordero, australiano, importado, fresco, pierna, trotter apagado, con hueso, solo magro, grasa recortada a 1/8", cocido, asado Cocinado 215 32,1 g 0 g 9,6 g
Ternera, aguja, debajo de la hoja de bistec, sin hueso, solo magro, grasa recortada a 0", todas las calidades, cocido, estofado Cocinado 219 31,4 g 0 g 10,4 g

Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.

Fuente de la información nutricional

  • USDA FoodData Central: SR Legacy, registro 175278. Licencia: CC0 1.0 (U.S. public domain). Registro de origen con fecha 1 de abril de 2019. Importado el 6 de noviembre de 2026.

Última actualización: . Puntuación de calidad de datos: 100/100 (cómo se calcula).

Información nutricional general, no consejo médico. Las necesidades varían; consulte nuestro aviso legal.

Preguntas frecuentes

¿Cuántas calorías tiene ternera (cocinado)?

100 g de ternera (cocinado) tienen 228 kcal. 1 pieza, cocida, excluyendo la basura, yield de 1 lb carne cruda con rehusar (191 g): unas 435 kcal. 3 oz (85 g): unas 194 kcal.

¿Es ternera (cocinado) rico en proteínas?

Ternera (cocinado) contiene 32,1 g de proteína por 100 g (el 64% del valor diario de 50 g), o 61,2 g en 1 pieza, cocida, excluyendo la basura, yield de 1 lb carne cruda con rehusar (191 g). Alrededor del 58% de sus calorías procede de las proteínas. En comparación con otros cordero, veal y productos del juego, está en el cuartil más alto (mediana 22,8 g).

¿Cuántos carbohidratos tiene ternera (cocinado)?

Ternera (cocinado) tiene 0 g de carbohidratos totales por 100 g, incluidos 0 g de fibra y 0 g de azúcares.

¿Cuánta grasa tiene ternera (cocinado)?

Ternera (cocinado) contiene 10,1 g de grasa por 100 g, de los cuales 3,8 g son saturados (el 19% del valor diario).

¿Qué vitaminas y minerales contiene ternera (cocinado)?

Por 100 g, las cantidades más destacadas respecto al valor diario son Vitamina B12 (77% DV), zinc (60% DV), Niacin (B3) (40% DV), Ácido pantoténico (B5) (31% DV) y Riboflavin (B2) (26% DV). La lista completa está en la tabla de vitaminas y minerales de arriba.

¿Cuánto sodio tiene ternera (cocinado)?

100 g contienen 95 mg de sodio, el 4% del valor diario de 2.300 mg.

¿Tiene ternera la misma información nutricional cocinado y crudo?

No. Por 100 g, ternera, paletilla, entera (brazo y paleta), magro y grasa, cocido, estofado tiene 228 kcal, mientras que ternera, australiano, costilla, costilla asada, solo magro, crudo tiene 134 kcal. La cocción cambia el contenido de agua, así que use siempre el registro que corresponda a cómo pesa el alimento.

¿De dónde proceden estos datos nutricionales?

De USDA FoodData Central: SR Legacy, registro con fecha 1 de abril de 2019. FoodFactly lo comprobó por última vez el 6 de noviembre de 2026. Cada valor indica si se midió, se calculó o se tomó de una etiqueta.